夏天的餐桌少不了涼拌菜，一些紅紅綠綠或者有葷有素的食材搭配在一塊，只要簡(jiǎn)單的調(diào)味拌一拌就能開(kāi)吃，開(kāi)胃爽口不油膩，著實(shí)是夏季少不了的菜肴，比如今天這一道你也要試一試 。

今天這道涼拌菜的食材主要由黑豆苗和腐竹組合而成，腐竹這個(gè)豆制品自不用多說(shuō)，只是這個(gè)黑豆苗更是個(gè)好東西，相比較于黃豆芽和綠豆芽，其口感和營(yíng)養(yǎng)更是出色，富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，有長(zhǎng)壽菜的美譽(yù)，夏季遇到就不要錯(cuò)過(guò)。

話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道黑豆苗拌腐竹的做法，一煮一拌分分鐘上桌，脆嫩爽口，輕輕松松就光盤，好吃好做又實(shí)惠，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——黑豆苗拌腐竹——

食材準(zhǔn)備：黑豆苗適量，干腐竹一把，紅椒半個(gè)，干蝦皮一小把，大蒜瓣3個(gè)，生抽適量，香醋適量，蠔油適量，食鹽少許，芝麻香油，花生油適量

第一步：準(zhǔn)備黑豆苗適量，這種黑豆苗是盒裝培育的，需要整齊地取出，而后再用剪刀把根部剪掉。再放入清水中浸泡十幾分鐘，讓其吸收一些水分增加一些脆嫩的口感，再淘洗干凈后撈出備用。

第二步：再來(lái)準(zhǔn)備干腐竹一把，這樣的氣溫直接用涼水浸泡即可，最好將腐竹掰開(kāi)浸泡，大約三四個(gè)小時(shí)就可以泡好，也可以頭一天晚上開(kāi)始浸泡第二天使用，但是要放入冰箱中浸泡防止變質(zhì)。泡好的腐竹擠干水分切成細(xì)一點(diǎn)的絲即可。

第三步：再來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)涼拌料汁?？胀胫屑尤胍恍┐笏饽?、一些紅椒絲（喜歡辣味的可以換成干辣椒）、一小把干蝦皮，而后鍋里燒一些花生油至微微冒煙，趁熱直接澆入碗中激發(fā)出香味。再分別加入生抽、香醋和蠔油，再來(lái)一些食鹽和一湯匙芝麻香油攪拌均勻備用。

第四步：鍋里添入一些半鍋涼水，大火將其煮開(kāi)，而后把黑豆苗和腐竹一塊倒入鍋中進(jìn)行焯燙，大火煮開(kāi)后再煮個(gè)一兩分鐘就可以出鍋了。出鍋后倒入涼開(kāi)水中進(jìn)行冷卻，完全冷卻后撈出擠干水分放入盆中抖散開(kāi)來(lái)待用。

第五步：取出第三步調(diào)制好的料汁，直接倒在豆苗和腐竹上，戴好一次性手套下手抓拌均勻就可以擺盤上桌開(kāi)吃了。很是清爽的一道小菜，豆苗脆嫩爽口，搭配腐竹的軟嫩更有好滋味，爽口又開(kāi)胃，感興趣的抓緊試一試吧。

——阿胡的小貼士——

黑豆苗中會(huì)殘留一些根須和豆皮，整齊地取出后用剪刀剪下來(lái)即可。殘留的豆皮可以將其完全浸入涼水中，把豆苗往水中按壓則豆皮就會(huì)漂浮而出，撇除干凈即可。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天少不了涼拌菜，用黑豆苗搭配腐竹拌一拌，簡(jiǎn)單好做，爽口又開(kāi)胃，值得試一試。如果你喜歡今天這道黑豆苗拌腐竹的做法，那就不妨先關(guān)注我，再為此文點(diǎn)個(gè)贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！