1）袋裝蔬菜

如何識別：

• 看保質(zhì)期。蔬菜的保質(zhì)期通常很短（3天左右），但是甲醛處理后可保存1個月，而且存放很久都不會發(fā)黃。

• 看顏色。正常情況下，金針菇根部微微發(fā)黃、蘑菇表面有褐色斑點，那些顏色雪白、干凈的蔬菜需要尤其注意。

• 開袋子聞氣味。袋裝蔬菜最好打開袋子聞一下，如果不是蔬菜自帶的天然清香，而是刺鼻的化學(xué)藥水味，可能提示甲醛超標(biāo)了。

2）水發(fā)產(chǎn)品

代表團(tuán)：帶魚、冷凍海鮮。

如何識別：

• 彎折后是否回彈。正常的帶魚放在桌上，很容易被彎折成“W”形；被甲醛泡過后，彎折帶魚后又會變直。

• 烹飪狀態(tài)。甲醛泡過的帶魚和冷凍海鮮在烹飪時會打卷、開花，縮水嚴(yán)重，而且烹飪后的口感和品質(zhì)大打折扣，吃起來有一股怪味。

• 解凍后。正常的冷凍海鮮解凍之后，表面會滲出血水，而甲醛處理過的幾乎無滲出。

3）干貨制品

代表團(tuán)：干木耳、干腐竹、干香菇、干粉條。

圖源：攝圖網(wǎng)

如何識別：

• 泡發(fā)狀態(tài)。清水浸泡20分鐘后，正常情況下水會變得微微渾濁，如果泡后的水尤其清澈（甲醛具有抑制微生物繁殖的作用），而且久泡不爛、韌性極強(qiáng)（正常腐竹泡水1-2小時即軟化），就要警惕甲醛了。

• 煮后狀態(tài)。甲醛讓干貨制品在烹飪后怎么煮也煮不爛。

4）發(fā)白的食物

代表團(tuán)：豆腐、蓮藕、豆芽。

如何識別：

• 看顏色。被甲醛泡過之后，顏色會異常潔白、色澤不自然，而正常的豆腐呈乳白色，蓮藕也會有自然的黃褐色斑點，豆芽的根部也會呈微黃色。當(dāng)然，光看顏色是不夠的，還要根據(jù)以上方法（如聞氣味、看保質(zhì)期等）結(jié)合來判斷。

覓友問

有時候我也不知道買回來的食品有沒有被甲醛泡過，感覺很擔(dān)心，怎么辦？

覓健互助君答

在我國，《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》規(guī)定，甲醛被嚴(yán)格禁止添加在食品中。所以，只要大家去正規(guī)的、有相關(guān)資質(zhì)的超市、農(nóng)貿(mào)市場購買，一般是不會遇到這種情況的。

此外，甲醛對人體的危害途徑主要源自呼吸道吸入（比如聞有甲醛的家具），食用甲醛的安全劑量和對人的危害尚不明確。

不過，謹(jǐn)慎起見，我們還是要除掉這個健康隱患！只需要姐妹們在備菜、做飯時多做幾步：

1）甲醛可溶于水（尤其是熱水），對蔬菜多次清洗、浸泡（可以用淡鹽水殺菌消毒）、焯水，對散裝干貨用50℃溫水浸泡30分鐘等方法都可以較有效地去除甲醛。

2）甲醛氣體和水溶液都有刺激性氣味，在備菜、洗菜的過程中就能“原形畢露”，需要姐妹們仔細(xì)聞一下。

3）甲醛高溫易揮發(fā)，平常做飯時需要將食材徹底煮熟再吃。