赤水河畔的三十道年輪：一位土著學(xué)者的醬香告白

——寫在仁懷建市30周年之際

1995年秋，仁懷撤縣設(shè)市的紅頭文件還未下發(fā)。

赤水河谷的霧氣里，一位初中二年級(jí)的學(xué)生，在《學(xué)英語(yǔ)》雜志上，發(fā)表了他稚嫩的文字。

30載光陰流轉(zhuǎn)，那個(gè)少年——周山榮，已用23載的春秋，丈量仁懷的每一縷酒香，并將筆墨，浸透在醬香的血脈里！

這30年，是一部醬酒托舉城市的壯闊史詩(shī)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)與中樞鎮(zhèn)間那條13公里、蜿蜒如腸的盤山公路，早已化作通衢大道；

37家零落酒坊，裂變?yōu)?33家規(guī)上酒企構(gòu)筑的千億產(chǎn)業(yè)集群；

青瓦、木房混雜酒糟氣的古鎮(zhèn)，蛻變?yōu)闄C(jī)場(chǎng)吞吐百萬(wàn)旅客、酒文旅收入超百億的『東方波爾多』。

這30年，更是一場(chǎng)關(guān)乎靈魂的產(chǎn)業(yè)救贖。

當(dāng)《貴州日?qǐng)?bào)》『茅臺(tái)鎮(zhèn)臟』的刺眼標(biāo)題，沉入歷史，當(dāng)赤水河Ⅱ類水質(zhì)，成為生態(tài)勛章，當(dāng)1925家小作坊經(jīng)歷兼并重組的『刮骨療傷』，仁懷用陣痛換來(lái)新生。

壇廠物流園的階梯式倉(cāng)庫(kù)、夜郎酒谷的4A級(jí)景區(qū)、布魯塞爾烈酒大賽的百枚獎(jiǎng)牌，標(biāo)記著一條從野蠻生長(zhǎng)到敬畏產(chǎn)區(qū)與風(fēng)水的涅槃之路。

行業(yè)寒流凜冽的2025年，回望仁懷撤縣設(shè)市30載，恰似開啟一壇醬香老酒：

其表，是醬香酒產(chǎn)能倍增的烈火烹油——從1995年8187噸，到2024年40萬(wàn)千升，產(chǎn)能翻了40倍；

其里，是品類與產(chǎn)區(qū)價(jià)值覺醒的靜水深流——從爭(zhēng)奪『茅臺(tái)鎮(zhèn)』地域品牌亮相央視，到『中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)』的金字招牌的加冕；

其魂，是醬香型信仰體系的苦心構(gòu)建——重陽(yáng)祭水大典的裊裊香煙里，『12987』工藝，已然成醬香酒信徒的咒語(yǔ)！

作為赤水河哺育的醬香酒學(xué)者，我以這15篇文字為祭：

既為記錄仁懷如何將人文和地理的偶然，淬煉成產(chǎn)業(yè)的必然；

更為在行業(yè)低徊時(shí)分，重燃那份對(duì)產(chǎn)區(qū)、對(duì)品類、對(duì)時(shí)間的敬畏——這敬畏，曾讓酒師們?cè)谔厥饽甏?，冒死祭水，也終將指引我們，穿越白酒行業(yè)周期的迷霧！

仁懷的30年，是醬香酒從茅臺(tái)酒廠飄向世界的30年。

它告訴我們：

真正的核心產(chǎn)區(qū)，不在15.03平方公里的神秘?cái)?shù)字里，而在每一滴敬畏風(fēng)水、不負(fù)光陰的醬香美酒中。

這赤水河，既是醬香酒的血脈，亦是時(shí)間的酒窖。

這三十年，仁懷用山河作窖池，終將苦難釀成傳奇！

周山榮

寫于乙巳年端午

仁懷建市30周年專題1：

從赤水河小鎮(zhèn)到『東方波爾多』：仁懷城市擴(kuò)張的醬酒密碼

30年前——1995年的仁懷縣城，是貴州山區(qū)一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的小鎮(zhèn)。

縣城中樞鎮(zhèn)與茅臺(tái)鎮(zhèn)之間，有一條13公里長(zhǎng)的盤山公路相連。

全縣工業(yè)總產(chǎn)值，還不足3億元，白酒產(chǎn)量？?jī)H8187噸，茅臺(tái)酒廠是唯一的龍頭企業(yè)。

30年后的今天，仁懷已蛻變?yōu)橐蛔ǔ蓞^(qū)面積34.4平方公里、城鎮(zhèn)化率59%，中心城區(qū)常住人口達(dá)33萬(wàn)人的城市，醬酒產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超千億元，成為與法國(guó)波爾多比肩的世界級(jí)烈性酒產(chǎn)區(qū)。

城市地圖的變遷，是這一巨變最直觀的注腳。

對(duì)比1995年與2024年的仁懷城市地圖，醬香酒產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張軌跡與城市空間的重構(gòu)路徑，幾乎完全重合。

從『一河兩鎮(zhèn)』到『東西雙城』，從零星酒坊到產(chǎn)業(yè)集群，仁懷用30年時(shí)間，書寫了一部以酒興城的教科書級(jí)案例。

1.1995年：赤水河畔的『?jiǎn)魏藭r(shí)代』

翻開《仁懷年鑒》，1995年的城市格局清晰可見：

中樞鎮(zhèn)作為行政中心，茅臺(tái)鎮(zhèn)憑借茅臺(tái)酒廠成為工業(yè)中心，兩鎮(zhèn)通過(guò)中茅公路連接，構(gòu)成縣域經(jīng)濟(jì)的『雙核』。

但這一結(jié)構(gòu)極，當(dāng)時(shí)不均衡——茅臺(tái)酒廠一家獨(dú)大，其余酒廠年產(chǎn)量合計(jì)不足4000噸。

1995年，仁懷酒業(yè)正處于低谷期。

受宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控影響，全縣酒廠從1980年代的數(shù)百家銳減至不足50家，除茅臺(tái)外，僅有懷酒、酒中酒、茅河窖等少數(shù)品牌存活。

這些酒廠集中在赤水河谷地帶，彼此間缺乏協(xié)同。

交通是制約發(fā)展的最大瓶頸。1995年，仁懷公路總里程僅910公里，省道179公里多為砂石路面。

鹽津河大橋尚未通車，車輛需繞行13個(gè)回頭彎。

茅臺(tái)大橋復(fù)建完工前，通往四川古藺方向的運(yùn)輸完全依賴渡船。

中樞、茅臺(tái)『雙城記』的雛形——1995年8月，《仁懷城市總體規(guī)劃方案》首次提出『以中樞鎮(zhèn)為中心，茅臺(tái)鎮(zhèn)為次中心』的空間布局。

受制于財(cái)政薄弱（當(dāng)年城市維護(hù)費(fèi)僅276.5萬(wàn)元），建設(shè)重點(diǎn)停留在中樞鎮(zhèn)街心花園、280米道路擴(kuò)建等小型工程上。

茅臺(tái)鎮(zhèn)仍以酒廠生產(chǎn)區(qū)為主，城市功能幾乎空白。

2.2024年：『醬酒驅(qū)動(dòng)』的多中心網(wǎng)絡(luò)

30年后，仁懷的城市地圖已徹底重構(gòu)。

2024年仁懷市政府工作報(bào)告顯示，城鎮(zhèn)建成區(qū)面積為34.4平方公里，形成『東西雙城』（仁懷市區(qū)、茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)）聯(lián)動(dòng)、多個(gè)白酒集聚區(qū)支撐的立體格局。

酒廠分布，從帶狀到塊狀集群，醬香酒產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，重塑了城市空間。

茅臺(tái)酒廠中華片區(qū)、同民集聚區(qū)（一期）建成，壇廠包裝物流園開工，形成『生產(chǎn)儲(chǔ)存包裝』全鏈條布局。

仁懷經(jīng)開區(qū)納入國(guó)家級(jí)經(jīng)開區(qū)培育對(duì)象，聚集121家規(guī)模以上酒企，33家產(chǎn)值超億元。

南部新城新規(guī)劃的產(chǎn)業(yè)承接區(qū)，引導(dǎo)中小酒企集約化發(fā)展。

酒廠的分布，也從赤水河沿岸的『一條線』，擴(kuò)展為以茅臺(tái)鎮(zhèn)為圓心、半徑30公里的『一個(gè)面』，覆蓋中樞、魯班、壇廠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成多級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。

立體化樞紐體系，為產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張?zhí)峁┗A(chǔ)支撐。

仁遵、金仁桐等3條過(guò)境高速通車，仁懷至遵義車程從3小時(shí)縮至40分鐘。

茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)開通37條航線，2024年旅客吞吐量155.39萬(wàn)人次，貨郵吞吐量1650噸，成為貴州第二大機(jī)場(chǎng)。

『服務(wù)生產(chǎn)』，轉(zhuǎn)向『產(chǎn)城共生』的產(chǎn)城融合。

中樞新城承擔(dān)行政、居住功能，茅臺(tái)鎮(zhèn)聚焦酒文旅融合，壇廠鎮(zhèn)發(fā)展物流配套，專業(yè)化分工基本形成。

3.醬酒密碼：產(chǎn)業(yè)與城市的共生邏輯

站在撤縣設(shè)市30年的節(jié)點(diǎn)，仁懷的『酒都』之路，仍在延伸。

對(duì)標(biāo)法國(guó)波爾多，這座『東方波爾多』展現(xiàn)出獨(dú)特的發(fā)展軌跡：

波爾多以葡萄酒莊聞名，仁懷則以醬香酒產(chǎn)業(yè)集群取勝。

二者均形成了『原產(chǎn)地+標(biāo)準(zhǔn)+品牌』的護(hù)城河。

波爾多左岸酒莊與右岸城市交相輝映，仁懷赤水河兩岸的產(chǎn)區(qū)與城市，亦形成類似的空間對(duì)話。

波爾多通過(guò)『葡萄酒文化』塑造全球影響力，仁懷則通過(guò)『醬香文化』講述中國(guó)白酒的故事。

30年來(lái)，產(chǎn)業(yè)集聚引導(dǎo)空間重構(gòu)：

1995年，酒廠分散導(dǎo)致城市資源碎片化；如今，通過(guò)『核心產(chǎn)區(qū)』標(biāo)識(shí)授權(quán)、土地供應(yīng)傾斜，推動(dòng)企業(yè)向園區(qū)集中，形成規(guī)模效應(yīng)。

30年來(lái)，產(chǎn)業(yè)鏈延伸創(chuàng)造城市功能：

從單一釀造到包裝物流、文化旅游的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，催生了壇廠物流園、茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文旅綜合體等新空間，使城市從『生產(chǎn)容器』升級(jí)為『價(jià)值平臺(tái)』。

30年來(lái)，品牌溢出重塑城市形象：

『世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)』的定位，讓仁懷獲得與波爾多對(duì)話的資本。

第26屆布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽在仁懷的成功舉辦，更將城市影響力推向全球。

30年間，仁懷完成了一場(chǎng)從山區(qū)縣，到『東方波爾多』的驚人蛻變！

草本+醬香=？？？

1.草本+醬香，未來(lái)的財(cái)富密碼

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，草本+醬香的組合，將成為未來(lái)酒類市場(chǎng)的『財(cái)富密碼』。

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2.仁懷酒廠的『健康未來(lái)』

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報(bào)名信息

線上報(bào)名截止時(shí)間：2025年6月13日

現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到時(shí)間暫定：2025年6月23日10:00-17:00

研修班時(shí)間暫定：2025年6月24日-6月27日

地點(diǎn)：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（北京朝陽(yáng)區(qū)酒仙橋中路24號(hào)院）

費(fèi)用：6000元/人（含學(xué)費(fèi)、課堂樣品費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、晚宴聚餐費(fèi)等）

報(bào)名聯(lián)系人：周山榮：19985125039

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報(bào)名信息登記：

付費(fèi)方式：銀行轉(zhuǎn)賬支付

單位名稱：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司

開戶行：中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行北京展覽中心支行

賬號(hào)：11044301040001596

行號(hào)：103100004214

匯款務(wù)必備注：202503藥食同源研修班+姓名+公司名稱，無(wú)備注無(wú)法開票。

友情提示

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讓我們一起，從『醬香』走向『健康』，從『傳統(tǒng)』走向『創(chuàng)新』！

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