釀酒車間里，一個(gè)五大三粗的壯漢，正在上甑。

汗水順著他的臉頰滑落，工裝早已濕透——這個(gè)形象，活像《水滸傳》里蹲守山林的魯智深，也完美契合人們對(duì)“工匠”的所有想象。

他就是劉成，黔途酒業(yè)創(chuàng)始人，首屆“貴州白酒工匠”稱號(hào)獲得者，曾在茅臺(tái)工作17年的資深釀酒師。

如今，他給自己的產(chǎn)品貼上一個(gè)新標(biāo)簽：

“中國(guó)工匠級(jí)醬酒”。

在醬酒行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的今天，“工匠級(jí)”這個(gè)定位能否殺出一條血路？

今天，“周三醬酒品牌CT報(bào)告”就來拆解——黔途的“工匠級(jí)醬酒”，是營(yíng)銷噱頭還是品類創(chuàng)新？

1.白酒圈的“反常識(shí)經(jīng)濟(jì)學(xué)”

在電商都能賣火箭的年代，白酒卻頑固地活在農(nóng)耕文明里。

某電商平臺(tái)做過實(shí)驗(yàn)：

給9.9元包郵的醬酒套上茅型瓶，退貨率竟比原包裝低22%。

這揭示了一個(gè)殘酷真相——消費(fèi)者買白酒，買的不是液體，是集體安全感。

白酒消費(fèi)有三大特性：

時(shí)間越久越值錢，“酒是陳的香”嘛；

工藝越土越高端，你可以機(jī)械釀造，也可以采用納米科技，但你就是不能直接說；

匠人越“糙”越可信，工匠布滿老繭的雙手，比小鮮肉的臉更有證明力！

黔途深諳此道，把“笨、慢、小”三個(gè)字刻進(jìn)企業(yè)基因。

笨，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，不投機(jī)取巧；

慢，慢發(fā)酵、慢貯存、慢勾調(diào)，讓酒體更醇厚；

小，控制產(chǎn)量，保證品質(zhì)穩(wěn)定性。

這種“笨功夫”，就像武俠里的“扎馬步”，看似笨拙，實(shí)則功力深厚。

白酒是一種特殊的“重決策快消品”：

高單價(jià)，消費(fèi)者不會(huì)隨便買一瓶沒聽過的酒嘗試；

強(qiáng)社交，喝什么酒直接影響個(gè)人形象；

長(zhǎng)周期，好醬酒需要時(shí)間沉淀。

在這樣的消費(fèi)心理下，“誰釀的酒”這個(gè)信息變得極具價(jià)值。

正如消費(fèi)者愿意為“董明珠的格力”買單一樣，“劉成的黔途”同樣可以成為信任背書。

黔途的企業(yè)文化，處處體現(xiàn)“工匠精神”：

企業(yè)精神是“很有時(shí)間，不怕麻煩”，質(zhì)量理念則是“笨慢小”。

這套話語體系，與劉成的個(gè)人經(jīng)歷形成完美閉環(huán)。

2.“工匠級(jí)醬酒”是偽概念還是真品類？

“12987”工藝、“傳統(tǒng)古法”，當(dāng)多數(shù)醬酒品牌都穿著同樣戲服唱同一出戲，觀眾遲早要打瞌睡。

醬酒市場(chǎng)，正經(jīng)歷著劇烈的品類分化：

工藝分化自不必說，口感分化也在加速：

柔雅醬香心悠然、綿柔醬香洋河貴酒，文化分化有習(xí)酒君子之品、夜郎古酒地域文化……

醬酒品類分化是大勢(shì)所趨。

在這樣的背景下，“工匠級(jí)醬酒”能夠成為一個(gè)新品類嗎？

醬酒分化的戰(zhàn)場(chǎng)，歸根結(jié)底建立在時(shí)、空和人身上。

在時(shí)間戰(zhàn)場(chǎng)，人們把“真實(shí)年份”印在瓶身；

在空間戰(zhàn)場(chǎng)，人們綁定赤水河，貼上產(chǎn)區(qū)和地域文化的標(biāo)簽；

在人格戰(zhàn)場(chǎng)呢？除了釀酒大師的背書，難道就不能黔途讓劉成的大頭照與酒瓶同框，把“人設(shè)”釀成酒標(biāo)？

在信任稀缺的時(shí)代，具象的人比抽象的概念更值錢。

但是，黔途的“工匠級(jí)醬酒”，目前存在一些短板：

首先是標(biāo)準(zhǔn)缺失，沒有量化指標(biāo)定義什么是“工匠級(jí)”。

畢竟，茅臺(tái)雖然自己不說“12987”工藝，但他的工藝早已成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

郎酒的莊園醬酒，并非自說自話。

其次是體驗(yàn)斷層，消費(fèi)者感受不到“工匠”帶來的差異。

對(duì)消費(fèi)者來說，工匠不能只是故事，還應(yīng)該是可信、可知、可感的“好處”。

這個(gè)好處，可以是體驗(yàn)，還應(yīng)該有風(fēng)味。

再次是信任不足，僅靠劉成個(gè)人背書遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

否則，就停留在了概念上。

3.如何讓“工匠級(jí)”從口號(hào)變賣點(diǎn)？

如果我是黔途的軍師，會(huì)建議劉成玩把大的：

首先，盡快建立“工匠級(jí)醬酒”標(biāo)準(zhǔn)體系。

制定《工匠級(jí)醬香酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，甚至是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

明確“三慢工藝”具體參數(shù)，把它印在酒瓶上。

其次，打造可視化信任體系。

標(biāo)注基酒年份、勾調(diào)師信息，只是基礎(chǔ)；

每月舉辦“工匠坊開放日”，說“工匠級(jí)”看得見！

第三，設(shè)計(jì)沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)。

“工匠調(diào)酒臺(tái)”“三慢工藝體驗(yàn)裝”“飲后舒適度對(duì)比表”，敢想敢干，才能步步向前！

“貴州白酒工匠”證書和劉成的手藝，這是信任狀的入場(chǎng)券，讓消費(fèi)者參與進(jìn)來，有一天，他們甚至自發(fā)創(chuàng)作的《黔途品酒日記》——這才是真正的護(hù)城河。

黔途要用自己的“慢節(jié)奏”，對(duì)抗短視頻時(shí)代的浮躁。

把消費(fèi)者養(yǎng)成“監(jiān)工頭”，讓酒友給釀酒師的工作服設(shè)計(jì)圖案，給新酒款起花名……

“笨、慢、小”不是劣勢(shì)，而是這個(gè)浮躁時(shí)代最稀缺的品質(zhì)。

當(dāng)所有醬酒都在追逐“快錢”時(shí)，堅(jiān)持工匠精神的黔途，或許能走出一條與眾不同的路。

在醬酒行業(yè)的下行期，黔途最該做的是：

把“工匠級(jí)”從概念變成標(biāo)準(zhǔn)；讓消費(fèi)者看得見、摸得著工匠價(jià)值；用差異化風(fēng)味打破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)！

當(dāng)整個(gè)行業(yè)在追逐增長(zhǎng)、品牌時(shí)，真正的工匠早已看透

——消費(fèi)者要的不是神話，而是能觸摸到的體溫；

不是玄學(xué)，而是可驗(yàn)證的真相。

說一千，道一萬，醬酒戰(zhàn)爭(zhēng)的終局是“真人秀”！

周三品牌CT系列，是周山榮以行業(yè)觀察者身份開展的純學(xué)術(shù)探討。

本系列文章僅從品牌策略專業(yè)視角出發(fā)，剖析貴州產(chǎn)區(qū)醬酒企業(yè)的營(yíng)銷邏輯，不構(gòu)成任何商業(yè)評(píng)價(jià)或價(jià)值判斷。

被『點(diǎn)名』的品牌方，不妨將本文視為一次免費(fèi)的策略診斷與品牌曝光。周山榮始終堅(jiān)信，貴州產(chǎn)區(qū)醬酒行業(yè)的健康發(fā)展，需要更多專業(yè)理性的探討。

歡迎同行在評(píng)論區(qū)留下您想了解的醬酒品牌，下期『周三品牌CT』將根據(jù)讀者呼聲，繼續(xù)為貴州產(chǎn)區(qū)醬酒品牌把脈問診。

記住：說破不點(diǎn)破，看破不說破，才是真行家！