藍(lán)莓營養(yǎng)豐富，是抗氧化“明星水果”，富含花青素，也經(jīng)常被人們稱為“十大水果之王”之一，網(wǎng)上流傳的“超級(jí)水果”名單中也必然有它一席之地。不過，藍(lán)莓的營養(yǎng)到底如何呢？

說到藍(lán)莓的營養(yǎng)，大家通常會(huì)提到兩個(gè)——花青素和維生素 C。

藍(lán)莓的維生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，這個(gè)含量在果蔬界只能算中等水平，比草莓、獼猴桃、大棗等其實(shí)都要少。

花青素的抗氧化能力很強(qiáng)，數(shù)據(jù)顯示，不同品種藍(lán)莓，營養(yǎng)成分會(huì)有差異，最高的可以超過400毫克/百克。這個(gè)在果蔬界確實(shí)算比較豐富的。

藍(lán)莓不僅好吃，而且近段時(shí)間價(jià)格比往年便宜不少，價(jià)格跳水！以前論克買，現(xiàn)在按斤算，又是應(yīng)季水果，那可以放心大膽的吃了！

但最近發(fā)現(xiàn)它“肚臍眼”這種咔咔角角居然藏有霉菌！

到底是謠言還是真相呢？

藍(lán)莓的“肚臍眼”其實(shí)是果蒂，花粉受精后子房成長(zhǎng)為了果實(shí)，而果蒂中可能是沒有完全脫落的花蕊等。但是不良的存儲(chǔ)及運(yùn)輸，也會(huì)導(dǎo)致果蒂發(fā)霉。

不要陷入藍(lán)莓發(fā)霉的“溫柔陷阱”

藍(lán)莓果蒂處常見的霉菌包括青霉、黃曲霉等，其中黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，毒性極強(qiáng)，可引發(fā)急性腸胃炎（如腹瀉、嘔吐）或長(zhǎng)期免疫抑制、肝癌等嚴(yán)重健康問題。

你可能覺得：“發(fā)霉了？切掉壞的部分就行吧？”
答案是：絕對(duì)不行！????
藍(lán)莓表面常見的霉菌（如青霉、曲霉）會(huì)產(chǎn)生毒素，比如青霉素。

即使肉眼看不到霉斑，霉菌的菌絲可能早已深入果肉，毒素也可能擴(kuò)散到整盒藍(lán)莓中。輕則引發(fā)腹瀉、嘔吐，長(zhǎng)期攝入甚至可能損傷肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)！

藍(lán)莓霉菌的“隱身術(shù)”

霉菌很狡猾，早期可能只是果皮變軟、顏色發(fā)暗，或是表面出現(xiàn)白色絮狀物。更隱蔽的是，即使藍(lán)莓表面完好，若果肉內(nèi)部發(fā)黏、有異味，也可能是霉菌在作祟！

??注意：藍(lán)莓表層的白霜（果粉）是天然保護(hù)層，并非霉菌，千萬別誤傷！

如何讓藍(lán)莓遠(yuǎn)離霉菌？

1. 購買時(shí)：
   ? 選擇果粒飽滿、表皮干燥的藍(lán)莓，避開軟爛或滲汁的包裝。

2. 儲(chǔ)存時(shí)：
   ? 冷藏前用廚房紙吸干水分，用透氣容器存放（別用密封袋?。?。
   ? 加入一張吸水紙，吸收冷凝水。

3. 清洗時(shí)：
   ? 吃多少洗多少！沖洗后立刻食用，潮濕環(huán)境會(huì)加速霉變。

最后的小提醒：
漿果類水分高、表皮薄，極易滋生霉菌。

健康無小事，千萬別因小失大！快檢查一下你家的藍(lán)莓吧～??

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