棗樹適應性強，能在海拔 1700 米以下的山區(qū)、丘陵或平原生長，喜光照充足、溫暖干燥的氣候，耐寒、耐旱、耐鹽堿，但在土層深厚、肥沃疏松的土壤中生長更佳。大棗在中國分布廣泛，主產(chǎn)于新疆、河北、河南、山東、四川、貴州等地。

大棗，鮮棗可直接食用，干燥可做烹飪配料和茶飲沖泡。大棗更大的作用是作為重要的一味中藥，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效，可用于治療脾虛食少、體倦乏力、營衛(wèi)不和、便溏、心悸、失眠、盜汗、血小板減少性紫癜等癥。

一、園地選址與土壤準備

1、選址要求

① 選擇光照充足、通風良好的地塊，年平均氣溫 12-15℃，無霜期 180 天以上，年降水量 500-800 毫米為宜。

②土壤以疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土為佳，pH 值 6.5-8.0，避免低洼積水或黏重土壤。

2、土壤改良

種植前深翻土壤 30-40 厘米，清除雜草和石塊，每畝施入腐熟有機肥 2000-3000 公斤 + 過磷酸鈣 50 公斤，混合后耙平，按行距 3-4 米、株距 2-3 米規(guī)劃定植穴（穴深 60-80 厘米，直徑 80 厘米）。

二、品種選擇與定植技術

1、品種選擇

根據(jù)當?shù)貧夂蚝褪袌鲂枨筮x擇品種，如北方可種 “金絲小棗”“冬棗”，南方可選 “義烏大棗”“泗洪大棗”，優(yōu)先選擇抗逆性強、豐產(chǎn)性好的優(yōu)質品種。

2、定植時間

春栽：土壤解凍后至萌芽前（3-4 月），適合北方地區(qū)；秋栽：落葉后至封凍前（10-11 月），適合南方溫暖地區(qū)。

3、定植方法

將苗木根系修剪破損部分，放入定植穴中央，舒展根系，回填土壤至與根頸齊平，踩實后澆透定根水，覆蓋地膜保墑。

三、水肥管理技術

1、施肥管理

① 基肥：秋季落葉后施入，以腐熟有機肥為主，成年樹每畝施 3000-5000 公斤 + 硫酸鉀復合肥 50 公斤，采用環(huán)狀溝或條狀溝施入，深度 30-40 厘米。

②萌芽期追肥：4 月上旬，每畝施尿素 15-20 公斤，促進新梢生長和花芽分化。

③花期追肥：5-6 月花期，葉面噴施 0.3% 磷酸二氫鉀 + 0.2% 硼砂溶液，每隔 7-10 天噴 1 次，共 2-3 次，提高坐果率。

④膨果期追肥：7-8 月，每畝施硫酸鉀復合肥 20-30 公斤 + 腐熟餅肥 100 公斤，促進果實膨大。

2、水分管理

萌芽期、花期、膨果期需保持土壤濕潤，干旱時及時灌水；雨季及時排水，避免根系積水爛根；果實成熟前（9 月）適當控水，防止裂果。

四、整形修剪技術

1、幼樹整形（1-3 年生）

采用 “主干疏層形” 或 “開心形”：定植后定干 80-100 厘米，選留 3-4 個主枝，次年各主枝留 50-60 厘米短截，培養(yǎng)側枝，形成豐產(chǎn)骨架。

2、成年樹修剪（4 年生以上）

① 春季修剪（萌芽前）：疏除過密枝、病蟲枝、交叉枝，對旺長枝短截，保留健壯結果母枝；對多年生衰弱枝回縮更新。

②夏季修剪（5-7 月）：抹除多余萌芽，對新梢摘心（長至 30-40 厘米時），促進二次枝發(fā)育，減少養(yǎng)分消耗；對直立旺枝拉枝開張角度（60°-70°）。

③秋季修剪（落葉前）：疏除徒長枝和未老熟嫩梢，改善樹冠通風透光條件。

3、提高坐果率措施

花期環(huán)剝：對主干或主枝進行環(huán)剝（寬度為枝干直徑的 1/10，不超過 0.5 厘米），阻止養(yǎng)分下運，促進果實發(fā)育，環(huán)剝后用塑料膜包扎傷口。

五、病蟲害綜合防治

1、主要病害及防治

① 棗銹病：雨季高發(fā)，葉片出現(xiàn)黃褐色斑點。防治：發(fā)病前噴施 1:2:200 波爾多液，發(fā)病初期用 25% 三唑酮可濕性粉劑 1500 倍液噴霧。

②炭疽病：果實腐爛，表面有黑色斑點。防治：清除病果落葉，萌芽前噴 3-5 波美度石硫合劑，生長期用 50% 多菌靈可濕性粉劑 800 倍液防治。

2、主要蟲害及防治

①棗尺蠖（吊死鬼）：幼蟲啃食葉片和嫩芽。防治：春季在樹干基部綁塑料環(huán)（寬 20 厘米）阻止成蟲上樹產(chǎn)卵，幼蟲期用 2.5% 溴氰菊酯乳油 2000 倍液噴霧。

②紅蜘蛛：葉片失綠發(fā)黃，嚴重時脫落。防治：萌芽前噴石硫合劑清園，生長期用 1.8% 阿維菌素乳油 3000 倍液噴霧。

③桃小食心蟲：蛀食果實，形成 “豆沙餡”。防治：6-7 月在樹盤覆蓋地膜阻止幼蟲出土，成蟲期用性誘劑誘殺，幼蟲孵化期用 25% 滅幼脲懸浮劑 1500 倍液噴霧。

六、果實采收與產(chǎn)后管理

1、采收時間

依用途不同采收：鮮食棗在果實完全變紅、口感最佳時采收；制干棗在果實含水量降至 30% 左右（果皮微皺）時采收。

2、產(chǎn)后管理

采收后及時清園，清除落葉、病果和雜草，集中燒毀或深埋；對樹體噴施 3-5 波美度石硫合劑，減少越冬病蟲源；結合基肥施用，對樹盤進行深翻（20-30 厘米），改善土壤結構。

七、注意事項

① 大棗花期對空氣濕度敏感，干旱地區(qū)可在花期傍晚噴水增濕，提高授粉率。

②果實膨大期至成熟期，避免過量施用氮肥，以防貪青晚熟或裂果。

③北方地區(qū)冬季需注意幼樹防寒，可采用樹干涂白、包裹草繩等措施防止凍害。