預制菜供應鏈。1.鍋巴土豆（七叔公 七叔婆 必脆思 芙蓉嘴）2.香酥黃魚（丸典）3.虎皮鳳爪（豐冠 巴蜀味絕 寶怡 抖音虎皮鳳爪）

員工獎懲制度。員工檔位獎勵（7人）月為周期。基礎：星期獎勵100 月獎勵300.1檔：7000/天 500/月 星獎勵200*4=800 月：399.

碳火羊肉（夏天送水果，冬天送湯）生菜 紫蘇葉）蒜子。燙菜:羊?qū)? 羊鞭 羊蛋 羊鞭 羊雜。燙菜葷的:肥牛，肥羊，黃喉，毛肚，鴨腸，牛板筋，羊板筋，筋頭巴腦，羊雜，牛雜，蝦滑，小酥肉，牛百葉，撒料牛丸，燕餃，無骨鴨掌，豬腦，豬腰，牛舌，雞腰，（快餐:雞爪，牛肉燉土豆，羊肉燉胡蘿卜，豬肉燉蘿卜，雞燒毛豆，雞燒板栗）青青腸，烏雞卷。烤羊蹄 烤羊腰 烤羊排 烤羊棒骨。

一.設定投訴號碼，顧客和員工都可以投訴，幫助本店更完善。原則:走進顧客內(nèi)心，顧客需要什么？遇到顧客有抱怨時，及時補償，彌補顧客不開心！服務宗旨:創(chuàng)造顧客，留住顧客，讓顧客轉介紹！不要把投訴想的太復雜，應該覺得顧客投訴是機遇，遇到不滿意的服務，往往大家會選擇下次不來了，投訴你的顧客希望下次還過來！顧客分三類:1心存不滿的顧客，下次不回來了！3.你開始自大自負，不把顧客當回事（生意好了，對顧客不重視）！

傳播學（沒人都要有抖音號牌，微信號牌）（選好肉，做好串永遠不打價格戰(zhàn)）鮮肉才是更厲害的。1產(chǎn)品銷量記錄:店內(nèi)展示:月銷量，年銷量，銷量冠軍，好評冠軍。抖音。

工作流程管理（星期一聚餐，菜品廚師出菜，總結上周工作，布置下周工作，獎勵上周優(yōu)秀員工）客人沒動的菜吃員工餐，讓廚師找原因。用餐過程中:顧客需要及時回應，不與顧客起爭執(zhí)，（顧客要求退菜，問明原因及時反饋廚房，及時告訴吧臺刪除退的菜品）（顧客要求換菜，告訴吧臺，新菜上桌，才可以撤回退菜）（總結服務流程，注意顧客反饋！）三.廚師長流程管理:（培訓菜品:首先參與人員肯定所學習菜品，由廚師長敲定！

1、感謝您對小店的認可，祝您用餐愉快，我們會繼續(xù)努力!用餐過程中如有任何問題，您可隨時聯(lián)系我們。3、感謝您選擇XX(店名)，我們會不斷的提升產(chǎn)品與服務的質(zhì)量!歡迎再次光臨。5、親，非常感謝您對我們產(chǎn)品的支持與喜愛!我們近期還推出了XX新品，期待您下次的嘗試，祝您生活愉快!8、親愛的小主，非常感謝您的認可和評價，XX(店名)會努力越做越好!希望您能夠持續(xù)關注和支持我們，為我們提出更多的建議和意見!

那是陽光燦爛潮氣蓬勃的年代，艱難歲月，炒米糖充饑，和平年代，一串煙火炙烤的串，變是人間美味（鋼簽小串）！25.人生五味:最甜蜜的味道莫過于，在天愿作比翼鳥，再地只愿吃燒烤。26.人間煙火味，烤串配啤酒。32.人間煙火氣，一頓燒烤里，一把孜然，幾串烤肉，便是深夜的那份愜意。42.燒烤江湖:每一座城市都會不斷的有燒烤店的涌現(xiàn)，幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜里路邊的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生。

2.相處（破冰）制造舒服的聊天氛圍，熟悉度（曝光率），好感（自我展示吸引力，建立個人框架），喜歡（曖昧聊天，制造情緒波動），永不表白！4.關系確立后，注意自己什么特質(zhì)吸引對方，對方怎么吸引自己的！4.富蘭克林：讓對方幫忙，拉進關系。9.吊橋效應：約會（驚險的運動，拉動她得情緒）密室 游樂場 跳傘 恐怖片（聊天推拉也是情緒波動）脫單思維：1.逆向思維，引導女人付出（幫忙和幫助，一定要付出成本，沉默成本）！

（二） :三大傳播人群:第一種，嘗鮮意見領袖，這類人群基礎好，體驗感好就會幫你傳播！第二種:內(nèi)行吃貨意見領袖，他們大多等你小有名氣，就會過來打卡刷存在感！第三種:高勢能人群，財富多的，地位高的，地方名人意見領袖！2.門店火爆的方法，打動意見領袖，引發(fā)羊群效應！意見領袖是羊群效應的引領者！意見領袖用新的事物獨特，吸引追隨者，分享是他們的資本。

營銷篇（競爭戰(zhàn)略）（打造超級生日主題包廂和超級干凈廁所）一，餐飲門店三個戰(zhàn)略能力，一個容易復制！1.叫客能力，戰(zhàn)略定位！2.復購能力:餐飲就是拉新留存，留存才是核心。超預期的用餐體驗，主要方法是集中一點做到超預期（做聚焦，聚焦一點）（叫客能力，讓顧客體驗到你所承諾的文字釘）?。ㄥ^定菜，低價引流菜，特色菜，高端儀式菜，常規(guī)菜）！營銷:是讓顧客感覺占便宜，不是真的占便宜。三餐飲產(chǎn)品和管理，營銷的創(chuàng)新！

營銷篇（用餐體驗）客人進門先上壺檸檬茶。三.體驗感:服務體驗，環(huán)境體驗，菜品體驗，價格體驗，峰值體驗。（用餐體驗，是決定復購的主要原因）！4.《影響力》:1.互惠效應 2.承諾一致.3.社會認同.4.喜好效應.5.權威效應.6.稀缺效應！7.《瘋傳》:產(chǎn)品設計:1.打造社交貨幣，制造產(chǎn)品或企業(yè)的用戶娛樂性傳播，（2.提高高辨識度與眾不同）（3.實用性，才能傳播更遠）！

二.工作目的:工作必須有目標，目標達成對店里的意義，對團隊的意義，對你個人未來的意義！（說出為什么獎勵，二級反饋） 罰:懲罰那些沒完成目標和不符合本店愿景的人！六.把權利下放到員工，員工可以隨意送菜！注意（1.高峰期協(xié)助服務員工作，兼顧全店情況）2.隨時檢查員工工作表現(xiàn)3.注意觀察員工狀態(tài)和禮貌用語4.要在員工做對的時候贊美他，做二級反饋5.關注服務員點菜和推菜的過程！6.檢查菜品出菜標準！

營銷篇（菜品設置）二.菜品設置用途:①引流產(chǎn)品，利潤微薄，主拉人氣！三.誘客菜品兩大原則:①誘客菜品，符合定位?、谡T客菜品，分量要小，解饞，吃不飽，不過癮的產(chǎn)品！四.菜品搭配:特色菜+爆品菜+涼菜+燒烤+熱菜。五.招牌菜的打造:①原料升級，產(chǎn)品的基礎?、菡f菜升級，三分菜品，七分說（產(chǎn)品出身，產(chǎn)地生長時間，選材部位，營養(yǎng)價值，菜品工藝）每年賣出多少份！

①隨機性:第一:今天第一位客人（感謝您是我們今天第一客人），喝酒第一多的客人（感謝您對我們家的支持），點菜第一多的客人（感謝您對我們菜品的認可），全場消費第一的客人，第一個點這個菜的客人，第一次來的客人，④服務員失誤補救:比如菜上慢了，菜咸淡辣，菜不新鮮，菜上錯了，少點了！七.退菜機制:①本店可以無條件退菜，退菜率不得低于1%！八.服務員菜品講解:招牌菜介紹:菜品宗5屬，追根溯源，根正苗紅！

各個崗位職責。

戀愛聊天術（聊天就是為了邀約）情緒價值：1.調(diào)動她的情緒（先推后拉，產(chǎn)生情緒波動）！聊天思維：情緒共振（感受對方情緒）情緒疏導（傾聽對方宣泄情緒）字面意思，延伸話題，引起好奇心，拉她入提，調(diào)動她的情緒！高冷女人（反差話題），重點，戀愛態(tài)度（框架），開啟感情話題（冷讀術），幽默風趣，間接提出高冷問題缺陷，和她共鳴，直擊內(nèi)心，溫暖鋪墊，模糊邀約，調(diào)侃！

原材料大上市和低價時間段。1.梭子蟹:8月1號——10月1號（肥美期8.15－）2.羊蝎子:9月15后開始庫存，十月一號前大上市！3.生蠔大連蠔夏天（屬于冷水蠔），暖水蠔冬天10月1號后開始肥美。（高壓鍋生蠔，高壓鍋紅貝，羊蝎子，羊棒骨，牛雜鍋，龍蝦，梭子蟹，大閘蟹（蟹黃），烤魚，黃魚，大黃魚，花生米?！棒斚闩Ｑ蛉?火燒去骨大牛蹄30/斤，牛蝎子，牛雜。

營銷活動策劃（隨機性）多變的籌賞。4.《影響力》:1.互惠效應 2.承諾一致.3.社會認同.4.喜好效應.5.權威效應.6.稀缺效應！產(chǎn)品營銷:誘因:產(chǎn)品或企業(yè)，綁定經(jīng)常發(fā)生高頻率事件，增加曝光頻率！隨機性（確保送出去的好理由）:帶眼鏡的贈送，帶帽子的，喝那種酒的，幾個人，穿什么顏色衣服，點什么菜，新顧客，老顧客，下單金額位數(shù)（單雙，數(shù)字），坐在哪個位置，穿什么鞋，抽什么煙，幾點進店，點菜數(shù)量，消費金額！

羊排料微信（羊腿羊排料腌料）腹肌線4:帶肉牛腩筋 （牛腩靠肚皮位置，牛腩下半邊，帶筋，鏜筋。生烤蘑菇筋4（蘑菇筋也叫一根筋，選擇筋油比列剛好的，筋多咬不動，油多沒咬勁，不要刷油）素菜卷（加花甲:錫紙金針菇9/份，素菜卷錫紙韭菜9/份，錫紙土豆9/份，錫紙酸菜12/份，錫紙油邊28，錫紙豬腦19，錫紙酸菜18，錫紙鴨血9），饅頭片2/串，面包片4/串，鐵板鯽魚，鐵板蒜蓉蝦，鐵板豆腐，錫紙豬腰，錫紙豬心，錫紙鰈魚頭。