《隱秘而偉大》之外：淮海決戰(zhàn)中的情報(bào)傳奇。李樹正覺得吳仲禧可能是初來乍到，不了解徐州地區(qū)軍事情況，因此主動(dòng)上前詳加解釋，從徐州戰(zhàn)區(qū)的兵力部署到徐州城防的火力配置，甚至還有當(dāng)時(shí)國防部計(jì)劃的”徐蚌會(huì)戰(zhàn)“各種細(xì)節(jié)以及未來的戰(zhàn)略構(gòu)想，李樹正都給吳仲禧講了一遍。不過李樹正雖然講得十分詳細(xì)，講了半天之后，卻發(fā)現(xiàn)這位國防部中將部員吳仲禧依舊是一副心不在焉的樣子，似乎他不是不懂，而是對(duì)這些根本不大感興趣。

這一段還真不是作者為了事后安排這個(gè)尾巴而事先故意讓宋江吃仙酒的時(shí)候一定要吃棗子，而是因?yàn)?，在北宋時(shí)期，棗子確實(shí)是一種大眾化、普及度極高的果品，尤其是梁山好漢活動(dòng)的北宋京東路一帶，更是盛產(chǎn)棗子，而且根據(jù)現(xiàn)代學(xué)者的研究，在那時(shí)候的棗子已經(jīng)被分成了諸多種類的貨品，其中著名的有青州棗、靈棗、牙棗、雞冠棗、天蒸棗等等。即便是前文中我們提到的宋高宗赴張俊府的豪宴中，也有棗圈（就是棗脯）、大蒸棗等下酒果品。

通過良民證的這些要求，讀者聽友朋友們大致就能看出來，日偽機(jī)構(gòu)推出的良民證，其主要目的就是控制淪陷區(qū)人民的起居活動(dòng)，方便其甄別所謂的“抵抗分子”，良民證就是一種方便日偽進(jìn)行殖民統(tǒng)治、用于限制抗日活動(dòng)的這樣一種身份識(shí)別之物。至于偽造良民證、利用日偽內(nèi)線獲得良民證，也成為了一種打擊日寇的手段，比如著名的各種敵后武工隊(duì)，在淪陷區(qū)活動(dòng)的武工隊(duì)員們就攜帶有良民證，以方便敵后行動(dòng)。

端午節(jié)史話：鐘馗何時(shí)成了端午節(jié)的主角。鐘馗的真正起源。此外，還有人認(rèn)為，鐘馗很可能是起源于上古時(shí)代的原始宗教，推測依據(jù)就是鐘馗長得極為兇惡丑陋，而在上古時(shí)代，鐘馗這個(gè)長相很可能是有原型的，那就是原始宗教的巫師們會(huì)帶著青面獠牙的恐怖面具跳舞驅(qū)邪，鐘馗帶著這副恐怖的長相從事驅(qū)鬼職業(yè)，很可能是這種原始宗教的古代遺留。雖然起源說法不一，但是從宋代開始，鐘馗負(fù)責(zé)驅(qū)鬼這個(gè)神話設(shè)定，已經(jīng)逐漸在民間推廣開來。

這種宮廷冰果的做法，后來在民間流傳開來，《清稗類鈔》記載，當(dāng)時(shí)北京民間暑天宴客，先上的就是冰果，相當(dāng)于宮廷此類冰碗的簡化版本，具體做法是以鮮核桃、鮮藕、鮮菱、鮮蓮子等布滿盤上，在這些果子中再鋪小冰塊。這些食品屬于專供太后消暑的小吃，這些甜碗子通常是每次采用幾種樣式，用精致的藍(lán)瓷蓋碗裝了，端送到慈禧面太后面前，慈禧太后手指哪個(gè)蓋碗，就由當(dāng)值的侍者用打開哪個(gè)蓋碗，用小銀勺給慈禧太后品嘗。

大錘說史：古代攤販的歷史故事。而攤販在歷史上終于留下清晰的印記，這本身也是我國古代商業(yè)史上的一樁大事件，因?yàn)橐话銇碚f，正是從北宋開始，古代商業(yè)突破了原來的坊市的限制，這就造成了流動(dòng)攤販的歷史潮流，而貨郎攤販背后，還有一個(gè)更重要、更隱秘的商業(yè)變化，常常被后世所忽略——那就是在兩宋時(shí)期，突破了鄉(xiāng)村與城市之間的界限的“鎮(zhèn)”這個(gè)人口和商業(yè)單位，終于正式出現(xiàn)了。

《水滸細(xì)節(jié)解密》之 這種千年菜肴，如今已不多見。最近大錘的水滸細(xì)節(jié)解密，一直跟列位讀者聽友，聊古典小說《水滸傳》中涉及的各種飲食。另外一次鲊類菜肴出場，則是及時(shí)雨宋江在鄆城縣內(nèi)遇到了外宅閻婆惜的母親閻婆，當(dāng)時(shí)閻婆惜與宋江關(guān)系比較僵，所以閻婆力邀宋江來家里吃酒，因?yàn)槭桥R時(shí)起意，所以閻婆家里不曾備下酒席，因此閻婆就上街采買了鮮魚、嫩雞并肥鲊等菜肴，回來直接裝盤，配上自己家里的幾樣菜蔬，就上桌了。

比如陳宮對(duì)呂布的態(tài)度，他說服呂布進(jìn)入兗州，成為反曹的矛頭，但是轉(zhuǎn)過身來，陳宮勸說張邈引呂布入兗州的時(shí)候，他說的是，呂布這個(gè)人只是個(gè)武夫，也就是說，陳宮明確認(rèn)定，呂布只是一個(gè)在反曹行動(dòng)中可以利用的打手。如果呂布這邊幫助他們打贏了曹操以后，又該如何安排呂布呢？當(dāng)時(shí)陳宮、呂布爭奪兗州失敗，呂布東入徐州。應(yīng)該說，陳宮對(duì)呂布的前后態(tài)度是一致的，他一直就鄙視呂布，所以陳宮不僅起初利用呂布，后來還試圖除掉呂布。

歷史上是從什么時(shí)候開始分餐的，為什么又改成了會(huì)食。大錘由此就想到了分餐制在我國的發(fā)展和更替的歷史故事，今天我們大錘說史，就分享這個(gè)故事給大家。當(dāng)然我們?cè)谶@么分析這些歷史細(xì)節(jié)的同時(shí)，也要考慮到一些歷史條件和環(huán)境的限制，比如當(dāng)時(shí)梁鴻的境遇不好，他帶著妻子是去投奔吳地的皋伯通，在那里打工，所以那時(shí)候孟光舉起來的分餐食品，本身就不是貴族聚餐時(shí)分餐的排場，大致跟當(dāng)時(shí)普通老百姓日常吃的東西相近。

《水滸細(xì)節(jié)解密》之 鵝肉留下的歷史懸案。兩宋時(shí)期鵝肉菜肴留下來的名稱也有不少，比如五味酪鵝、間筍蒸鵝、炙鵝、白炸春鵝、糟鵝事件等等。兩宋時(shí)期的糟鵝菜品，一般都是把鵝拆分成幾塊、諸如鵝腿鵝翅等等分開售賣，當(dāng)時(shí)這種菜肴就叫做“糟鵝事件”，這在南宋時(shí)期的都城臨安曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，屬于沿街叫賣的成品菜肴。從《水滸傳》中對(duì)鵝肉菜肴的記述來看，作者對(duì)鵝肉菜肴的描述算是比較充分的。

在兗州爭奪戰(zhàn)以曹操勝利、袁紹遇阻和張邈呂布聯(lián)軍失敗的結(jié)局落幕之際，除了曹操、袁紹、張邈等這些兗州大戰(zhàn)中的主演之外，大錘還要介紹幾位在兗州之戰(zhàn)中出場的重要?dú)v史人物。尤其是在征得曹操認(rèn)可之后，陳宮又作為曹操的代表去游說當(dāng)時(shí)兗州的實(shí)力派鮑信等人，他這時(shí)候的說辭又不一樣了，他又改口這么說了：“如今天下紛亂，兗州無主，曹操才能出眾，大家都能看出來，如果大家擁立他來管理兗州，必然是開辟兗州的安定太平?！?/blockquote> http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443254.shtml 2021/1/23 3:23:26

經(jīng)歷宋金之后，到了明代時(shí)候，官府舍粥賑濟(jì)的做法已經(jīng)固定化了，而且規(guī)模也非常大，會(huì)每隔一定距離，設(shè)置一個(gè)粥廠，形成數(shù)十個(gè)粥廠的巨大規(guī)模，并且沿用了金朝開始的舍粥時(shí)段，也就是大致從每年農(nóng)歷十一月一直持續(xù)到第二年的農(nóng)歷四月，持續(xù)大約四五個(gè)月的時(shí)間，這是因?yàn)楸仨毧紤]到從冬天到第二年青黃不接這段時(shí)間里太缺乏糧食了，又饑又寒是真的會(huì)死人的，所以把供粥的時(shí)間囊括了這段時(shí)間。

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443253.shtml 2021/1/23 3:23:26

《水滸細(xì)節(jié)解密》之 雞肉背后的北宋待客之道。我們考察《水滸傳》中雞肉菜肴出現(xiàn)的場合就能夠看出來，基本上這種雞肉菜出現(xiàn)的場合都是有一定要求的，除了上文說到的金翠蓮父女設(shè)宴款待魯提轄之外，比如宋江的外宅閻婆惜，她母親設(shè)宴邀請(qǐng)宋江來吃酒賠罪，席面上就有嫩雞的佳肴；因此雞肉往往是高官上層的佳肴，在廣大市井民間，雞肉雖然都知道好吃味美，卻也只能在婚喪嫁娶或者款待客人等嚴(yán)肅的場合才會(huì)備下雞肉菜肴。

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443252.shtml 2021/1/23 3:23:26

——這個(gè)事情，嘉靖皇帝非常在意。嘉靖皇帝之前的皇帝是明武宗朱厚照，他死的時(shí)候30歲，沒有兒子，所以當(dāng)時(shí)執(zhí)政的大臣和太后商量的結(jié)果，請(qǐng)武宗的堂弟、也就是如今的嘉靖皇帝繼位了。嘉靖皇帝上臺(tái)之后，就比較忌諱原來的武宗時(shí)代的一些舊人的勢力，而武宗皇帝的皇后夏氏，作為外戚后黨，也是嘉靖皇帝的打擊對(duì)象，所以就有學(xué)者推測說，嘉靖皇帝是為了給前朝皇后夏氏家族一個(gè)教訓(xùn)，于是不管真假，一定要弄死夏氏的家仆、鄰居張柱。

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443251.shtml 2021/1/23 3:23:26

《水滸細(xì)節(jié)解密》之 魚肉背后的歷史故事。此外書中也提到了一些魚類及魚類菜肴種類，比如鯉魚、魚羹等，以及宋江在江州吃的魚膾。有一次親家請(qǐng)沈括吃飯，人家知道他是江南人，還專門安排了一道油煎法魚，法魚就是風(fēng)干魚，比較硬，廚子不會(huì)做，所以端上來的油煎風(fēng)干魚，魚須魚鱗魚鰭什么的都立起來了，一個(gè)個(gè)的還挺硬，像個(gè)刺猬一樣，根本就無處下筷子，沈括也不好意思說。

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443250.shtml 2021/1/23 3:23:25

本來曹操在接替兗州劉岱之后，成功降伏了青州黃巾軍，這時(shí)候的曹操勢力可以說是春風(fēng)得意，是當(dāng)時(shí)黃河南岸中原一帶最龐大的一支力量，結(jié)果他的重要盟友張邈陳宮翻臉，不僅人馬被拉走了一部分，而且之后與呂布、張邈的連番血戰(zhàn)，持續(xù)一年多，幾乎消耗掉了曹操所有的軍糧，而且曹操軍的精銳也損失慘重，一度能夠拉上戰(zhàn)場的部隊(duì)只有萬人左右，即便事后有所恢復(fù)，也很難達(dá)到兗州變亂之前的水平了。

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443249.shtml 2021/1/23 3:23:25

正是由于新式學(xué)堂教育之下，青年學(xué)生群體的壯大和成長，而在當(dāng)時(shí)，新生的這個(gè)群體需要一個(gè)專門的屬于自己的名字，于是青年這個(gè)古代只是用來表示年齡階段的詞匯，終于獲得了歷史的定位。他皺緊眉頭，然后微微地張開口加重語氣地自語道：“我是青年?！彼謶崙嵉卣f：“我是青年！”過后他又懷疑似的慢聲說：“我是青年？”又領(lǐng)悟似的說：“我是青年。”最后用堅(jiān)決的聲音說：“我是青年，不錯(cuò)，我是青年！”

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443248.shtml 2021/1/23 3:23:25

在北宋時(shí)代，豬肉飲食在民間非常普及，比如北宋著名宰相張齊賢，當(dāng)時(shí)是非常知名的大胃王，上一期大錘講述羊肉時(shí)講了一個(gè)他與羊肉的故事，而關(guān)于豬肉他也有故事。比如北宋宮廷號(hào)稱肉食止吃羊肉，其實(shí)每年也會(huì)多少有一些豬肉供應(yīng)宮內(nèi)的，不過這個(gè)豬肉供應(yīng)量對(duì)比羊肉量是非常少的，比如北宋神宗時(shí)代，宮廷一年要消耗羊肉四十三萬四千多斤，而這一年下來豬肉的消耗量只有四千多斤，也就是羊肉一年消費(fèi)量的零頭。

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443247.shtml 2021/1/23 3:23:25

《三國演義細(xì)節(jié)解密》之一百一十五：臧洪為什么要跟袁紹死磕。上一期三國演義細(xì)節(jié)解密，大錘已經(jīng)講到古典小說《三國演義》中關(guān)于兗州在東漢末年曠日持久的爭奪戰(zhàn)的最后一戰(zhàn)，也就是臧洪因?yàn)榕f主張超被曹操圍困而求救于袁紹，袁紹不允，結(jié)果張超被曹操攻殺，臧洪激于義憤，據(jù)守兗州東武陽，并導(dǎo)致袁紹軍圍攻不可，雙方相持持續(xù)了一年多，東武陽才城陷而臧洪被殺，徹底打亂了袁紹在兗州的軍事布局。

http://www.hbhlny.cn/content/21/0123/03/73491567_958443246.shtml 2021/1/23 3:23:25

從近代開始，人類通過認(rèn)識(shí)脊髓灰質(zhì)炎，并最終向脊髓灰質(zhì)炎發(fā)動(dòng)攻擊，這個(gè)時(shí)間長達(dá)200多年，直到1950年代，人類才開始向脊髓灰質(zhì)炎發(fā)起全面的攻擊。1959年12月，顧方舟正式負(fù)責(zé)脊髓灰質(zhì)炎疫苗的研究工作。2016年，鑒于世界范圍內(nèi)脊髓灰質(zhì)炎防治的新變化，以及防治脊髓灰質(zhì)炎新階段的新要求，而且糖丸的發(fā)病幾率雖然非常低，也還是有的，為了更安全，我國已經(jīng)停止了糖丸使用，而采用更安全更具有針對(duì)性的疫苗。