我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展趨勢展望
我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展趨勢展望
Jfv9CI UO 《世界商業(yè)評論》ICXO.COM ( 日期：2003-03-19 14:17)
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目前我國食品添加劑行業(yè)呈現(xiàn)以下幾個特點(diǎn)?！ ?
:TX ?H4T$s i"jc 1．產(chǎn)量增加，價格下調(diào)，經(jīng)濟(jì)效益略有增長。去年各類食品添加劑總產(chǎn)量200萬噸，比上年增長了11％，多數(shù)產(chǎn)品價格下調(diào)。如檸檬酸、乳酸、面粉增白劑、CMC、丙氨酸等的價格都不同程度的下降。也有一些品種的價格與上年同期持平，個別有所增長，特別是抗氧化劑、防腐劑中的一些品種，如山梨酸鉀、雙乙酸鈉等。多數(shù)產(chǎn)品價格下調(diào)后，效益并沒有降低，反而有所增長，
\ lD3[L xX"F 其原因： （1）生產(chǎn)要素重新組合和配置，生產(chǎn)力水平提高，競爭能力增強(qiáng)。 +@GFldA
（2）加強(qiáng)企業(yè)管理，優(yōu)化組合，內(nèi)部挖潛，降低成本?！ ?;gI5kV o Sek
2．產(chǎn)品出口增幅較快，某些品種以數(shù)量上的優(yōu)勢占據(jù)國際市場的主要份額。
4V BLk‘g6v!J@U 3．適銷對路的產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，新產(chǎn)品、新技術(shù)備受青睞，沒有特色的大宗產(chǎn)品銷售不暢?！ ?
.Ij L‘e.s‘c t H 4．入世以后市場競爭進(jìn)一步加劇。從前的賣方市場早已不見蹤影。國際和國內(nèi)市場上同品種間、不同品種（相關(guān)）間的競爭加劇。
e`9D/a0]? 二、我國食品添加劑的發(fā)展趨勢 我國是13億人口的大國，近二十年來食品工業(yè)發(fā)展迅速。2001年食品工業(yè)產(chǎn)值已達(dá)9000多億元，在全國工業(yè)總產(chǎn)值中占第一位。但仍存在兩個問題。其一，食品工業(yè)的發(fā)展落后于農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展的需要，其總產(chǎn)值僅為農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的50％，而國外發(fā)達(dá)國家為200％～300％；其二，食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，初級加工產(chǎn)值占食品加工總產(chǎn)值的一半，煙酒占30％，精深加工產(chǎn)品產(chǎn)值不到20％。為了提高我國食品加工工業(yè)的水平，縮短和世界食品工業(yè)發(fā)展的差距，大力發(fā)展食品的精深加工，開發(fā)新的食品添加劑和配料，對推動食品工業(yè)的發(fā)展和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化具有十分重要的意義。此外，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對食品有了新的要求，營養(yǎng)食品、功能食品、保健食品、綠色食品等已成為食品消費(fèi)市場的新熱點(diǎn)，而食品添加劑對生產(chǎn)這些產(chǎn)品的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用?！ ?,VV4c;FY k j
今后食品添加劑將繼續(xù)根據(jù)食品工業(yè)的發(fā)展方向和重點(diǎn)（能進(jìn)入一日三餐的方便、營養(yǎng)食品和滿足不同人群需要的特殊營養(yǎng)食品）確定自己的方針和重點(diǎn)。
.p,R.A$S BI u ^ ?。ㄒ唬┓栏ｕr產(chǎn)業(yè)?！ ?
:_;^7Q gv NZ? ?。ǘ┻M(jìn)入一日三餐食品的食品添加劑和配料。 +} op _!Ot5Ow
?。ㄈM足不同人群需要的功能性食品添加劑和配料。
jO ]|/^[ 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活的改善，有些疾病減少了，但有些疾病則比以前增加了。例如糖尿病在我國發(fā)病率從上世紀(jì)80年代初的1％，9 0年代初的2％，現(xiàn)在達(dá)到3％，全國糖尿病人超過3000萬；在城市，有的地方發(fā)病率達(dá)6％；高血脂、高壓血壓病人發(fā)病率超過12％，全國患者有1億人以上，僅北京就有200萬人；肝炎和肝炎病毒攜帶者1 億以上。對于常見病患者，除了藥物治療以外，應(yīng)在日常飲食中搭配低熱量、低糖產(chǎn)品控制血脂的上升，從而達(dá)到降糖降脂作用。如紅曲紅，因含有洛佛司他丁，所以具有調(diào)脂和降低低密度脂蛋白的功能；高甲氧基的果膠，能降低包括外源性和內(nèi)源性膽固醇高的功效。乳化劑中的新品種辛葵酸甘油酯，不僅可作脂肪代用品，而且具有調(diào)節(jié)脂肪代謝混亂和降低膽固醇的功效。木糖醇的攝入，不需要胰島素參與，能直接進(jìn)入細(xì)胞成為營養(yǎng)物質(zhì)，不影響血糖升高，并有某種程度控制和降低血糖的功能；從中國傳統(tǒng)中草藥提取的甘草甜是經(jīng)國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑，其精制品主要是甘草酸銨鹽或鉀鹽。最近，日本大學(xué)山本直樹教授等發(fā)表了甘草甜有抑制艾滋病毒作用的報告，引起了國內(nèi)外對甘草甜更多的關(guān)注；甘草酸銨是一種抗肝炎病毒的藥物，因此甘草甜成為提供護(hù)肝食品的功能性添加劑。但必須指出，為了防止濫挖野生甘草，導(dǎo)致破壞植被和環(huán)境，2001年9月，衛(wèi)生部決定不準(zhǔn)用野生甘草提取物作為保健食品配料。所幸的是我國大面積人工種植甘草已獲成功，在新疆、內(nèi)蒙等西北省區(qū)種植較多，北京、山東等地也有試種。目前新疆天山制藥工業(yè)有限公司擁有數(shù)萬畝種植基地生產(chǎn)甘草酸銨和鉀。除上述各品種外，國內(nèi)“九五”攻關(guān)，已開發(fā)成具有免疫抗病、抗氧化、抗衰老的功能性添加劑，如大豆異黃酮、番茄紅素、菌類多糖等，有的已被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為保健食品，有望為特殊人群提供服務(wù)?！ ?
G-z eh HN-a 總體上看，我國食品添加劑工業(yè)是一個新興產(chǎn)業(yè)，不僅幼小，而且存在著不少弱點(diǎn)，主要問題是小而分散。全行業(yè)1000多家企業(yè)，個別企業(yè)年產(chǎn)幾噸到幾百噸。如著色劑辣椒紅全國年產(chǎn)量200多噸，有3 0多個企業(yè)，最大的企業(yè)僅生產(chǎn)百余噸；甜菊糖年產(chǎn)能力3000噸，實(shí)際年產(chǎn)1000多噸（只有一個企業(yè)生產(chǎn)能力達(dá)到1000噸），其余還有30 多個企業(yè)；木糖醇全國年產(chǎn)能力3萬噸，實(shí)際年產(chǎn)1萬多噸，共有50多個企業(yè)，僅山東就有10個企業(yè)；山梨醇年產(chǎn)能力20多萬噸，實(shí)產(chǎn)15萬噸，有30多個企業(yè)。還有其他品種，一般均有幾十個企業(yè)。這樣小而分散的狀況，難以和國際上有實(shí)力的集團(tuán)相競爭。其次是有很多企業(yè)裝備落后，管理水平低，因而產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，優(yōu)級品比例低。今后國外優(yōu)質(zhì)品進(jìn)來，只要價格合適，用戶會轉(zhuǎn)向購買進(jìn)口貨?！ ?}w$aK h
還有一點(diǎn)必須指出的是，現(xiàn)在我國已是WTO成員國，進(jìn)口稅率從今年開始下調(diào)，對國際產(chǎn)品進(jìn)入中國更為有利。例如山梨醇我國年消費(fèi)20多萬噸，其中進(jìn)口7～8萬噸，主要是價格上競爭不過進(jìn)口貨。20 01年山梨醇到岸價為375美元，進(jìn)口8萬噸。又如我國味精年產(chǎn)75萬噸，占世界產(chǎn)量的一半，主要為國內(nèi)消費(fèi)。國際貿(mào)易商早就看上這一大市場。但過去為保護(hù)民族工業(yè)，國家對味精（谷氨酸鈉）和原料谷氨酸（麩酸）征收30％的進(jìn)口稅，所以外國味精難以進(jìn)入中國。但我國作為WTO成員國，從2002年開始，對有關(guān)產(chǎn)品稅率作了調(diào)整。在有關(guān)稅率調(diào)整中，大部分產(chǎn)品稅率調(diào)至5％～6．5％。但山梨醇保留了14％的進(jìn)口稅率，谷氨酸和谷氨酸鈉保留了17．5％的進(jìn)口稅率。由此看出國家對行業(yè)反應(yīng)的情況和意見是理解的，給予了很大的緩沖余地。但這只是短期行為，應(yīng)該居安思危，及早采取措施，應(yīng)對挑戰(zhàn)。
"X lVq3w.} 為了適應(yīng)加入WTO的新形勢，我國食品添加劑行業(yè)，除了學(xué)習(xí)新的國際規(guī)則，發(fā)揮優(yōu)勢，提高國際競爭力，提高全行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益外，還必須做好以下工作?！ ?/a2_f{E8e ](bo X V3`
調(diào)整結(jié)構(gòu)包括調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。要搞集約化、規(guī)?；?jīng)營，才能有實(shí)力進(jìn)行競爭。如維生素C行業(yè)，近年來，經(jīng)過多次競爭，優(yōu)勝劣汰，從20多家企業(yè)，最終只有四個萬噸級的企業(yè)有能力進(jìn)一步擴(kuò)大出口。在產(chǎn)品研發(fā)方面，要緊密圍繞我國食品工業(yè)的發(fā)展方向和重點(diǎn)，即能進(jìn)入一日三餐的方便營養(yǎng)食品和滿足不同人群需要的特殊營養(yǎng)食品。國外進(jìn)來的某些新品種，不一定適合我國居民主食、副食、調(diào)料的需要。要瞅準(zhǔn)國內(nèi)9000億元食品工業(yè)和4000億元餐飲業(yè)的巨大市場，去開發(fā)天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑?！ 〖訌?qiáng)應(yīng)用研究和推廣工作國外食品添加劑企業(yè)均下設(shè)有強(qiáng)大的應(yīng)用研究中心。如丹尼斯克、奎斯特國際公司，其最終產(chǎn)品，如面包、冰淇淋、乳制品、糖果等均有獨(dú)立的現(xiàn)代化中試生產(chǎn)線，并對用戶提供無償服務(wù)、送貨上門。國內(nèi)一些大型的食品企業(yè)反映：國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品添加劑行業(yè)上門服務(wù)少，因而丟失了用戶。所以，我國食品添加劑行業(yè)，應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)力量，研究開發(fā)新型食品添加劑，做到技術(shù)服務(wù)到用戶?！ ?
,]E+c5@*y$N1Z 采用高新技術(shù)特別是提取過程要采用高新分離技術(shù)。因?yàn)楝F(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)不論是化學(xué)合成或生物合成均需后提取。傳統(tǒng)工藝中采用的脫色、過濾、交換、蒸發(fā)、蒸餾、結(jié)晶等凈化精制技術(shù)，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代食品制作的要求，必須采用高新技術(shù)。如辣椒紅色素用超臨界法萃?。幌憔吞崛〔捎梅肿诱麴s；木糖醇的制備采用膜分離；檸檬酸制備采用色譜分離等，均能提高產(chǎn)品純度和收率，收到提高產(chǎn)品檔次，降低產(chǎn)品成本，改善生產(chǎn)環(huán)境的多重效益。當(dāng)然老企業(yè)技術(shù)改造，需資金投入，宜從各方面爭取?！ ?
|3E~$h}/l:i ~ 加強(qiáng)管理首先應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)管理，防止盲目建設(shè)，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。要加強(qiáng)行業(yè)的技術(shù)含量，質(zhì)量管理和價格協(xié)調(diào)，使行業(yè)健康成長。對企業(yè)來說，要推進(jìn)體制改革，以人為本，調(diào)動員工的積極性，以誠信贏市場。要加強(qiáng)質(zhì)量管理，設(shè)備管理，環(huán)境管理，從管理出效益，應(yīng)具有全局觀點(diǎn)，一切行動應(yīng)有益于行業(yè)的發(fā)展?！ ?
G,c zt+h1L/Mm 綜上所述，我國食品添加劑與國際同類產(chǎn)品相比還是相對滯后的，無論是在品種上還是在產(chǎn)量上都與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家有較大差距，需要繼續(xù)努力工作。只有實(shí)現(xiàn)品種繁多，質(zhì)量優(yōu)越，價格低廉，方能在國際上具有更強(qiáng)的競爭力?！ ?
(bB0Hu#I!bi l L 我國是世界上農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、消費(fèi)的大國，13億人口每天消費(fèi)量最大的是食品。所以我國食品添加劑行業(yè)，應(yīng)在保持生產(chǎn)和出口增長的同時，把研發(fā)力量瞄準(zhǔn)國內(nèi)的潛在市場，采用先進(jìn)技術(shù)，提高檔次，增加品種，降低成本，為使我國的食品添加劑工業(yè)更上一層樓，做出新的貢獻(xiàn)。 |S SL‘V8a*u3W#Y
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