普洱茶入門(mén)（五）

·                         普洱茶的儲(chǔ)藏

          普洱茶和其它茶葉相比,是一種特別耐藏的茶，經(jīng)過(guò)
  一定的時(shí)間存放，由于普洱茶的后熟作用,普洱茶的品質(zhì)
   會(huì)隨著存放年限的延長(zhǎng)而提高。但是，普洱茶是不是應(yīng)
  該幾十年無(wú)限制地存放下去呢？收藏散茶還是緊壓呢？
  怎樣存放普洱茶才是科學(xué)的呢？用什么器皿存放才好
  呢？


怎樣的普洱茶適合儲(chǔ)藏？

　  由于后熟作用，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間貯藏的普洱茶，品質(zhì)會(huì)得到提高，價(jià)值也隨之上升。因此有了普洱茶是"能喝的古董"的說(shuō)法。
        收藏普洱茶，一般以生茶和緊壓茶為主。熟茶已經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，雖然也會(huì)隨時(shí)間提升品質(zhì)，但口感變化不大。生茶則更具收藏價(jià)值和升值空間，生茶初成之時(shí)口感苦澀，但在良好的儲(chǔ)藏環(huán)境中，茶氣和茶質(zhì)的變化很大。
　     相比散茶，緊壓茶更適合收藏：它體積小，有規(guī)則，易于存放。再者緊壓茶耐儲(chǔ)藏，不宜變質(zhì)，緊壓在內(nèi)部的茶所處的環(huán)境較好，利于后發(fā)酵。
        我們建議收藏級(jí)別較高的茶葉， 這樣的茶葉內(nèi)容物多且純，容易陳放出好口味。品質(zhì)優(yōu)良的好茶，一般保存一年，價(jià)值會(huì)增加10-20%。普茶客的生茶餅，每過(guò)一年的售出價(jià)自動(dòng)提高10%；普茶客的熟茶餅，一年售價(jià)的升值為5%。如果有心保存增值，您可以購(gòu)買(mǎi)當(dāng)年茶餅后在家保存，屆時(shí)無(wú)論饋贈(zèng)親友，還是自己品嘗，都是件其樂(lè)無(wú)窮的事情。
        另外要注意的是：雖然普洱茶有"越陳越香"的說(shuō)法，但并非無(wú)限期的"越陳越香"。普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過(guò)程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚，氨基酸，糖類(lèi)等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色，香味趨向于理想化，但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)地?zé)o限期存放，這也必然降低其品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味地?zé)o限期存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。早有茶葉專(zhuān)家指出：普洱茶是有峰值和保存期限的。
        一般新的生茶存放5-8年左右，可得較為滿意的品質(zhì)。熟茶存放2-3年，就能獲得較好的品質(zhì)風(fēng)味。當(dāng)然，每批茶葉的品質(zhì)不同，導(dǎo)致它們的最佳藏期不同，各位收藏者可在品玩比較之后，找到適合的年限和口感。

普洱茶適宜存放在怎樣的環(huán)境下呢？

        一般來(lái)說(shuō)，普洱的存放并不困難，只要不受陽(yáng)光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其它雜味異味就行。
        不過(guò)，如果是存放上上品的陳年普洱茶，要求就會(huì)稍高些，需要恒溫、恒濕、不見(jiàn)光、無(wú)雜味。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度對(duì)茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當(dāng)然也不能被輕忽，與前二要理同。

用什么容器存放普洱比較好呢？

        普洱茶和其它綠茶烏龍茶不同，普洱茶不需要隔絕空氣，相反普洱喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境，所以一般建議將普洱存放在陶瓷缸中。
        在家可把即將要喝的普洱拆去包裝，整塊或用普洱刀小心將其開(kāi)松成小片，用宣紙或無(wú)味吸潮的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。