中國人近視率高居世界前列，與飲食中攝入的糖分過高有關(guān)。簡單來說，是因為日益精制的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來越多，而營養(yǎng)素越來越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。結(jié)果，眼睛“糖化有余，營養(yǎng)不足”。

　　我們知道，淀粉是糖，糖可以把膠原蛋白粘在一起，產(chǎn)生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由于糖化失去彈性后，不能靈活調(diào)節(jié)焦距。當近距離看書時間很長時，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠焦距，因此看不清遠處的東西。嚴重時，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內(nèi)障，甚至導(dǎo)致失明。

　　另一方面，日益精制的高碳低脂飲食，使人越來越缺乏維生素A、硒和DHA等眼睛營養(yǎng)素。維生素A又叫視黃醇，缺乏它你會視力下降、夜盲甚至全盲。維生素A只溶于脂肪，而不溶于水。因此，吃動物性食品是獲取和吸收維生素A的最佳途徑。

　　預(yù)防和減輕近視的關(guān)鍵是避免眼睛糖化，補充眼睛營養(yǎng)，防止自由基損傷。你可以通過露卡素飲食營養(yǎng)原則來實現(xiàn)：嚴格控制精制碳水化合物，多吃魚類、海鮮、肉類、內(nèi)臟、蛋類、堅果、種子、深色蔬菜、低糖水果和菌類，尤其是三文魚、牡蠣、牛肝、胡蘿卜和蘑菇等。