Cinnamon 肉桂：有些有年份的氣味復雜的精致的紅酒會呈現(xiàn)這氣味。特別是Rhone。肉桂總是在經(jīng)過橡木儲存的白酒出現(xiàn)，特別是經(jīng)過botrytized的酒。

Clove 丁香：在新橡木桶儲存過的酒會發(fā)現(xiàn)這種氣味。橡木桶在烘烤的過程中會產(chǎn)生這種氣味。

Currant Leaf 醋栗葉：主要出現(xiàn)在長相思（Sauvignon Blanc），這種草本的氣味來自由未成熟的葡萄或者來自有活力的葡萄酒。可以是形容未成熟的和口感低劣的回味。

Eucalyptus 桉樹：這氣味最容易在澳洲的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和是設(shè)拉子（Shiraz）的酒中找到。這種氣味可起源于桉樹葉從樹上掉進采摘葡萄的籃中。

GingerBread姜餅：一種軟的糖蜜生姜餅干，切成各種形狀，在成熟的優(yōu)秀的瓊瑤漿（Gewürztraminer）可找到，瓊瑤漿的香料氣味經(jīng)過陳年后會變得豐富而柔順。

Liquorice甘草：部分氣味復雜的紅、白葡萄酒會有這氣味。濃度充足的加烈酒（Fortified wine），特別是晚采摘或者是曬干的都可能有這氣味。

Mint 薄荷：雖然有時會出現(xiàn)在波爾多（Bordeaux），但是它更多地出現(xiàn)在新世界的重酒體的氣味芬芳的紅酒中，特別是加州的赤霞珠（Cabernet，尤其是Napa地區(qū)）和澳洲的Coonawarra地區(qū)的設(shè)拉子（Shiraz）。

Peppercorn胡椒：很多年輕的紅酒有胡椒的味道。設(shè)拉子（Shiraz）通常有明顯的黑胡椒碎的氣味，然而頂級的維特利納（Grüner Veltliner）會有白胡椒碎的氣味。

Spicy香料：很多葡萄酒或多或少都有一點香料味，可以看作是異常的胡椒味。經(jīng)過幾年的陳年后，瓊瑤漿（Gewürztraminer）里的香料味變得刺激甚至感覺到燃燒你的味蕾。

Tar焦油：像帶點熏煙的甘草味，某些重酒體的紅酒中會找到它，特別是意大利的Barolo和Rhone的北部地區(qū)。這氣味有時候指出酒未經(jīng)過橡木桶儲存、澄清或者過濾。