|
用料：白蘿卜1/2根、香菜碎2湯匙（30g）、金針菇100g、香菇3朵、紅尖椒2支、蒜茸1茶匙（5g）、花椒1茶匙（5ml）、香油1茶匙（5ml）、辣椒油2茶匙（10ml）、香醋1茶匙（5ml）。鹽1茶匙（5g）
做法：
1. 白蘿卜去皮，切成細絲；金針菇洗凈去根；香菇洗凈去根后切絲；紅尖椒斜切成絲。
2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后分別將金針菇和香菇絲放入焯熟，接著再用冷水沖涼，然后瀝干水分待用。
3. 把辣椒油和香油倒入鍋中燒熱，然后放入花椒，小火炸出香味，制成麻辣香油。
4. 將白蘿卜絲、香菜碎、金針菇、香菇絲、紅尖椒絲、蒜茸、香醋、鹽和做好的麻辣香油一同放入盤中，攪拌均勻即可。
制作時間：15分鐘
點評：初試清脆爽口，但爾后酸酸、麻麻、辣辣，后勁十足。作為夏日的一道開胃涼菜，再合適不過了。蘿卜中的芥子油與酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化的功效。
|
