一、銀耳

　　【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入心、肺、腎、胃經(jīng)。

　　【功效主治】滋陰潤(rùn)燥，益氣養(yǎng)胃。主治肺胃陰虛所致的口干渴，便秘，咽喉干燥，干咳，咯血，陰虛津虧及婦女月經(jīng)不調(diào)等病癥。

　　【食療作用】提高人體免疫力銀耳多糖體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明能激發(fā)B細(xì)胞轉(zhuǎn)化，還能激發(fā)T細(xì)胞功能，其活性類似選擇素（Lectin），是不可多得的免疫增強(qiáng)劑。

　　【注意事項(xiàng)】銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食；變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。

　　二、洋蔥

　　【性味歸經(jīng)】性溫，味辛；入心、脾、胃經(jīng)。

　　【功效主治】發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽(yáng)，消食化肉，提神健體，散瘀解毒。主治外感風(fēng)寒無(wú)汗、鼻塞，食積納呆，宿食不消，高血壓，高血脂，腹瀉痢疾等癥。

　　【食療作用】發(fā)散風(fēng)寒洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛香辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。

　　【注意事項(xiàng)】洋蔥辛溫，熱病患者慎食；洋蔥所含香辣味對(duì)眼睛有刺激作用，患有眼疾時(shí)，不宜切洋蔥。

　　三、絲瓜

　　【性味歸經(jīng)】性涼，味甘；入肺、肝經(jīng)。

　　【功效主治】清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風(fēng)痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病癥。

　　【食療作用】抗病毒，抗過(guò)敏絲瓜提取物（LO43）對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，感染病毒前注射L043,保護(hù)率可達(dá)60％~80％。在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。

　　【注意事項(xiàng)】絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉，不可生食。

　　四、花菜

　　【別名】花菜、菜花。

　　【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入腎、脾、胃經(jīng)。

　　【功效主治】補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。

　　【食療作用】增強(qiáng)機(jī)體免疫功能花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，提高人的體質(zhì)，增加抗病能力。

　　【注意事項(xiàng)】花菜的烹調(diào)一定要得法，燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　五、雪里紅

　　【性味歸經(jīng)】性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經(jīng)。

　　【功效主治】解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

　　【食療作用】解毒消腫雪里紅有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

　　【保健食譜】雪里紅炒百合

　　雪里紅腌菜3O0克，鮮百合200克。將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2~3分鐘后，再加入百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

　　【注意事項(xiàng)】雪里蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

　　六、甘藍(lán)球（卷心菜）

　　【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入肝、胃經(jīng)。

　　【功效主治】止痛生肌，寬腸通便，益氣補(bǔ)虛。主治胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛，習(xí)慣性便秘，維生素缺乏導(dǎo)致的口腔潰瘍等病癥。

　　【食療作用】提高免疫力，防癌抗癌球莖甘藍(lán)所含抗壞血酸，每100克高達(dá)76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。球莖甘藍(lán)中的吲哚，可在消化道中誘導(dǎo)出某種代謝酶，從而使致癌原滅活，球莖甘藍(lán)中含有微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　【保健食譜】醋甘藍(lán)

　　甘藍(lán)球300克。將甘藍(lán)球洗凈去皮，切片；鍋置旺火上，將油倒鍋中，至七成熱時(shí)，傾入甘藍(lán)片煸炒，加醋、醬油，勾熒后起鍋裝盤(pán)。此菜酸脆爽口，具有解肌止痛，祛瘀生新之功，可用于治療胃及十二指腸潰瘍而疼痛者。

　　【注意事頂】甘藍(lán)如用治十二指腸球部潰瘍，不宜炒得過(guò)熟，以生拌吃為好或絞計(jì)服用。

　　七、魚(yú)腥草

　　【性味歸經(jīng)】味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。

　　【功效主治】清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。

　　【食療作用】

　　1、抗菌作用：魚(yú)腥草中所含魚(yú)腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發(fā)油成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽(yáng)性芽孢桿菌等均有一定抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用減低。

　　2、抗病毒作用：魚(yú)腥草水煎劑體外試驗(yàn)，對(duì)京科68-1株病毒有抑制作用。并能延緩?？?1株病毒的致細(xì)胞病變作用。其非揮發(fā)油部分，腹腔注射對(duì)流感病毒FM1實(shí)驗(yàn)感染小鼠有明顯預(yù)防保護(hù)作用，經(jīng)口或滴鼻給藥也有一定效每日1劑，分2次服食。

　　【注意事項(xiàng)】虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者，不宜服食。