近些年來，化學(xué)的名聲實在不大好，化學(xué)品簡直成了“毒藥”的同義詞，以至于英文中竟多了一個“Chemophobia”（化學(xué)恐懼癥）的新詞。因為有人相信，凡是采用了化學(xué)手段的東西一概都是對人體有害的，而所有的天然物對于人體都一定是安全的。但是，真實情況恐怕要比這種直覺復(fù)雜得多。

　　例如，自從有人類以來，黃曲

霉素一直是最重要的致癌因素之一，連生活在半坡村遺址的先民也未能幸免。黃曲霉素是純粹的天然物，它存在于變質(zhì)的谷物中，而與化學(xué)工業(yè)毫無關(guān)系。所以，說化學(xué)品一定有害，天然物一定安全，是毫無科學(xué)根據(jù)的。而且，說到底宇宙萬物都是化學(xué)物質(zhì)，是純天然物還是化學(xué)合成物，并不是一條最終鑒別安全與否的界線。

　　有人認(rèn)為應(yīng)該杜絕一切含有有害化學(xué)成分的產(chǎn)品，事實上這不但不可能，也沒有必要。更重要的是對有害成分的劑量加以嚴(yán)格的限制。不能說所有添加劑都是有害的，我們應(yīng)該反對的是添加劑的濫用。

　　許多人所向往的那種完全禁絕化學(xué)品的所謂“綠色農(nóng)業(yè)”，不但實際上很難做到，而且勞動力成本極高，不可能大規(guī)模經(jīng)營，遠(yuǎn)不能滿足全球60多億人口的需求。“綠色”的概念，只能理解為“無污染”，而不能理解為“無化學(xué)”。

　　在食品和日用品方面所出現(xiàn)的安全性問題，更多反映出來的是管理上的缺陷和職業(yè)道德的淪落。當(dāng)然，化學(xué)家也應(yīng)該調(diào)整自己的思路，對于化學(xué)品（不論是合成的還是純天然的）的應(yīng)用需要更加嚴(yán)格的論證。我想，應(yīng)該以這樣一種認(rèn)識為基點，來搞好食品和日用品的安全管理。