補(bǔ)血安神－鯽魚蒸蛋

【食療功效】鯽魚性味甘、平，具有健脾利濕的功效。雞蛋性味甘、平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。

【原料】鯽魚1條（400克），雞蛋5個(gè)，食鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、色拉油適量，香蔥末少許。

【制作方法】將雞蛋打入大湯缽內(nèi)，加鮮湯、料酒、食鹽、胡椒粉、香蔥末和色拉油，攪拌均勻。鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，煮至五成熟撈出，放在打勻的大湯缽內(nèi)，露出頭和尾，然后上屜蒸15分鐘左右，待鯽魚完全熟后淋上少量色拉油，即可上桌食用。

【操作要領(lǐng)】雞蛋液攪拌均勻，鯽魚煮制時(shí)火候不宜過猛。

【特別提示】本品適宜脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、潰瘍等人食用，也適合于心煩不眠、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動(dòng)不安者食用。