點(diǎn)擊進(jìn)入“文怡心廚房”美食圈

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Michael停車的這會(huì)子功夫，介倒霉孩子居然開口了。Michael非但不感激我，還疑似我對(duì)孩子動(dòng)了什么手腳，不過即便有虐待他兒子的“猜想”，依舊樂得嘴叉子都裂到耳朵根兒了。

“叫爸爸？”老michael抱著他的胖兒子，一個(gè)勁兒地掂蕩，“叫爸爸。”

“我，，，，，，，靠。”

“我靠，抽你哈，叫爸爸，快點(diǎn)兒。”

“我靠。”孩子的語速明顯變快，口齒也越來越利索了。

“這什么孩子啊這是？你剛都教他說什么了？”Michael扭臉兒質(zhì)問還在犯懵的我。

“K，這跟我有什么關(guān)系??？”我百思不得其解，冤枉啊，我這么文明一人。

“再不叫爸爸，打你屁股！”當(dāng)?shù)墓烙?jì)被幸福沖昏了頭腦，非讓孩子以語言方式認(rèn)親。但我估計(jì)，這孩子除了“我靠”之外，或許什么都不會(huì)說呢還。

“哎。”小肉球一聲兒嘆息，有點(diǎn)兒無奈。

“呦，還嘆上了氣？”

“你真煩！”我低估了孩子的水平，沒想到他除了瞪人之外，還能用最簡(jiǎn)練的語言來抒情。

關(guān)于“靠”這個(gè)字兒。如果你不是北京人，一定覺得是臟話。其實(shí)真不然，這是對(duì)驚訝和激動(dòng)的一種表達(dá)。當(dāng)然，如果你不是地道的北京人，也不在北京這個(gè)氛圍里，還是少說為妙，萬一在你所在的城市，被人群毆，我也伸不上手去搭救你。

北京還有一個(gè)詞兒----“丫”。尤其男孩兒，說話之間總會(huì)在“你”后邊兒，加上個(gè)“丫”字兒，你也千萬別以為這是罵人的，或者是臟話。但凡一個(gè)北京爺們兒在正常前提下，能對(duì)你說“你丫怎么怎么著”的，基本上都是當(dāng)哥們兒處的，只有關(guān)系很好的人才會(huì)這么交流。

女孩兒之間，也有這么來的，那一定是相當(dāng)相當(dāng)相當(dāng)好的關(guān)系。嘴里說這些詞兒的并不多見，但會(huì)以短信，msn，qq和飛信的形式，讓你體會(huì)到你們之間溫暖至心尖兒的零距離。

比如，我剛接到的這個(gè)短信，是我除馬小雞之外，另一個(gè)發(fā)小兒，筱可嘉同學(xué)發(fā)來的。

“你丫嘛呢？”筱可佳同學(xué)開始“挑釁”。

“靠，我能干嘛？上班兒?jiǎn)h？”

“誰沒上過班兒啊？出來跟我起會(huì)兒膩。”

“你丫是特想我嗎？”

“絕沒有！我就想找一寒磣人坐我對(duì)面兒，長(zhǎng)長(zhǎng)自己的威風(fēng)。”

“滾，哪兒涼快哪兒待著去。”

“得嘞。哦，對(duì)了，昨兒逛街，給你丫買了個(gè)包兒，你年底出去玩兒的時(shí)候能背。”

“拉倒吧您吶，你的品味別人不知道，我還不知道？”

“靠，愛要不要。”

“要要要要要要要要…….”

“財(cái)迷心竅兒！”

得了，我就舉例舉到這兒吧。

話說，michael的公子從悶葫蘆咧嘴兒之后，就從來不得閑兒，一天到晚死命地說啊說的。從一個(gè)死不開口的孩子，乾坤大扭轉(zhuǎn)，變成了一個(gè)死不閉嘴的話匣子。見天兒的叨叨叨，叨叨叨的，沒完沒了，你不理他，他就自己個(gè)兒在那兒說單口兒。估計(jì)這幾年把孩子給憋壞了。照這個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，我看到了16歲，就能直接送德云社打工去了。

本周再見面兒時(shí)，michael的兒子見了我，嘬著手指頭，直截了當(dāng)?shù)木蛦?#8220;你能嫁給我嗎？”

“什么？”嚇得我一驚。

“我…..說…..”孩子在辦公室里扯著脖子大聲兒喊：“我，說，你能嫁給我嗎？”

“天下男人都死絕啦？”我還從來沒和這么低齡的男孩兒“調(diào)”過“情”呢，“我為什么要嫁給你？”

“你比我妹妹好看”

“抱歉哈，你沒我兒子好看。”

我覺得吧哈，還得托人找大夫給他拿拿籠。話癆，也大小算個(gè)病。我小時(shí)候就這樣兒，讓我媽和老師們?cè)欢确浅？鄲馈?/p>

孩子說話，舉家歡慶，后來孩兒他娘還親自致電向我道謝。雖然我實(shí)在不知道，她為什么要一直謝我，但還是覺得小有成就感。我心說了，謝什么謝啊，要真想表達(dá)誠(chéng)意，來塊兒金條當(dāng)“聘禮”多實(shí)在呀。

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（試著用我的理解，簡(jiǎn)單地解釋下北京的土語：

掂蕩：抱著某樣?xùn)|西在手里上下不停的動(dòng)。

發(fā)小兒：從兒時(shí)一起長(zhǎng)大的朋友。

起膩：大多用來形容戀人之間老膩在一起的意思。形容小孩子纏著家長(zhǎng)時(shí)，也會(huì)用到這個(gè)詞兒，有撒嬌的成分。用在以上的連載里，當(dāng)見面的意思哈。

寒磣：難看。

拿籠：拿籠，是修自行車的一道工序，比如車輪變形不圓，要用工具把它調(diào)整圓了，就叫拿籠。給人拿籠，就是修理修理某人的意思。

話癆：主要是形容一個(gè)人話多，而且不是一般地多。

一步一步做烘焙----戚風(fēng)蛋糕

原料：（參考份量：8寸圓型1個(gè)）

蛋黃4個(gè)  砂糖20克  色拉油3湯匙（45ml）  牛奶3湯匙（45ml）  香草精1/4茶匙（1ml）

低筋面粉70克  泡打粉1/4茶匙（1克）  鹽1/4茶匙（1克）  蛋白4個(gè)  檸檬汁1/4茶匙（1ml）  砂糖80克

做法：

1）將蛋清和蛋白分離，裝在2個(gè)大碗中（裝蛋白的碗要非常干凈，不要有油或水）。

2）把20克砂糖倒入蛋黃里，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻后再繼續(xù)加入，最后加入幾滴香草精提香（沒有的話，也可不加）。

3）將低筋面粉，泡打粉和鹽混合，過篩后加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無面粉小顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免面粉上勁兒）

4）在蛋白中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性發(fā)泡。此時(shí)將打開，烤箱預(yù)熱170度。（家用烤箱很多溫度偏低，你可以根據(jù)自家的情況，調(diào)整到180度）

5）將蛋黃面粉糊和蛋白糊的1/2混合，從底往上翻拌均勻（不要?jiǎng)澣σ悦庀荩?，再繼續(xù)加入另1/2蛋白糊，拌勻后倒入蛋糕模。

6）放烤箱中下層，烤約35－40分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可。

超級(jí)啰嗦：

**戚風(fēng)蛋糕是英文單詞CHIFFON的音譯，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料像打發(fā)的蛋白那樣柔軟，而戚風(fēng)的打發(fā)正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分?jǐn)嚢璧暮芘钏?、很柔軟，再拌入蛋黃面糊。戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋潤(rùn)，是目前非常受歡迎的蛋糕之一。

**制作戚風(fēng)蛋糕須把蛋黃和蛋白分開，有經(jīng)驗(yàn)的可以直接磕開雞蛋，用兩半蛋殼來回倒幾下，將蛋白倒入容器，剩在蛋殼中的蛋黃最后倒入另一個(gè)容器。如果這樣操作不熟練的可以用分蛋器嘗試。但不管那種方法，分蛋時(shí)一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁點(diǎn)蛋黃。

**盛蛋白的容器不能有一點(diǎn)水和油，這樣會(huì)影響蛋白的打發(fā)效果，蛋白一定要打到硬性發(fā)泡，即蛋白用打蛋頭提起尖鋒能直立不下垂才行，打好的蛋白體積膨脹約4倍，潔白光滑又細(xì)膩。如果尖峰彎曲則說明打發(fā)不夠，烤好后蛋糕體積小易塌陷。如果蛋白呈現(xiàn)比較粗燥的泡沫狀則是打發(fā)過渡，這樣不容易與蛋黃糊混合，烤好后蛋糕內(nèi)部有很多小結(jié)塊和空洞的蛋糕孔，口感較差。

**新鮮的雞蛋打發(fā)更容易，從冰箱里拿出的的雞蛋要提前在室溫放置一會(huì)待其恢復(fù)室溫后使用。

**我們?cè)趯⒌鞍缀偷包S糊混合時(shí)要用橡皮刮刀將面糊上下翻拌，而不能劃圈攪拌，并且速度要快，這樣可以使蛋白在短時(shí)間內(nèi)不容易消泡塌陷，混合好后倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。

**在蛋糕烤制的過程中注意觀察，通常戚風(fēng)蛋糕在烤到15分鐘后開始膨脹并表面微黃，在25分鐘左右的時(shí)候膨脹的最高（一般會(huì)高出模具成弧形），表面顏色也更深一些，在35分鐘左右后表面會(huì)縮至大約與模具齊平，表面金黃。在不確定是否烤好的情況下，可以用竹簽扎到蛋糕底部，如果沒有蛋糕粘液沾在牙簽上就說明烤好了。