2017-01-10 食譜君 寶寶健康食譜

營養(yǎng)師媽媽精心搭配

367道原創(chuàng)寶寶輔食食譜分類

再也不為寶寶吃飯發(fā)愁

雖然我一煩就愛吃東西，今天本來想吃幾塊巧克力，猶豫了幾秒果斷放棄了，主要最近腰圍見長，怕過年沒臉見父老鄉(xiāng)親，只好節(jié)制一下（害羞臉……）。

索性做個低糖低油、健康版的戚風蛋糕吧，既能當我的零食，也能給孩子們一個大驚喜！

最近家里新?lián)Q了粉色烤箱，我明顯少女心爆棚，啥事都能和烤箱沾上邊！烤雞、烤串、蛋糕、餅干，沒事兒就愛秀一個（想吃什么你直說）！我這烘焙之路明顯越走越遠的趨勢呀！

之前很多媽媽跟我聊天也說過，和戚風死磕了很久，真是想放棄又不甘心，戚風就是氣瘋？但是、就算被氣瘋也停不下來，哈哈！

其實我覺得掌握技巧并不難，就算你做出的不夠完美，也不能算失敗，口感好才是真的！寶寶照樣開心的狂奔過去，一樣買賬，那份熱愛生活的心才最重要啦，收貨的遠遠大于付出的！

希望你按照我這個方子，也能做出軟綿綿、漲高高的戚風蛋糕，寶貝的零食和生日蛋糕都有著落了！

食譜小貼士

1. 做戚風必須用到蛋白，打發(fā)之后提供足夠的空氣支撐蛋糕的體積，但是蛋白過敏的寶寶是不能吃的。

2. 制作戚風時，先制作蛋黃糊，再打發(fā)蛋白，能避免蛋白消泡。

[ 食 材 ]

參考月齡：10個月以上

食材準備：雞蛋5個、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋面粉90g

烹飪時間：60分鐘

推薦指數(shù)：★★★★★

備注：我用的是8寸的戚風蛋糕模具哦~

[ 做 法 ]

1.蛋清和蛋黃分離，分別打入到兩個大碗里，一定是無油無水的干凈大碗！

2. 玉米油倒入到牛奶中，充分攪拌均勻。

3. 蛋黃抽打均勻，把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黃液中。

4. 再次抽打均勻。

5. 篩入低筋面粉。

6. 用橡皮刮刀攪拌，要有耐心的，翻拌均勻后備用。

7. 砂糖分三次倒入蛋清，能更好的打發(fā)，先倒入1/3。用抵擋，再慢慢轉(zhuǎn)高檔，這樣會更穩(wěn)定。

8. 攪拌出魚眼泡的時候放入第2次砂糖。攪拌出紋路的時候加入第3次砂糖。

9. 蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，慢慢提起打蛋器能立起一個尖尖的硬硬的小勾。

10. 蛋白打發(fā)以后，取1/3加入到蛋黃糊中。

11. 用翻拌或者切拌的手法充分拌勻。一定不要劃圈哈，容易起筋的。

12. 拌勻后蛋黃糊全部倒入蛋白中，同樣的動作翻拌均勻。

13. 倒入戚風蛋糕模具中，抹平整。在桌子上放心用力大膽的震幾下，震出過多的大氣泡。

我家“小粉”的近距離特寫~萌化

14. 烤箱提前預熱，上下火，170度，戚風蛋糕放在烤箱中下層，烤40分鐘左右。

戚風蛋糕的溫度，如果溫度過高，可能會造成頂部開裂，如果溫度過低，很長時間烤不熟，內(nèi)部組織會過于干燥，每個烤箱的溫度都略微有些差異，沒有固定標準，聞到香味后每過一段時間觀察一下烤到什么程度！

15. 烤好的戚風蛋糕倒扣至完全涼透，就可以脫模啦。

不要為了省事，經(jīng)常給孩子吃外面賣的食物，花一點點時間，給孩子做幾道健康又營養(yǎng)的美味，全家都開心！

做好的戚風蛋糕可以切成三角形、正方形、長方形，讓寶寶練習抓握的同時提高認知能力。

烘焙真是一件美好的事情，沒有烘焙的人生怎能算得上完美？每成功一次就會多一份成就感！

Hi，我是食譜君

一位愛做美食的全職媽媽！

為了在養(yǎng)育寶寶的道路上少走彎路

帶娃空閑之余會學習一些育兒和營養(yǎng)有關的知識

為了記錄我給寶寶制作的美食以及分享育兒知識給更多的媽媽