超詳細(xì)的制作過程------【大理石奶酪蛋糕】(2008-03-26 09:59:59)
昨天俺的新書,終于經(jīng)過無數(shù)次修改終于悄默聲兒的出了印廠,哎呀媽,跟生個孩子差不多麻煩,當(dāng)然,生孩子不需要一而再再而八的校對,也不需要調(diào)色,更不需要設(shè)計吾的。人家小爺,也不隨你的設(shè)計不是? 拿到這本新書,全然沒第一次出書那么激動了。(其實也激動,但不能表現(xiàn)的太激動,否則顯得不低調(diào)了哈)。書的印刷比第一本要好很多,紙張也好很多,但價格比上一本還低很多,真想不通,而且據(jù)說未來的書,也都定這個價格了,“賤”人啊我。 哦,對了,我看到大家的留言了,耽誤個別人時間了哈,怪我沒說清楚,現(xiàn)在各大書店和網(wǎng)上還沒開始銷售,因為29號的簽售活動,也是北京西單圖書大廈的首發(fā),要等過了29號以后,其他的地方才能陸續(xù)上架。那些去過了書店的同志,真對不住了哈。 最近一直忙著配合出版社的工作,耽誤了重新寫連載,罵我的收斂點哈,人家也正檢討呢。忙過29號,就該老老實實的窩家里寫了。 今天這個流水賬,把幾天來積累的問題都回答下吧,這本書好像有很多姑娘感興趣的地方不是做飯,而是封面照片上我的發(fā)型和衣服等,幾天沒回郵件,郵箱都200多封了。我實在回復(fù)不過來了,再重復(fù)一次哈。 1)頭發(fā)哪里剪的? 答:蔣宅口“三米概念”美發(fā)廳,安外大街72號,就在青年溝西口,好像挨著一個眼鏡店和一個大藥房,電話是64211706。 2)項鏈在哪里買的,多少錢? 答:阜成門萬通新世界一層,到處都是賣項鏈的,10塊錢一條哈,相當(dāng)便宜。但據(jù)可靠消息說,馬路對面的天意市場每條8塊,我想我虧了。 3)上次選照片,米老鼠衣服哪里買的? 答:北京三里屯附近的雅秀服裝市場,70塊錢,在二層的一個拐角處。但不知道現(xiàn)在還有沒有哈。 大理石奶酪蛋糕(參考份量:8寸淺模或6寸深模)
材料:消化餅干碎100克,溶化的黃油25克,細(xì)砂糖5克(墊底用),奶油奶酪250克,細(xì)砂糖50克,雞蛋1個,酸奶120克,牛奶50克,玉米粉20克,巧克力50克(裝飾用)
做法:
1.將消化餅干碎和溶化的黃油及細(xì)砂糖混合均勻放入烤模底部,用搟面杖壓緊實放入冰箱冷凍15分鐘后備用;
2.將奶油奶酪在室溫下放軟加入砂糖用打蛋器打松發(fā),接著將雞蛋打散一點點加入奶酪中,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/font>
3.將酸奶和牛奶加入奶酪糊中,攪拌后將玉米粉過篩加入其中;
4.烤箱預(yù)熱160度,烤盤加溫水放烤箱中下層;
5.將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅干底的模具中,把巧克力溶化后裝入裱花袋,擠細(xì)線條在奶酪蛋糕表面,用牙簽從巧克力線條中滑過即可出花紋圖案;
6.將烤模放入烤箱熱水盤中,烤60分鐘左右,取出晾涼即可食用,放入冰箱冷藏4小時味道會更好。
超級啰嗦:
**一個奶酪蛋糕的靈魂在于它的質(zhì)感,而質(zhì)感又取決于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有輕、中、重之分。輕奶酪蛋糕幾乎像海綿蛋糕般的松軟,但是多一點乳酪的香味,乳酪含量很少。重奶酪則質(zhì)感綿密幼滑,口味濃郁,乳酪含量很多。中乳酪介于兩者之間,這款大理石就屬于中度的奶酪含量的蛋糕;
**烤制的奶酪蛋糕的一般都把蛋糕模放入裝滿溫?zé)崴目颈P中一起烘烤,這樣稱做水浴,水浴的目的能保持乳酪蛋糕的濕潤感,避免蛋糕表面開裂。另外還有凍制的乳酪蛋糕不需要烘烤;
**大理石的花紋漂亮又簡單,只要會了方法就可以隨自己的喜歡做各種圖案。
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