蛋黃醬自己在家做---濃香土豆沙拉（方便的土豆去皮法）

原料：中等土豆2個  法香1小把  沙拉醬4湯匙(60克)  大蒜2瓣

調(diào)料：西班牙橄欖油1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙(1克)  黑胡椒1/4茶匙（1克） 酸奶1湯匙（15ml）

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做法：

1）把土豆洗凈（不要去皮）。法香洗凈，切成碎末備用。

2）在土豆皮的表面，用刀切一個十字型（深度約1毫米）刀口。放入鍋中，倒入清水，大火煮20分鐘。至可以輕松插入一只筷子就表明已經(jīng)熟了。

3）在煮土豆的過程中，將沙拉醬，鹽，黑胡椒，酸奶混合。加入去皮后壓成泥的大蒜，淋入橄欖油，攪勻均勻備用。

4）將土豆去皮后切成小方塊，放入盤中，倒入調(diào)好的沙拉醬，攪勻即可。

超級啰嗦：

**土豆帶皮煮，味道會更香。帶皮煮土豆，煮前在表皮上切十字型口，煮好后的土豆，十字型刀口處，會自動開裂，因此在剝皮時，更加方便。

**土豆沙拉里也可以加入香芹丁，胡蘿卜丁，洋蔥丁，煮雞蛋丁，把它作為早餐既營養(yǎng)又好吃。

**蛋黃醬，也被叫做沙拉醬，美乃滋等。超市賣調(diào)料的貨架都有售。當然你也可以自己在家做蛋黃醬。法香，是一種西餐的常用配料，在大型的菜市場有售，或家樂福的新鮮蔬菜區(qū)。

**這道土豆沙拉，無論是趁著土豆熱時吃，還是冷卻之后吃，口感和味道都非常好。

**在調(diào)制醬料時，放一些酸奶，味道更豐富，不要用牛奶替代。放橄欖油的原因，則是讓醬料的味道更加濃郁，橄欖油除了自身帶有的果香之外，還可以食各種原料的香味能夠更好的融合在一起，形成一種復合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。

**制作蛋黃醬的方法很簡單：將雞蛋打開，把2個蛋黃放入大碗中（蛋白不用），在蛋黃中滴入幾滴檸檬汁，將3湯匙西班牙橄欖油，分幾次放入蛋黃中，用打蛋器打至蛋黃和橄欖油充分融合，成膏狀就可以啦。