波爾多最好的酒出自哪個(gè)酒莊？
聰明的波爾多人沒有直接給出答案，而是給所有酒劃分了級別。五級中，最高的一級莊(5個(gè))自然被認(rèn)為最好，因?yàn)樽钯F。用侯門深似海形容五家一級莊的復(fù)雜家族譜系并不為過。以國人最熟悉的五名莊之一的Lafite為例，喝明白Lafite、Château Lafite de Rothschild、Domaine Baron de Rothschild、Lafite副牌酒和Lafite品牌酒的人，寥寥無幾。
不可小視的La Massion Haut Brion
分清藏家級莊園酒和超市級貼牌酒
在17世紀(jì)中期，Château Haut Brion是第一個(gè)使用自己的名稱銷售葡萄酒的波爾多酒莊。當(dāng)時(shí)，他們在英國開了銷售“莊園葡萄酒”的先河，并使用自己的商標(biāo)。當(dāng)時(shí)的創(chuàng)新，的確是一個(gè)巨大的進(jìn)步。此前，售賣到英國乃至其他地方的波爾多葡萄酒都是整桶運(yùn)到目的地，也無商標(biāo)和品牌，大家都叫一個(gè)名字，即“Claret”，本意為淡紅色，也指波爾多的干紅葡萄酒。正是從Haut Brion開始，波爾多有了真正意義上的酒莊和莊園葡萄酒。然而，隨著人們需求越來越大，產(chǎn)量有限的莊園葡萄酒并不能滿足人們的需要，于是便誕生了所謂的品牌酒。
到這里，我們必須得分清莊園酒（有正、副牌之分）和品牌酒的區(qū)別。
用來釀造莊園酒的葡萄是來自酒莊自己的葡萄園，并且從種植到釀造都由酒莊來管控，而品牌酒更像我們常說的貼牌，而這種貼牌是建立在酒莊對原漿酒進(jìn)行個(gè)性化的技術(shù)調(diào)配之上的。也就是說，品牌酒的葡萄不是自己種的，酒也不是自己釀的，而是買釀好的不同葡萄園的酒，拿回來進(jìn)行調(diào)配。
在推出“品牌葡萄酒”方面，五大酒莊各有各的算盤。最先推出品牌酒的是Château Lafite Rothschild和Château Mouton Rothschild，當(dāng)這兩家將“品牌葡萄酒”銷往世界各地的時(shí)候，Château Latour依舊堅(jiān)持不做批發(fā)商生意，而Château Margaux自家已經(jīng)控股法國最大的葡萄酒連鎖零售商N(yùn)icolas，對此也不感興趣。兩年前，Château Haut Brion按捺不住，成立了一個(gè)單獨(dú)的公司，Clarence Dillon Wines S.A.S.，從事批發(fā)商貿(mào)易，同時(shí)，推出了品牌葡萄酒——克蘭朵（Clarendelle）。
同一級別排名有先后？
眾所周知，波爾多一級酒莊的分級是源自1855年的分級，那么作為一級酒莊的五家，排名還要分先后嗎，或者誰是五大之中最好的呢？如果你也曾經(jīng)有這樣的疑問，那么就請繼續(xù)往下看吧。
其實(shí)沒有。1855年的分級在當(dāng)時(shí)來看并不是特別科學(xué)。時(shí)值拿破侖三世當(dāng)政，計(jì)劃在巴黎萬國博覽會期間推廣波爾多的葡萄酒，就想出了要給酒排名的辦法。很快，這件事就交由當(dāng)時(shí)控制波爾多左岸葡萄酒買賣的波爾多批發(fā)商行會來負(fù)責(zé)。其實(shí)，類似的行會在當(dāng)時(shí)也有許多，不過這一家做得更大罷了。再說分級一事在拿破侖三世吩咐之前早已初具規(guī)模，目的是為了給葡萄酒定價(jià)。
因此，1855年的正式分級也是基于一直以來的價(jià)格和知名度，當(dāng)時(shí)選出了59個(gè)酒莊，定了五級，每一等級還有前后順序，后來在酒莊的反對聲中改為同一等級按字母順序排列。因此，Lafite在一級酒莊里，按字母順序排名第一。
后來，波爾多的Château Angelus酒莊為了排名靠前，將原來的Château d’Angelus，刪去了一個(gè)字母“d”，就順理成章地排在第一個(gè)字母A組。
年份左右價(jià)格？
Haut Brion的酒窖
一級酒莊的價(jià)格漲落是天氣因素多一些還是人為因素多？在過去這些年里又呈怎樣的增長呢？
并非是呈線性增長。如果單一年份有13%的漲幅，我們也可以說后續(xù)的年份也會有類似的增長。當(dāng)然也會受其他因素影響，比如全球經(jīng)濟(jì)，或者其他未知因素的影響。
以1985年為例，那是期酒買賣的開始年份，到1990年，期酒價(jià)格一直都處于增長狀態(tài)。之后1991到1994連續(xù)四個(gè)差年份導(dǎo)致期酒市場進(jìn)入低迷狀態(tài)，接著1995、1996又開始增長，1997年大家看到希望了，大量的資金涌入期酒市場，把價(jià)格炒高，但是，到后來賣的時(shí)候發(fā)現(xiàn)價(jià)格差不多，要不是2000年到2002年，中國市場把這部分酒消化了，這些酒現(xiàn)在還砸在一些人手里。
并不是說1997年份不好，而是它的增值空間不多，反而令人誤解它是一個(gè)差年份。結(jié)果差年份的印象又加劇了對1997年份的排斥感。
1998和1999算是一個(gè)復(fù)蘇，到2000年又是一個(gè)好年份，刺激許多人再次投入大量資金，導(dǎo)致2000年價(jià)格猛增。2001、2002是這個(gè)市場的收斂期，接著2003年的SARS，很熱的一年，比較適合初喝者的口味，再加上媒體的鼓動(dòng)，價(jià)格又很高。2004年跌了一些，也沒有跌到2000年價(jià)格以下。2005年再次暴漲，第一次Release的價(jià)格已經(jīng)是400歐元，意味著零售要賣到800歐元，加之是個(gè)很好的年份，大量的亞洲資本再次涌入。人人都知道把一級酒莊的酒賣到中國，一定穩(wěn)賺。今年，2006年份第一次公布價(jià)格時(shí)幾乎與2003持平，很不可理喻，2006并不是什么好年份，陰雨連綿，潮濕，比2001和2004要差，但期酒價(jià)格要高出3倍多。
好年份，壞年份，以前是靠天氣?，F(xiàn)在更依賴于資本市場，特別是在波爾多。所以，通常是一個(gè)好年份后接著一個(gè)低迷的年份，原因在于沒有更多的資金投入。比如2000年以后的2001年就是如此，由于未被炒高，價(jià)格便宜，就被認(rèn)為是不好的年份，而2001年的Haut-Brion比2000年的還要好，這一點(diǎn)連他們的釀酒師自己也承認(rèn)，而且價(jià)格便宜得多，期酒價(jià)格才140歐元。這種狀況只有崩盤才能重新調(diào)整價(jià)格。亞洲人應(yīng)該變得聰明一點(diǎn)，波爾多產(chǎn)好酒，但好酒并不只在波爾多。
不容忽視的重要線索
消費(fèi)波爾多一級莊，你不僅要時(shí)刻關(guān)注當(dāng)?shù)氐臍夂蜃兓貏e是在葡萄收成的九十月份，還要關(guān)注期酒市場和拍賣市場，更不能放過有關(guān)他們的任何一條重要線索，比如不久前，Domaine Clarence Dillon決定不再出產(chǎn)以前的莊園酒La Tour Haut Brion，這個(gè)葡萄園以后會并入La Mission Haut Brion做副牌酒。
F&W：聽說Domaine Clarence Dillon決定不再出產(chǎn)以前的莊園酒La Tour Haut Brion，為什么呢？
Haut Brion的擁有者盧森堡侯貝王子
侯貝王子（Haut Brion的擁有者盧森堡侯貝王子）：La Tour Haut Brion是我們一塊最小的葡萄園，面積大概有5公頃?，F(xiàn)在這塊田地的葡萄樹已經(jīng)完全成熟，平均樹齡約20年以上。以前我們一直很認(rèn)真地對待他，就拿他當(dāng)做La Mission Haut Brion這樣的特等葡萄園一樣。我們決定不再生產(chǎn)La Tour，一方面希望La Mission的副牌酒La Chapelle de La Mission Haut Brion的品質(zhì)更高；另外也不希望產(chǎn)品線過多，讓客戶覺得混亂。
La Massion Haut Brion的花園
F&W：您的意思是La Tour Haut Brion以后會并入La Mission Haut Brion做副牌酒？
侯貝王子：目前是，今年出產(chǎn)了質(zhì)量最高的La Chapelle，產(chǎn)量比往年也高出一倍，這首先應(yīng)該歸功于La Tour這5公頃葡萄園的并入。
