粉皮

退休工程師 2010-02-28

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粉皮

粉皮： ( 食品制造業(yè)--其它食品類--淀粉及淀粉制品業(yè)； )

調糊-→成型-→冷卻-→漂白-→曬干-→包裝-→成品

主要工藝參數(shù)：

(1) 調糊:濃度15%，按100kg淀粉加300g明礬;
(2) 成型: 20cm旋轉盤置于沸水中;
(3) 漂白: 0.5%亞硫酸;

原料：

種植業(yè)--蔬菜、瓜類和薯類原料類--薯類；
薯類

產(chǎn)品所用的標準：

關鍵設備：

淀粉加工機械

調漿機成型烘干機

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