跟著老庶民糊口越來越富裕，大家對健康的關注程度也日漸進步。近年，有人喊出了健康新口號———“爭蜂吃醋不怕苦”，即要想獲得健康，就要多喝蜂蜜，多吃醋，多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦卻益處多多的果蔬。

　　這種說法公道嗎？這幾種食品的營養(yǎng)價值畢竟怎么樣？我們是否應該天天都多吃這幾種食品呢？

　　“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣息合而服之，以補養(yǎng)精氣。”

　　《黃帝內經·素問》提出“平衡膳食”理念———

　　“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣息合而服之，以補養(yǎng)精氣。”

　　解讀：蜂蜜、食醋、苦味菜的食療功效

　　首先，讓我們來分析分析這幾種食品：蜂蜜、醋和苦味果蔬。

　　蜂蜜：蜂蜜味甘性平，含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質，具有殺菌解毒、補中益氣、潤腸通便的功效。蜂蜜不管從營養(yǎng)仍是藥用價值，自古以來都被以為是上等的補品，這一點毋庸置疑。

　　醋：醋的主要原料是糧食和麩皮，據說醋最早是釀酒時無意偶然得來的，古人在IDH用糧食釀酒時，往往難以生長激素掌握發(fā)酵的時間和溫度，假如發(fā)酵前提控制不好，很輕易過度發(fā)酵，即釀出來的不是美酒，而是有酸味的液體，古人稱之為“苦酒”。這苦酒本是釀酒作坊里的廢品、次品，但釀酒師傅們不舍得丟棄這糧食的精髓，后來逐漸發(fā)現(xiàn)這種味酸的苦酒，用來調味非常不錯，還能增進食欲，于是醋就走上了人們的餐桌。醋在提供酸味的同時，也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，而且醋中的B族維生素含量還會在發(fā)酵過程中得到進步。另外，因為醋中含有豐碩的鉀、鎂等礦物質，所以醋屬于堿性食物，這一點非常特別。

　　偏苦味蔬菜：苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜?？喙鲜且粍┝妓帲瑐鹘y(tǒng)醫(yī)學中苦瓜以根、莖、葉、花、果實和存儲器種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎”?！渡帯酚涊d，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”?！侗静菥V目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等，近年來發(fā)現(xiàn)苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。而芹菜富含 β胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂和膳食纖維，多年前人們就發(fā)現(xiàn)芹菜對于高血壓有良好的食療功效。

　　提醒：平衡膳食最重要

　　“爭蜂吃醋不怕苦”這句健康口號中提到的幾種食品的確有較高的營養(yǎng)價值，糊口中不妨多攝入一些。

　　不外，良多人聽到“爭蜂吃醋不怕苦”這句話后，走入了一個誤區(qū)：以為要想獲得健康就只能從這幾種食品下手，必需每天吃才能身強體健，于是這幾種食品成了他們眼中的“金鑰匙”，其他的愛必妥食品就無所謂了。

　　這樣的現(xiàn)象很常見，糊口中還有些朋友一聽說某種食品營養(yǎng)價值高，于是如獲珍寶。有些人聽說木耳特別好，能清除血管結直腸癌里的垃圾，天天都要點涼拌木耳；有些人看報發(fā)現(xiàn)芥蘭健康，VC含量豐碩，逢餐必點清炒芥蘭……

　　實在，天然界的每種食品都有其各自的特點，不管是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜仍是其他食品，都有各自的獨到之處，但是把健康飲食的但愿全都寄托在幾種食品上，或是妄想靠少數幾種食品就能吃出一個好身體，其實不是什么高明的做法。

　　人類能夠健康地糊口，依靠的是充足而且搭配公道的食品。人體需要的40多種營養(yǎng)素都需要從食品中獲得。每一種食品都含有一定的營養(yǎng)成分。譬如谷類食品的糖類和B族維生素，豆類食品非小細胞肺癌的蛋白質和脂肪，蔬菜生果的礦物質和維生素，動物性食品的優(yōu)質蛋白等等。這些食品都是我們需要的，你不能說哪種好哪種不好。只有把各種食品公道搭配才能保質保量地供應人體充足和全面的營養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。

　　實在平衡膳食的觀念在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內經·素問》中就提到：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣息合而服之，以補養(yǎng)精氣。”這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，即便在科技發(fā)達結直腸癌的今天也值得我們深思。