微量元素鉻具有造血、減肥、調節(jié)血糖等功效，人體內嚴重缺乏時，有可能導致動脈硬化、高血壓、糖尿病、心臟病等疾病的生成。但是它的食物來源很廣泛，只要人們飲食合理就不會導致微量元素鉻的缺乏。本章介紹了16個富含微量元素鉻的食療方，這些菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富。有助于人們補充包括鉻在內的多種微量營養(yǎng)素。

　　1．水果沙拉

　　【組成】 香蕉、葡萄、柑橘、草莓、菠蘿各50克 沙拉醬100克

　　【制作】 將香蕉、菠蘿、柑桔去皮，草莓洗凈去蒂，都切成塊，葡萄去皮、去籽；把它們一同放入容器中，加入沙拉醬，攪拌均勻即可。

　　【功效】 美容減肥、健胃消食。

　　【適用】 對皮膚干燥、肥胖、食欲不振、消化不良、便秘、高血壓等病癥有防治作用。

　　【分析】 香蕉、葡萄、柑橘、草莓和菠蘿都含有微量元素鉻。它們都是常見的水果，深受人們喜愛，口味多種多樣，還可榨成汁飲用，清涼解渴。此菜肴制作簡單，清爽利口。

　　2．木瓜燒香菇

　　【組成】 木瓜300克 水發(fā)香菇100克 食鹽2克 植物油50毫升 醬油5毫升 白糖10克 味精1克 淀粉10克 料酒15毫升

　　【制作】 將木瓜去皮，切成片；香菇洗凈，也切成片；油七成熱時放入木瓜略炸片刻，撈出，再倒入香菇翻炒幾下，放入木瓜和調料，加適量清水，燒熟即可。

　　【功效】 通經活絡、降壓利濕。

　　【適用】 對胃炎、高血壓、食欲不振、便秘、腰腿無力、濕痹等病癥有防治作用。

　　【分析】 木瓜和香菇都含有微量元素鉻。木瓜味酸、性溫，有化濕止痛的功效。香菇營養(yǎng)豐富，具有止血、潤腸、抗腫瘤等功效。此菜肴味道酸甜、開胃消食。

　　3．柑橘燒雞

　　【組成】 柑橘100克 雞肉350克 食鹽、味精各1克 淀粉20克 橘子酒15毫升 鮮湯100毫升

　　【制作】 將雞肉洗凈切成塊，用沸水汆一下，柑橘剝皮，掰成瓣；把雞肉放入鍋中，加適量清水燒沸，入調料，用淀粉勾芡，倒入柑橘和橘子酒，燒熟即可。

　　【功效】 健胃消食、益心強身。

　　【適用】 對心腦血管疾病、營養(yǎng)不良、身體虛弱、月經不調、慢性胃炎等病癥有防治作用。

　　【分析】 橘子和雞肉都含有微量元素鉻。此外橘子還含有豐富的維生素C，能夠預防出血癥等疾病，其顏色鮮艷、味道酸甜，生津止渴。雞肉營養(yǎng)豐富，補益效果極佳，適宜老人、身體虛弱、產婦等食用。此菜肴鮮美可口，增進食欲。

　　4．豆豉燒青魚

　　【組成】 豆豉50克 青魚450克 植物油30毫升 食鹽、味精各1克 蔥花、姜片各10克 醬油8毫升

　　【制作】 將青魚清理干凈，鍋中倒入植物油，油六成熱時，放入青魚、豆豉和各種調料，加適量清水，燉熟即可。

　　【功效】 益氣化濕、健胃補肝。

　　【適用】 對冠心病、動脈硬化、抵抗衰老、血淋、胸悶等病癥有防治作用。

　　【分析】 青魚含有微量元素鉻、鐵、蛋白質、磷、維生素B族等多種營養(yǎng)物質。其腹部為銀白色，生活于水底，不僅味道鮮美，而且少受污染，健康營養(yǎng)。豆豉在這里是調味品，風味獨特。此菜肴鮮香可口，增進食欲。

　　5．素炒甜菜

　　【組成】 甜菜500克 食鹽2克 味精1克 白糖5克 植物油25毫升 蔥花、蒜末各5克 淀粉8克

　　【制作】 將甜菜擇洗干凈，切成段；油熱放入蔥花、蒜末爆香，倒入甜菜翻炒，加入各種調料，至熟用淀粉勾芡即可。

　　【功效】 活血散瘀、清熱解毒。

　　【適用】 對動脈硬化、高膽固醇癥、淤血不散、新陳代謝失調等病癥有防治作用。

　　【分析】 甜菜含有微量元素鉻、碘、胡蘿卜素、蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)物質。其色澤艷麗，喜陰涼氣候，我國各地均有種植，其中內蒙、東北更為普遍。外用可治癰腫傷痛等，涂抹汁液，有助于去除頭皮屑。此菜肴清淡典雅，鮮美可口。

　　6．檸檬燉乳鴿

　　【組成】 鮮檸檬100克 乳鴿400克 植物油40毫升 白糖10克 味精1克 醬油5毫升 料酒10毫升 鮮湯100克

　　【制作】 將檸檬洗凈切成片；乳鴿清理干凈，涂抹醬油、料酒腌制5分鐘左右；油熱放入乳鴿、檸檬片、鮮湯和各種調料煮沸，再用溫火燉熟即可。

　　【功效】 生津止渴、補腎益精。

　　【適用】 對消渴、腎虛、精虧、身體虛弱、氣血不足等癥狀有防治作用。

　　【分析】 檸檬和乳鴿都含有微量元素鉻。檸檬氣味清香、口感酸甜，具有開胃消食、預防出血癥等功效。乳鴿營養(yǎng)豐富，味道鮮嫩，能夠調理氣血，尤其是女性，常食用乳鴿，有益身體。此菜肴清香可口、肉嫩鮮美，可增進食欲，補充營養(yǎng)。