燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分與保健價(jià)值

    禾本科植物燕麥Avena sativa的種子仁，又稱雀麥、野麥、。

    性平，味甘。歸脾、肝、心經(jīng)。為健身強(qiáng)體，保心臟，利肝脾的養(yǎng)生食品。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，可延年益壽。適宜亞健康人群和無(wú)病強(qiáng)身者。

    主要成分有：蛋白質(zhì)，脂肪（為糧食作物中含量最高的一種，主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所組成），碳水化合物，淀粉，維生素Ｂ₁、Ｂ₂、煙酸、Ｅ，鈣，磷，鐵，鋅、錳等。

    有益肝和脾，滑腸催產(chǎn)，止血止汗，促進(jìn)傷口愈合，降低血脂、膽固醇、甘油三酯及血糖之功效。用于治療病后體虛，納呆，便秘，難產(chǎn)，虛汗、盜汗，出血，冠心病、糖尿病等癥；并可預(yù)防骨質(zhì)疏松。

    燕麥已被列為十大健康食品，名列第五。燕麥中的亞麻油酸占全部不飽和脂肪酸的35.52％。亞麻油酸是人類最重要的必須脂肪酸，不僅用來(lái)維持人體正常的新陳代謝活動(dòng)，而且是合成前列腺素等的必要成分。燕麥中含有多種能夠降低膽固醇的物質(zhì)。如單一不飽和脂肪酸，可溶性纖維，皂甙素等，都可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，從而減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)前首相撒切爾夫人的膽固醇很高，她不吃藥，每天早晨堅(jiān)持吃燕麥面包，治好了她的病。國(guó)民黨元老陳立夫已101歲，他每天早晨也吃燕麥粥。近年來(lái)，北京很多人都在早晨吃燕麥粥。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，燕麥對(duì)冠心病、糖尿病有很好的療效，對(duì)減肥，便秘亦有良好的治療作用。老年人如能每天堅(jiān)持吃一次燕麥粥或燕麥面包，對(duì)延年益壽非常有益。

    燕麥有滑腸和下行之力，便溏及孕婦禁食。