【功效】：

燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當(dāng)于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35％～52％。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高于大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素。燕麥不但營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，已被列為保健食品。

　　燕麥味甘性溫，能補(bǔ)虛止汗?，F(xiàn)代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動(dòng)，同時(shí)又是合成前列腺素的必要成分，對(duì)維護(hù)人體的性機(jī)能亦有重要作用。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調(diào)脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞，又有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。燕麥所含豐富的纖維素有潤(rùn)腸通便的作用，可以幫助老年人預(yù)防腸燥便秘，并有預(yù)防腦血管病的功效。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)和微量元素，則能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，促進(jìn)傷口愈合，以及防止發(fā)生貧血病等。

　　由于口感不甚佳，燕麥過(guò)去多被當(dāng)作喂馬的飼料，近年來(lái)人們才認(rèn)識(shí)到它是一種極好的保健食品。燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖癥、自汗盜汗、動(dòng)脈硬化癥、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產(chǎn)婦、幼兒等，均適宜經(jīng)常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。

【輕松美食】

皮蛋雞茸燕麥粥
1、將約20克雞肉（瘦肉亦可）切成茸。皮蛋一個(gè)切成小塊?？稍谇耙惶焱砩锨泻?，保存在冰箱中。
2、在小鍋中加入一杯（約200毫升）水和40克燕麥，打開(kāi)火，并加入準(zhǔn)備好的雞肉茸和皮蛋
3、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火約一分半鐘，關(guān)火。依個(gè)人喜好用少量鹽或雞精調(diào)味即成
4、配以一個(gè)水果（約100克）便成為一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐。
也可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽

【豆芽燕麥粥】
1、將約20克雞肉（瘦肉亦可）切成茸?？稍谇耙惶焱砩锨泻?，保存在冰箱中
2、在不粘鍋中滴入少許（約2－3毫升）植物油，放入肉茸和洗凈的綠豆芽50克略翻抄一下。然后加入一杯（約200毫升）水和40克燕麥片，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火約一分半鐘
3、依個(gè)人喜好用少量鹽或雞精調(diào)味即成。關(guān)火配以100毫升牛奶和一個(gè)水果（約100克）便成為一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐。
可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽

提示：燕麥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，故必須適量進(jìn)食，這一點(diǎn)也是不可以輕視的。