■節(jié)日和生活習(xí)慣
【 大鳥】眼看著端午節(jié)就要到了，市場(chǎng)中賣粽子的商販也越來越多了。久居城市的人，可能并不知道端午節(jié)的來歷，也不清楚為什么國(guó)家要將端午節(jié)設(shè)定為國(guó)家法定假日。為什么中國(guó)人要過端午？為什么端午要吃粽子，大門上掛艾草和菖蒲呢？其實(shí)，任何一個(gè)民俗都是來源于當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣，并且蘊(yùn)含了很多養(yǎng)生和保護(hù)健康的道理。
中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國(guó)家，很多習(xí)慣無不深深的打上了農(nóng)耕的烙印。不少大型的傳統(tǒng)節(jié)日，例如端午、中秋，它們都是豐收的節(jié)日。先說說端午吧，從農(nóng)耕的角度來看，它主要是為了慶祝小麥大麥等作物的豐收。這里需要解釋下，一般來說，小麥成熟的時(shí)間和二十四節(jié)氣中的芒種差不太多。當(dāng)然，由于中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)歷是陰陽歷，而不是單純的陽歷，所以多少有點(diǎn)誤差。
有了慶祝豐收作為經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，端午節(jié)的來歷就很清楚了。不過有意思的是，現(xiàn)在端午節(jié)的幾項(xiàng)重要民俗，比如吃粽子、掛艾草還有劃龍船，似乎都和小麥的豐收沒直接的聯(lián)系。另外，在中國(guó)秦嶺淮河以南的廣大區(qū)域，小麥的種植量并不是很大。那人們?yōu)槭裁催€要過端午節(jié)呢？
在筆者個(gè)人看來，端午很可能是一個(gè)民俗化石。它反映了華夏民族從北到南，從西到東的一個(gè)遷徙過程。因?yàn)橹袊?guó)人的老祖先，主要聚集地是今天山西南部，河南西北部和陜西東南部這一帶。因?yàn)橛文撩褡宓娜肭烛}擾以及本民族人口的繁衍，從遠(yuǎn)古到宋朝，一直不停的往南往東遷徙和殖民。端午很可能就是由咱們中國(guó)古代北方先民逐漸帶到南方，并且在長(zhǎng)江流域成熟起來的。
筆者這么說，還有一個(gè)民俗上的證據(jù)。我老家在安徽南部，挨著長(zhǎng)江。端午節(jié)的時(shí)候，除了要吃粽子外，農(nóng)村的百姓們還喜歡相互之間饋贈(zèng)小麥饅頭。小麥本不是當(dāng)?shù)氐闹饕r(nóng)作物，這種習(xí)俗似乎也佐證了端午和小麥等北方作物的密切關(guān)系。對(duì)此有興趣的朋友且家鄉(xiāng)在長(zhǎng)江以南的朋友，不妨去考證下。
當(dāng)然，還有一些民俗專家會(huì)說，端午節(jié)是為了紀(jì)念屈原或者伍子胥等人。其實(shí)這多少帶有點(diǎn)傳奇色彩。屈原和伍子胥不過是當(dāng)時(shí)貴族集團(tuán)中的一些不得志者而已，和普通百姓的生活并無太大關(guān)系，而且他們都是楚文化代表。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚文化和中原文化兩者的地位不可同日而語，楚文化燦爛倒是很燦爛，但在那時(shí)主流意識(shí)形態(tài)當(dāng)中，楚文化還只能算蠻夷的文化。因此要說老百姓自發(fā)的紀(jì)念他們，實(shí)在沒有什么充足的理由。
總之，不管端午節(jié)是如何起源的，但至少有一點(diǎn)，這個(gè)節(jié)日是在長(zhǎng)江流域成熟起來的。搞清楚這個(gè)問題，就能更加清楚的明白，端午習(xí)俗和養(yǎng)生之間的聯(lián)系。一方水土養(yǎng)一方人，百姓們?cè)谧杂X和不自覺間，都在充分利用本地資源來為健康服務(wù)。
小小粽子學(xué)問大
端午大家都要吃粽子，尤其是廣大的南方農(nóng)村，粽子更是端午節(jié)必備的食品。不過不知道大家是否知道，在古代，粽子是一種非常高能量的，不含防腐劑的快餐食品。它的發(fā)明，讓廣大百姓解決了一個(gè)食品攜帶的問題。為什么這么說呢？請(qǐng)看粽子的構(gòu)成。
粽子的主要成分是糯米。這種糧食給大家的直觀感受就是特別扛餓，因?yàn)榕疵资且环N變性的稻米，其淀粉含量比普通稻米要低，但蛋白質(zhì)含量卻大幅提升了。在提供相同能量的情況下，糯米比普通大米的體積更小，重量也更輕，比較適合攜帶外出。
當(dāng)然，作為一種便攜食品，粽子還必須要滿足一個(gè)條件，那就是不容易變質(zhì)。因?yàn)榈搅硕宋绻?jié)前后，中國(guó)大部分地區(qū)尤其是南方，已經(jīng)開始進(jìn)入夏季，天氣逐漸炎熱起來，在古代，可沒有人工合成的防腐劑。粽子要想保鮮，還需要另外的方法。幸好，聰明的祖先發(fā)明了解決方案，其核心就是包裹粽子的材料，箬（ruò）竹的葉子。
箬竹在南方很常見，它的葉子面積很大，不僅可以用來包粽子，還可以用來制作一些雨具。這種箬竹葉的顏色碧綠碧綠的，摘下來放好久，還是很綠。這主要是因?yàn)轶柚袢~內(nèi)部含有大量的葉綠素，目前食品工業(yè)上，用這種葉子來提取綠色著色劑，不僅環(huán)保，而且成本也不高。目前，在大城市很流行的綠色蔬菜面，很多就是用箬竹葉的提取物來染色的。真要讓商家們?nèi)ヒ稽c(diǎn)點(diǎn)的榨蔬菜汁來染色，那面條還不得貴死。
當(dāng)然，箬竹葉最關(guān)鍵的地方還是有防腐功效。目前，食品研究者已經(jīng)找到了關(guān)鍵成分，就是一種黃酮類化合物。這種化合物能夠有效擬制某些致病菌，比如金黃色葡萄球菌和枯草桿菌。另外，粽子本身就經(jīng)過了高溫蒸煮，而且加入了很多鹽或者糖，這樣就更能起到保鮮的作用。
看看粽子，再想想如今很多包裝食品，有點(diǎn)讓人悲從中來，很多天然的防腐劑沒有了，代之是一些化合物。也許廠商們會(huì)舉出很多例子來證明現(xiàn)代防腐劑更好更安全，可是，在一般百姓看來，總是沒有天然的那么叫人放心。在大講科學(xué)道理之余，人類戀舊的本能有誰能眷顧一下呢？
最后，還要說說粽子的口味。很多人喜歡吃粽子，就是喜歡它的氣味，有點(diǎn)像竹林的味道。這也是箬竹葉所散發(fā)的，不過這并不奇怪，本來都是竹子嘛，有這個(gè)味道是很正常的。估計(jì)這種味道在中國(guó)漢朝前更受歡迎，因?yàn)槟菚r(shí)候人們寫字看書都是用烘烤后的竹簡(jiǎn)，那個(gè)被高溫烤出來的“汗青”（不清楚的人可以看看文天祥的詩(shī)歌，留取丹心照汗青），應(yīng)該和箬竹葉的味道很類似。吃的吃的這么風(fēng)雅，不受歡迎才叫怪呢。
比較可惜的是，現(xiàn)在很多粽子都開始簡(jiǎn)化包裝了，用其他葉子來替代，不能不說，這是對(duì)中國(guó)古代文化傳統(tǒng)的破壞。只不過，現(xiàn)在是工業(yè)社會(huì)，人們也越來越浮躁了，很多美好的事物會(huì)逐漸失傳，以后我們或許只能通過博物館和文字介紹，才能了解這一切了。
■香草不僅僅好聞
說到端午民俗掛艾草和菖蒲，那就更神奇了。先說說艾草吧，喜歡中醫(yī)的朋友不可能不知道它。艾灸、艾葉泡水等等，都是通經(jīng)絡(luò)的好方法。在很久遠(yuǎn)很久遠(yuǎn)的年代，中國(guó)人就開始利用它們了，現(xiàn)在，就連很多不識(shí)字的農(nóng)村老太太都知道它的功效。
艾草又名艾蒿，也有的地方簡(jiǎn)稱叫艾。它是屬于一種蒿類植物，有一種特別濃郁的香味。其實(shí)，這種香味的來源是桉樹腦，和樟腦有點(diǎn)類似，都是一種植物化合物。艾草分泌這種物質(zhì)，可不是單純是為了人類服務(wù)，它們的目的是為了自身驅(qū)蟲和防止微生物。
燃燒艾草能夠驅(qū)蚊，這個(gè)有農(nóng)村生活經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道?，F(xiàn)在已經(jīng)有很多驅(qū)蟲水里面添加桉樹腦。毒副作用小而且氣味芬芳。有趣的是，艾草對(duì)于由蚊子傳播的瘧疾也有很好的療效，因?yàn)榘輰儆谳镱愔参?，此類植物中大多含有青蒿素，青蒿素不用筆者這里多說了吧，這是咱們國(guó)家的醫(yī)學(xué)工作者提純的瘧疾特效藥，當(dāng)年曾經(jīng)是援助亞非拉廣大發(fā)展中國(guó)家的重要藥品，為世界人民的健康做出過突出貢獻(xiàn)。
在中國(guó)古代，南方廣大地區(qū)未經(jīng)開發(fā)，很多湖泊和池塘都大片大片的蚊子在飛舞，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看起來，就像是一團(tuán)霧氣。當(dāng)時(shí)人們稱其為“瘴氣”，其實(shí)“瘴氣”本身不可怕，可怕的是蚊子帶來的瘧疾，曾經(jīng)是北方人進(jìn)入南方地區(qū)后的第一殺手。在人們發(fā)現(xiàn)了艾草的功效后，不僅可以用來驅(qū)蚊，而且還能用來治療瘧疾，南方廣大富庶的土地才得到真正的開發(fā)。
當(dāng)然，艾草的作用還不僅僅是防治瘧疾，這種物質(zhì)還有刺激生物血液流動(dòng)的功效。艾灸也就是利用這種原理，通過刺激某些穴位，促進(jìn)人們身體血液流動(dòng)更加順暢，讓身體更加具有活力。在南方農(nóng)村，還有一種用艾葉水泡腳的習(xí)慣，對(duì)于防治感冒效果非常好。在長(zhǎng)江流域，很多漁民常年赤腳泡在水中，寒氣對(duì)健康危害很大，若不是用艾草水泡腳，很多漁民的身體用不了多久就會(huì)垮下去。
說完了艾草，還有菖蒲。這種植物已經(jīng)不太為人所知了，它和艾草類似，也是含有各種揮發(fā)性植物油，比如是α-細(xì)辛醚和β-細(xì)辛醚，這兩種物質(zhì)都有鎮(zhèn)靜安神的作用，還有抗抑郁和治療咳喘的效果，應(yīng)該說也是非常有效的。但不知是什么原因，這種植物現(xiàn)在在民間應(yīng)用較少，多數(shù)只是出現(xiàn)在中藥材鋪中?；蛟S在不久的將來，人們能夠進(jìn)一步了解菖蒲，并且從中提取更多的特效藥。
從粽子到艾草、菖蒲，大家可以看的出來，中國(guó)古代先民的智慧。這些智慧往往濃縮到各種民俗當(dāng)中，端午節(jié)就是一個(gè)很好的例子。單純一個(gè)節(jié)日，其實(shí)并沒什么，只要生活條件好，哪天不是節(jié)日？或者說，哪天不可以當(dāng)成節(jié)日來過。但是，在節(jié)日背后的習(xí)俗當(dāng)中，卻蘊(yùn)含了很多道理，包括文化，經(jīng)濟(jì)還有健康?；蛟S，這才是韓國(guó)在申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)的時(shí)候，搶在中國(guó)之前，對(duì)端午節(jié)進(jìn)行了注冊(cè)。一個(gè)重要的節(jié)日，在國(guó)內(nèi)往往被人忽視，但在異國(guó)，卻如此受重視，真不知道這是中華文化的悲哀還是榮幸。
