火爆腰花
制作材料：
主料：豬腰子400克
輔料：泡椒20克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,醬油5克,淀粉(豌豆)3克
教您火爆腰花怎么做，如何做火爆腰花才好吃
1.豬腰洗凈，撕去油皮，對半剖開，片去腰臊；
2.把腰子用斜刀均勻的切成腰花；
3.將鹽、醬油、濕淀粉及少量的湯調(diào)成汁；
4.鍋中倒入適量的油燒熱，到七分熱時放入腰花，繼續(xù)加入調(diào)好的湯汁，用大火爆炒，直到腰花變色并翻花，再放入蔥、姜、蒜及泡辣椒等調(diào)味料炒勻即可。
干燒豬腳
制作材料：
主料：豬蹄1000克
調(diào)料：姜15克,小蔥50克,八角10克,醬油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克
干燒豬腳的特色：
此菜色澤金黃，油亮，味道醇厚，口味咸鮮略甜，香而不膩，百吃不厭。
教您干燒豬腳怎么做，如何做干燒豬腳才好吃
1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛；
2. 將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分；
3. 然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進冷水內(nèi)洗凈，撈起瀝干水分備用；
4. 取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜；
5. 燜約3 小時，至湯汁近干時，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌。
干燒豬腳的制作要訣：
1. 原料處理非常重要，豬腳務(wù)必洗凈，刮凈皮毛，否則味道再好，也會影響顧客的食欲；
2. 由于豬腳中含有大量的膠原蛋白，所以在燒時要在砂鍋底部墊一塊竹箅子，以免糊底；
3. 燜制時調(diào)好口味，用微火至肉酥骨爛，切忌性急。
泡椒豬尾
制作材料：
教您泡椒豬尾怎么做，如何做泡椒豬尾才好吃
1. 豬尾去毛洗凈，入沸水鍋煮熟，撈出沖涼，斬成5厘米長的節(jié)，待用；
2. 將泡椒、辣椒去蒂后與調(diào)料放入泡菜壇，再放入豬尾浸泡8小時，撈出裝盤即成。
泡椒豬尾的制作要訣：
豬尾一定要熟透，但不能煮垮肉。豬尾是下酒衣菜，用它與辣椒同泡，成泡椒豬尾，色澤鮮亮，質(zhì)地軟糯，咸酸味濃，滋味獨特。
鳳爪豬尾花生湯
制作材料：
主料：雞爪350克,
豬尾640克,
花生仁（生）120克
輔料：棗（干）30克
教您鳳爪豬尾花生湯怎么做，如何做鳳爪豬尾花生湯才好吃
1. 雞腳新鮮，冷藏均可，如用冷藏雞腳，須解凍，洗凈。
2. 豬尾去皮毛，洗凈斬件。
3. 紅棗去核。
4. 將所有材料放入煲內(nèi)，放水4-5碗。
5. 煲3小時至花生熟透，即可佐膳飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯具有溫補中氣、壯腰膝、補中益氣、健胃潤腸、補血潤燥的功效。
2. 此湯滋陰濕補，四季皆宜，一家均能飲用。
教您枸杞汁大排怎么做，如何做枸杞汁大排才好吃
1. 枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升；
2. 蔥切段，姜切末，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；
3. 將大排洗凈控水后，剁成6-7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉松軟，并在排下端用刀切一小口，以防油炸時排骨卷縮；
4. 將排骨放于搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻腌漬半小時，取出控去醬油汁；
5. 鍋中油燒至七成熱時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤；
6. 另取鍋上火，加入香油燒熱，加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開后用濕淀粉勾流水芡，澆入裝盤之排上。
小帖士-健康提示：
1. 滋陰補血，明目健身。
2. 適用于體虛乏力、神疲、血虛眩暈、心悸、腎虛陽痿、腰痛、貧血、性功能低下、神經(jīng)衰弱等。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
姜汁撓財爪
制作材料：
主料：豬蹄1000克
輔料：姜50克
調(diào)料：大蔥10克,
糖色10克,
桂皮5克,
八角3克,
香葉3克,
鹽4克,
白砂糖3克,
料酒15克,
醋10克,
味精2克,
香油2克
教您姜汁撓財爪怎么做，如何做姜汁撓財爪才好吃
1. 姜洗凈后切小塊，在碗中攪碎成汁；
2. 豬蹄洗凈待用；
3. 鍋內(nèi)放入適量清水，將豬蹄、八角、桂皮、香葉放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火；
4. 煮至豬蹄爛熟，加適量鹽略煮片刻，撈出；
5. 剁去爪尖，掰成兩半后盛盤，在豬蹄表面刷上糖色待用；
6. 鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7. 將糖色、姜汁、鹽、醋、味精、香油調(diào)成汁，與花椒油拌勻后澆在豬蹄上即可。
小帖士-健康提示：
豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
香菜羊肉水餃
制作材料：
主料：小麥富強粉250克,
羊里脊250克,
香菜100克,
豬肉(肥)100克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：大蔥20克,
姜10克,
植物油20克,
鹽3克,
味精2克,
醬油5克,
胡椒粉2克,
香油5克,
大蒜（白皮）10克,
醋5克
香菜羊肉水餃的特色：
皮薄餡大，面軟肉鮮，咸鮮中還透著羊肉，香菜的香氣，咬開餃子，湯汁外溢。
教您香菜羊肉水餃怎么做，如何做香菜羊肉水餃才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調(diào)勻）佐餐。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
枸杞羊腎粥
制作材料：
主料：稻米100克
輔料：羊腰子50克,
枸杞子50克
調(diào)料：姜5克,
料酒30克
教您枸杞羊腎粥怎么做，如何做枸杞羊腎粥才好吃
1. 枸杞子洗凈；
2. 姜洗凈，切片；
3. 羊腎去筋膜、臊腺，洗凈，切碎；
4. 將大米淘洗干凈；
5. 淘凈的稻米與枸杞、羊腎一起倒入大沙鍋內(nèi)，加水、生姜、料酒同煮 成粥后食用。
小帖士-健康提示：
此粥具有固腎補精，益血助陽之功效。
