茄子，不知道為什么，記得我小時候不要吃的，長大了慢慢喜歡起來。小哲很像小時候的我，不碰茄子，說不好吃，我就會笑他“這么好吃的茄子為什么不要吃呢，很糯很好吃啊。”這次的醬燒茄條，他照例不吃茄子，但是用勺子兜里面的醬汁澆在飯上吃，居然破天荒的很快把一碗飯干掉了。

茄子省油小方法：

   把茄子切好后，泡進水里，不一會水會變黃，那是澀水，泡過后茄子就沒那股澀味了，此其一；另外，茄子特費油，省油的放法就把切好的茄子泡在水里讓茄子先吸飽了水再燒，就省油了。 

醬燒茄條

材料： 茄子

配料：姜末、蔥末、蒜末、甜面醬、老抽、鹽、白砂糖、雞精、水淀粉。

做法：

1. 茄子用淡鹽水浸泡洗凈后，切成長條，泡在清水里，至少15分鐘。

2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干凈的布吸干表面水份。

3. 鍋里放油燒熱（跟平時燒菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄條分次排入鍋中，煎至茄條變軟。

4. 煎好的茄條都放盤子里備用。

5. 用鍋里剩下的一點油，爆香蔥姜蒜末和甜面醬一大勺。

6. 加點水燒開.

7.  放入煎好的茄條，加半湯匙老抽，再加點白砂糖，煮沸后轉小火蓋上蓋子煮兩分鐘，加一點點鹽和雞精調好味。

8. 倒入少許調好的水淀粉，勾芡后出鍋撒上蔥花。

碎碎念：

1.  茄子切好后泡水里，一來可以去掉茄子的澀味，二來茄子吸了水，燒起來會省油。

2. 為了保持茄條的形狀，所以這里茄條我用煎的方法而不是炒，如果是切其他形狀，可以直接入鍋炒。