文/阿敏

阿敏，濟(jì)南土著，廣播電臺(tái)美食節(jié)目主持人。

深愛(ài)曹雪芹、蘭陵笑笑生及我友白晶晶，

亦愛(ài)美食美器及范·巴斯騰。

幸福是享受身邊的快樂(lè)，

理想是衣美人瘦好胃口。

時(shí)常欣欣然地把做好了的蛋糕、餅干、菜肴送人，看人家吃得高興，自己便如同得了莫大的獎(jiǎng)賞。死黨晶晶常常不解并同情地看著我說(shuō)：費(fèi)勁巴拉、花錢(qián)費(fèi)事地做了，自己又不吃，雷鋒，你這是為了啥捏？

為了啥？為了身心愉快吧。

曾經(jīng)對(duì)晶晶做如是總結(jié)：做時(shí)，我已享受了過(guò)程；做成，便是一次高潮；現(xiàn)在，只是體味余韻而已。

晶晶聽(tīng)得膽戰(zhàn)心驚、撇嘴不屑：好你個(gè)不知羞的小蹄子！說(shuō)吃跟談性似的！

為什么不可以？"飲食男女"，食與性的關(guān)系原本就是原始而直接，二者從來(lái)都是密不可分的。做菜與做愛(ài)，其中的共通與重疊，細(xì)思之下還真是令人莞爾。

簡(jiǎn)言之：做廚師像性工作者，為謀生而做菜；家庭烹飪是盡義務(wù)，未必總是能得到樂(lè)趣，不管在廚房還是在床上；沒(méi)有壓力、偶爾為之的烹飪才是興（性）之所致、充滿樂(lè)趣的享受。

任何一種事情，如果發(fā)展成職業(yè)，就會(huì)變得不好玩。

做菜亦不例外。

廚師是職業(yè)性的。做菜是工作、是謀生的手段，無(wú)論心情如何、喜歡與否，只要干了這一行，就得為顧客上灶。做得不好、有顧客投訴還要挨罵、被罰款；做得好基本也得不到額外的小費(fèi)，這一點(diǎn)還比不上性工作者。有時(shí)，也會(huì)發(fā)揮出色、使客人醺醺然，但大多是由于當(dāng)時(shí)心情愉悅或始終的職業(yè)精神或湊巧顧客喜歡這個(gè)調(diào)調(diào)兒所致，跟做給張二娃或李栓柱、吃的人是胖是瘦、是男是女無(wú)關(guān)。吃了雞蛋再見(jiàn)母雞的戲碼不常見(jiàn)，除非食客在店里享受的是明星待遇，戲份突出的依然是接見(jiàn)者，被接見(jiàn)者無(wú)非出個(gè)不收費(fèi)的臺(tái)而已。這樣說(shuō)并非唐突廚師，我自己就有好多因工作關(guān)系而結(jié)識(shí)的廚師朋友，相信他們看到此處或許能會(huì)心一笑。

回到家中，家庭主婦或主夫的下廚應(yīng)該是屬于責(zé)任和義務(wù)性的，為了家里孩子、大人的一日三餐、忙碌的最終目的是家人的溫飽與歡笑，盡管有時(shí)能享受下廚帶來(lái)的樂(lè)趣，但一天三次、一年三百六十五天、一輩子幾十年如一日，經(jīng)年累月、始終甘之如飴、情意綿綿的終是少之又少，大多數(shù)情況下是慣性和義務(wù)所致。有時(shí)還不得不強(qiáng)顏歡笑，做出一副很HIGH的樣子。即便是最愛(ài)家、最愛(ài)烹飪的老公、老婆，也有心情不爽、老子（老娘）想撂挑子走人的時(shí)候。當(dāng)然，如果您告訴我說(shuō)，自己這一輩子就是深得此中樂(lè)趣了，那我要祝賀、祝福并羨慕您。

相比而言，倒是沒(méi)有任何壓力、偶爾為之的烹飪樂(lè)趣還不小。選定做的品種如同找到了眉來(lái)眼去的對(duì)象，精心鋪排、添油加醬中暗暗涌動(dòng)的春意引人遐思；制作過(guò)程便是棋逢對(duì)手的調(diào)情、旖旎春光的互動(dòng);食物做好出鍋、出爐的剎那，是激情澎湃的歡愉高潮，盤(pán)中的紅情綠意，令尋常的日子忽地光輝起來(lái)；送人品嘗是為一次美妙體驗(yàn)所做的錦上添花，感受與美食同樣需要分享，否則就會(huì)演變成無(wú)從發(fā)泄的單相思。

然而，別人的草總是比較綠。無(wú)論是做廚師、做家務(wù)或做"雷鋒"，大家又都不滿足，希望能諸美兼?zhèn)?、為我所有，但紅燒熊掌與水煮魚(yú)顯然不能在一口鍋里同時(shí)做成。倒是今日名頭甚響的"譚家菜"，因緣際會(huì)地成就了一段逝去而且永不復(fù)返的神話。初始被稱為"家廚別宴"的"譚家菜"，是創(chuàng)始人譚zhuan(左為王字旁，右為"緣"字的右半邊）青在家道中落、坐吃山空后，為貼補(bǔ)家用兼滿足老饕之欲而不得不為之的半門(mén)子餐館。盡管菜姓"譚"，但以吃揚(yáng)名的譚爺，說(shuō)到底卻是位不折不扣的"吃才"。他的職位基本上相當(dāng)于酒店前廳經(jīng)理，灶上操持的委實(shí)是三位姨太太，尤其是三姨太趙荔鳳，更是將譚家菜發(fā)揮到了"戲界無(wú)腔不學(xué)譚（譚鑫培），食界無(wú)口不夸譚"的傳奇境界。如此看來(lái)，沒(méi)有讓譚老爺貼心又貼胃的姨太太的體已菜，就不會(huì)有今日之名滿天下的"譚家菜"了。

我等蕓蕓眾生，既無(wú)譚老爺美食與美色共擁、吃才與吃名共享的過(guò)人福份，也無(wú)偷情與偷性的過(guò)人膽量，就只能在素常的柴米日子里，體驗(yàn)一把暗渡陳倉(cāng)的樂(lè)趣了。

您看，食與性的關(guān)系多緊密！不過(guò)，這番話，入了正人君子的耳目，或許"就顯著下流"。