材料：鴨子，鹽，醬油，料酒，干辣椒，花椒，姜，蔥，油。
步驟：
1.鴨子洗凈去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒腌制約半個(gè)小時(shí)。
2.姜切片，蔥切段，干辣椒切段備用。

3.鍋里下油，燒到冒煙，倒入腌好的鴨塊翻炸至變色，撈出。

4.待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟后出鍋瀝油。

5.鍋中留余油，下姜片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。

6.倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味后出鍋。

PS：

1.炸雞的油一定要燒到夠熱，不然鴨塊表面炸不干，口感就出不來了哈。

2.腌制的時(shí)候要一次性放足鹽，如果都炸好后再加鹽，鹽只會(huì)附在表面，進(jìn)不到肉里面，會(huì)影響口感。

3.炸好的鴨丁，外酥里嫩，很開胃的說。

4.這個(gè)菜本身就是改自“辣子雞丁”，所以此方法同樣用于雞肉啊。