做法: 1、豬皮一斤，洗凈，放點黃酒、蔥、姜放開水中燙熟，去掉皮里面的肥肉(要去干凈) 2、切絲，將肉皮絲放大碗中用筷子劃散，放水，水的量大概高出劃散的肉皮絲的兩個手指(2cm)，碗不要弄的太滿，上面留點空間，我覺得最好再放點拍松的姜，去去肉皮味。 3、鍋中放水，上鍋蒸上至少3個小時(多放點水啊，因為蒸的時間較長)，嘗嘗豬皮很爛就行。 4、取出，撿去姜，放點鹽，也可放醬油(不過，這樣顏色就變了)，用紗布過濾一下，這樣皮凍顏色更好看，倒入你家的漂亮器具里，入冰箱冷藏一夜(其實結(jié)成凍就行了，大概要4、5個小時吧) 5、豬皮也放器具中，倒入一點皮凍汁，剛好沒過豬皮，也入冰箱一夜，這就是豬皮凍。 6、也可另外弄點熟的碎(牛肉、豬肉、雞肉)，和豬皮凍一樣，也放點皮凍汁，就是碎肉凍(本人認(rèn)為這個最好吃 |
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