橄欖油的定義

    橄欖油是從橄欖樹上采摘的果實(shí)得到的油。橄欖樹生長(zhǎng)在地中海沿岸，被認(rèn)為是保佑地中海居民的一種樹，是知識(shí)，智慧、富裕、和平、健康、力量和美的象征。

橄欖油的歷史

    根據(jù)歷史學(xué)家的研究，發(fā)現(xiàn)最早的橄欖林大約在公元前4500年出現(xiàn)在巴勒斯坦的圣地和地中海東海岸。

    橄欖樹一直與希臘和希臘的歷史密切相關(guān)。很多世紀(jì)以來(lái)，橄欖樹就一直給希臘人帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)、光明和食物。橄欖枝是和平和美好祝愿的象征，在古代，是奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)獲勝者的獎(jiǎng)品。獲勝者將頭戴橄欖枝編成的花冠叫做希臘greek cotinos，被認(rèn)為是一個(gè)運(yùn)動(dòng)員所得到的最高獎(jiǎng)賞和榮譽(yù)。

   橄欖樹的最初培育是在地中海盆地的東部。這一區(qū)域的橄欖樹很高大，高度可達(dá)到10米，可以適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的高溫和干燥的夏季，而且能在接近0度的低溫氣候中生長(zhǎng)。

   在希臘，橄欖樹一般是在晚春開花（四到五月份），從十一月初到來(lái)年的二月底是采摘期。

橄欖油生產(chǎn)過(guò)程

    為了從大自然中得到這個(gè)珍貴的禮物，需要認(rèn)真地按照幾個(gè)步驟來(lái)獲取。

    1) 采摘

    采摘橄欖果一般有三種方法：

    -收集自然掉落的果實(shí)

    -木棍敲打樹枝

    -使用機(jī)械輔助工具

    2) 處理過(guò)程

    采摘之后，果實(shí)就被運(yùn)到榨油機(jī)那里，處理過(guò)程才剛開始。

    處理之前，需要運(yùn)送果實(shí)、稱重和包裝，在這些過(guò)程中，保持好的衛(wèi)生和溫度條件是非常重要的，這決定了橄欖油的質(zhì)量和保持油的營(yíng)養(yǎng)和應(yīng)有的品質(zhì)

    3) 挑選

   挑選橄欖油是從果實(shí)壓榨產(chǎn)出的第一道油開始。最初壓榨的油的樣本要根據(jù)歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分析，從而保證其質(zhì)量安全。酸度和口味也是決定樣本好壞的重要因素。

    4) 包裝

   橄欖油的包裝對(duì)保護(hù)消費(fèi)者的健康來(lái)說(shuō)非常重要，同時(shí)也是保證產(chǎn)品純度和質(zhì)量的一個(gè)因素。

    5) 儲(chǔ)藏

   儲(chǔ)藏方式對(duì)保存橄欖油的香氣、顏色、口味和有價(jià)值的成分是很重要的。從采摘開始直到包裝、榨取和儲(chǔ)存橄欖油的步驟都要正確的操作。

    希臘橄欖油獨(dú)一無(wú)二的原因：

    希臘橄欖油是純天然產(chǎn)品，人們從最好的橄欖樹上采摘果實(shí)，按照上面描述的所有步驟認(rèn)真操作獲取的。這些高品質(zhì)的橄欖樹得宜于希臘本土優(yōu)良的土壤、良好的環(huán)境和全年適宜的氣候，再加上完美的榨取工藝，因此保證了最好的質(zhì)量和口味。

    橄欖果是在果實(shí)落到地上之前人工剪切，或者用木棍敲打樹枝采摘的；如果果實(shí)落到地上，就需要認(rèn)真挑選。采摘之后會(huì)送到榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。整個(gè)操作過(guò)程是對(duì)消費(fèi)者的健康抱著負(fù)責(zé)任的態(tài)度，在最好的衛(wèi)生條件下進(jìn)行的。

    橄欖油有不同的種類，是根據(jù)涉及的處理步驟的不同來(lái)劃分的。這些種類包括：特級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油。

    希臘能夠生產(chǎn)所有以上種類的橄欖油。地中海沿岸的其他國(guó)家成桶購(gòu)買希臘的橄欖油與當(dāng)?shù)赜驼{(diào)和，從而使得他們的油也能獲得無(wú)與倫比的口味和香氣。

    所有橄欖油中最流行的是橄欖油之王，也就是特級(jí)初榨橄欖油，也叫做“神賜的禮物”，這與它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)健康的重要性相關(guān)。

   希臘是世界上最大的特級(jí)初榨橄欖油出口國(guó)，生產(chǎn)高質(zhì)量的特級(jí)初榨橄欖油，擁有完美的口味和香氣。它的酸度不超過(guò)0.8,并且有很濃的果味，味道是由新砍伐的橄欖樹的味道所決定的，提醒人們它是地球上最美的物種的產(chǎn)物。

   希臘橄欖油不但宜于健康還非?？煽冢梢杂糜诟鞣N烹飪方法，甚至可以用來(lái)做油炸食品，因?yàn)樗梢苑乐褂捎诟邷貛?lái)的營(yíng)養(yǎng)流失，由于非常容易消化而被美食家們強(qiáng)烈推薦食用。

來(lái)源：希臘大使館