魚(yú)香肉絲—用燒魚(yú)的調(diào)料做出的肉絲小炒~這道經(jīng)典川菜隨著不斷的演繹也出現(xiàn)N多的版本。

所謂川菜，自然少不了招牌泡紅椒，用泡椒的酸辣引出肉絲的魚(yú)香~

但如果家里沒(méi)有正宗泡紅椒，又想創(chuàng)造出酸辣的滋味，紅艷的色澤——試試用辣醬和番茄醬代替吧，味道確實(shí)出乎意料的相似，足以能瞞天過(guò)海，算是家庭簡(jiǎn)易版的魚(yú)香肉絲吧~

材料：

瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)

蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量、醬料（辣醬和番茄醬2：1）

調(diào)料：

食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1、將瘦肉洗凈，加鹽、料酒和水淀粉調(diào)勻；

2、蔥姜蒜洗凈切碎備用。

3、木耳、青椒和胡蘿卜切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、高湯、雞精、水淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。

5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入醬料、蔥花、姜末、蒜末，炒出色。

6、將木耳、胡蘿卜絲、青椒絲倒入翻炒一會(huì)。

7、將魚(yú)香汁倒入，撒蔥花急炒幾下即可。

小叮嚀：

1 加了泡紅椒的滋味最正宗，實(shí)在沒(méi)有就用番茄醬和辣醬調(diào)配使用~

2 沒(méi)有高湯的話就用水代替也可。