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藍莓蛋糕卷
這款蛋糕卷是為了做藍莓乳酪蛋糕而做的，并且能靜下心來，把步驟都拍了下來，也算是了了心愿。 材料：牛奶30克，中粉25克，玉米淀粉20克、白砂糖25+5克，色拉油25克，雞蛋2個，白醋1瓶蓋、鹽少許、藍莓醬適量 制作步驟： 1、牛奶+白糖(5克) ，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結(jié)合的狀態(tài)； 2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌； 3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。 4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后加入白醋、分三次加入25克糖，打至干性發(fā)泡（我是用手打的，5分鐘就搞定  ）；5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然后將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻； 6、把面糊倒入墊錫紙的烤盤，摔幾下，震掉大泡； 7、160度預(yù)熱，160度烤20分鐘； 8、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去錫紙，翻面，卷起定型5分鐘，然后放開，抹上藍莓醬，再次用錫紙及保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鐘后按件切片。 |
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