發(fā)制干海參有很多種方法，不同的海參也有不同的漲發(fā)方法。下









面給大家介紹一下海參的家常發(fā)泡方法，即簡單又放心： 

     一、將鍋刷干凈一定要確保沒有任何油跡，然后干海參放入（以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，最好用帶蓋的專用鍋）然后用水浸泡24小時至軟為止，至軟的時間因海參質(zhì)量和品種而異，一等的優(yōu)質(zhì)品往往要浸泡36－48小時。 

     二、將發(fā)軟的海參開腹去掉筋和沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。（優(yōu)質(zhì)的海參是沒有泥沙的，所以這一點即可初步判斷您購買的海參是否摻假）。 

     三、將洗干凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶加慢火煮，等水開20分鐘后取下（水煮的時間仍然要根據(jù)海參的優(yōu)劣來定，一般一等優(yōu)質(zhì)品干海參需要水煮30－60分鐘甚至更久），熱水自然冷卻后倒掉，再倒入桶裝好純凈水（一定要是冷水，水要多一點），加上冰塊或封好放在冰箱保鮮層中。一般質(zhì)量合格的海參要浸泡2—3天，并且每浸泡6小時左右換次水。（注意：如果在短時間內(nèi)感覺用稍用力就能將海參掐透甚至掐爛，這說明你買了“黑心參”，請立即撈出海參）。 

     四、海參質(zhì)量不一樣，所以在浸泡和發(fā)制過程中，質(zhì)量好的特別是特等、一等海參一定要增加浸泡、水煮時間，如果知道海參質(zhì)量不好，或者干海參浸泡軟時用手掐海參側(cè)面的肉，能掐透那么海參可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。 

    五、將已發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水緩?fù)讣纯伞?nbsp;

   需注意問題： 

     1、發(fā)海參絕對不能沾油，包括手一定要洗凈后再動海參，以免妨礙海參吸水膨脹，降低成品率，甚至使海參變質(zhì)。 

     2、每次發(fā)海參不要超過半個月的食用量，海參過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也無法食用，所以要勤發(fā)勤吃。 

     3、發(fā)海參的鍋、盤不要放在廚房里，避免油污。最好放在冷處，如北陽臺，春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有條件，可加冰塊。 

     4、如果海參在發(fā)制過程中很快變軟或變爛，這說明您不幸遇上了黑心參。建議您趁早丟掉，畢竟您買海參是為了滋補強身，祛病延壽，您要為自己和家人的健康慎重。