泡發(fā)干 海參有很多種方法，下面給大家介紹一下海參的家常泡發(fā)方法，即簡單又放心： 第一步：將鍋刷凈（不銹鋼鍋、陶瓷煲等深鍋，最好是帶蓋的專用鍋），要確保沒有油跡，然后放入干海參加水浸泡24小時至軟為止，浸泡的時間因海參質(zhì)量和品種而異，優(yōu)質(zhì)一等海參往往需要浸泡更長時間（36－48小時）。
第二步：將泡軟的海參從腹部剪開去除筋和沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙（優(yōu)質(zhì)海參是沒有泥沙的，這一點可初步判斷所購買的海參是否有摻假）。海參筋很有營養(yǎng)的不要浪費了，洗凈后可以用來煲湯。
第三步：洗凈后將海參放入鍋內(nèi)加涼水上灶慢火煮，水量要沒過海參至少一倍的高度，等水開20分鐘后取下（水煮的時間是根據(jù)海參質(zhì)量的優(yōu)劣來定，一般優(yōu)質(zhì)一等海參需要水煮30－40分鐘甚至更久）。待熱水自然冷卻后倒掉，再加入純凈水（一定要加冷水，水量至少要沒過2-3倍），加上冰塊或封好放在冰箱保鮮層中，一般要浸泡2—3天，每浸泡12小時以內(nèi)換水一次。
第四步：將泡發(fā)好的海參放入冰柜中密封單凍儲藏，食用時取出用涼水緩?fù)讣纯伞?nbsp;
注意事項：
1、海參質(zhì)量不一樣，所以在泡發(fā)過程中，質(zhì)量好的特等、一等海參需要適當(dāng)增加浸泡、水煮時間。是否泡發(fā)好可以口咬試一下海參的軟硬，家庭泡發(fā)不建議泡發(fā)過大，那樣會損失海參的營養(yǎng)，適口就可以。
2、泡發(fā)海參絕對不能沾油，手一定要洗凈后再泡發(fā)海參，以免影響海參吸水膨脹，或者使海參化皮變質(zhì)。
3、每次泡發(fā)海參不要超過半個月的食用量，過久冷凍會使海參脫水，所以要勤發(fā)勤吃。
4、發(fā)海參的鍋、盆不要放在廚房里，避免油污。最好放在冷處，如北陽臺，春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有條件，可加冰塊。
5、在泡發(fā)過程中，可能會出現(xiàn)泡發(fā)過度的情況，請始終觀察泡發(fā)的水是否渾濁，出現(xiàn)這種情況說明海參泡發(fā)已經(jīng)完成，需放入冰柜中冷凍保存。另外，生長年限短的海參或者摻假的劣等海參，可能未達(dá)到上述泡發(fā)時間就需提前完成泡發(fā)冷凍保存。
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