作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

　　把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

　　泡椒鳳爪，自己家做著方便，很嫩又有點辣味，是道下酒的好菜。

　　注意事項：
　　1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
　　2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等