n 1、一個上級的原則（在組織結(jié)構(gòu)上和指揮系統(tǒng)上）：每個崗位、每個人只有一個上級，只服從一個上級的指揮，只向一個上級報告和負責(zé)（酒店財務(wù)總監(jiān)除外）。

n 2、責(zé)權(quán)一致的原則：一個部門主管全權(quán)管理一個部門的同時，對這個部門出現(xiàn)的問題也要全權(quán)負責(zé)。有了權(quán)力就有責(zé)任，有了責(zé)任就應(yīng)有相應(yīng)的權(quán)力。

n 3、服從的原則：沒有服從就沒有管理，一般情況下，下級無權(quán)判斷上級的對錯，上級的對錯由上級的上級來裁定。每個員工對上級下達的命令必須做到先服從后申訴。

n 4、逐級的原則：上級對下級可以越級檢查，但不能越級指揮；下級可以越級申訴，但不能越級報告。

n 5、四小時復(fù)命原則：對任何命令，不管完成與否，都要在規(guī)定時間內(nèi)復(fù)命。有困難的要克服，實在克服不了的，要及時請示并說明不能完成的原因。如果已經(jīng)完成任務(wù)，也要及時復(fù)命；

n 6、內(nèi)部顧客的原則：一個企業(yè)有如一臺機器，每個部門都是其中的一個環(huán)節(jié)，上一個環(huán)節(jié)為下一個環(huán)節(jié)服務(wù)的同時，接受下一個環(huán)節(jié)的監(jiān)督，被服務(wù)部門就是服務(wù)部門的顧客。每個部門或個人都是服務(wù)和監(jiān)督的結(jié)合體。通過相互服務(wù)和監(jiān)督最終達到相互促進的目的；

n 7、統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一戰(zhàn)線的原則：

n 8、以客戶為中心原則：處處為客戶設(shè)想是企業(yè)的生存之道。建立和維持高水準的客戶服務(wù)是真正的競爭之道?？蛻舻囊庖娋褪墙鹂朴裱?，尊重、重視客戶意見的企業(yè)就生存；蔑視、輕視客戶意見的就要被淘汰；

n 9、“餡餅”原則：把批評夾在厚厚的贊揚聲中；

n 10、“火爐”原則：制度就如火爐，誰碰到它都會立刻被燙，它有一致性和及時性。即在制度面前人人平等，同時處罰要及時，一定要在當(dāng)天處理完畢；

n 11、“二八”原則：

n （1）、下屬出現(xiàn)問題，上級要承擔(dān)80%的責(zé)任，員工承擔(dān)20%的責(zé)任；

n （2）、80%的結(jié)果往往決定于20%的原因，所以身為經(jīng)理一定要懂得一個道理：重要的事情要先做。

n 12、“三七”原則：為了讓你的員工牢記一件事情，從而養(yǎng)成習(xí)慣，你必須在你轄區(qū)的三個不同的地方對所有員工重復(fù)七次，或七個不同的地方對所有員工重復(fù)三次！

如何處理團隊的沖突？

n 一、四個類型：

n 1、自身的沖突；

n 2、和下級的沖突；

n 3、和上級的沖突；

n 4、屬下之間的沖突；

n 二、六個步驟：

n 1、正視現(xiàn)實，描述矛盾給雙方帶來的利害關(guān)系；

n 2、查找原因；

n 3、做出富有同情心的反應(yīng)，同時表明自己的立場；

n 4、探討可能的解決辦法；

n 5、試探雙方都能接受的方案；

n 6、和平解決，表示感謝；

n （一）、成功＝70%的人脈﹢30%的知識；好的人脈由好的溝通建立。

溝通成功的秘訣

n 1、合理利用溝通時的三要素

n 2、傾聽是溝通的最好方式

n 3、溝通中不要指出對方的錯誤，即使對方錯了也是對的；

n 4、模仿;人都喜歡和他一樣的人；

溝通管理,讓你的團隊動起來!

n （1）、與上級的溝通；

n 除非上司想聽，否則不要講；

n 若是意見相同，要熱烈反應(yīng)；

n 意見略有差異，要先表贊同；

n 持有相反意見，勿當(dāng)場頂撞；

n 想要有些補充，要用引伸式；

n 如有他人在場，宜仔細顧慮；

n 心中存有上司，比較好溝通；

n （2）、與同事的溝通；

n 1、彼此尊重，從自己先做起；

n 2、換位思考，站在他的立場；

n 3、平等互惠，不讓對方吃虧；

n 4、了解情況，選用適合方式；

n 5、依據(jù)情報，把握適當(dāng)時機；

n 6、如有誤會，誠心化解障礙；

n 7、知己知彼，創(chuàng)造良好形象；

n （3）、與下級的溝通；

n 1、多說小話，少說大話；

n 2、不急著說，先聽聽看；

n 3、不說長短，免傷和氣；

n 4、廣開言路，接納意見；

n 5、部屬有錯，私下規(guī)勸；

n 6、態(tài)度和藹，語氣親切；

n 7、若有過失，過后熄滅；

餐飲行業(yè)的有效溝通渠道:

n 1、宣傳欄 

n 2、 意見調(diào)查

n 3、 合理化建議

n 4、員工大會

n 5、雙月生日聯(lián)歡會

n 6、店長信箱

n 7、周記

改變行為,從改變觀念開始!

n 播下一種觀念,收獲一種行為;

n 播下一種行為,收獲一種習(xí)慣;

n 播下一種習(xí)慣,收獲一種性格;

n 播下一種性格,收獲一種命運!

n (兩群不同的人)

n 不要管理員工的行為，而要塑造員工的思想！

n 信念是有力量的?。ㄓ螒颍?/p>