堅果助你健康

　　食物原料

　　冬季是堅果收獲和享用的美好時段。美國加州洛瑪連達(dá)大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)人們在日常飲食中每日都攝入一小把堅果，會讓血液中低密度脂蛋白的水平下降7%。盡管堅果所含有的熱量相對較高，兩小把胡桃就含有650卡的熱量，但只要攝入量適當(dāng)，就會對人體健康非常有益。每天都吃少量的未加鹽的堅果是再好不過的選擇，因為它富含維生素E、葉酸、銅、鎂、氨基酸和精氨酸，這些營養(yǎng)元素都有抵御心臟病的作用。堅果還含有植物甾醇，有減少人體對膽固醇吸收的作用。每種堅果都有自己不同的醫(yī)用療效，請根據(jù)以下指導(dǎo)原則盡情享用吧。

　　膽固醇高：請吃杏仁、夏威夷果乳加巧克力堅果和胡桃（山核桃）

　　當(dāng)肝臟分解油性食物時就會產(chǎn)生一種蠟性物質(zhì)，也就是所謂的膽固醇，它對心臟病發(fā)作和中風(fēng)起到了關(guān)鍵作用。膽固醇分為兩種類型：高密度脂蛋白和低密度脂蛋白，人體中如果含有過多的低密度脂蛋白會讓動脈硬化。美國洛馬林達(dá)大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)杏仁、夏威夷果乳加巧克力堅果和胡桃有降低人體中低密度脂蛋白水平的作用。杏仁對低密度脂蛋白（也就是所謂的“壞的膽固醇”）還有積極的降解作用，加拿大學(xué)者進(jìn)行的研究顯示：膽固醇高的人如果每天吃74克杏仁，持續(xù)一段時間后，會讓他們血液中低密度脂蛋白水平下降9.4%；澳大利亞學(xué)者進(jìn)行的研究顯示：每天吃90克夏威夷乳加巧克力堅果會讓低密度脂蛋白水平下降5.3%；而在《營養(yǎng)學(xué)期刊》上發(fā)表的研究顯示：人們?nèi)绻谌粘ｏ嬍持袛z入大量的胡桃，會讓低密度脂蛋白水平下降16.5%，而且不會引起體重的絲毫增加。

　　想延緩衰老：請吃榛子

　　榛子有助于皮膚細(xì)胞的再生和發(fā)育生長，它富含維生素E和一些脂肪酸，能讓皮膚下面的細(xì)胞保持豐滿，防止皮膚出現(xiàn)皺紋。營養(yǎng)學(xué)家強(qiáng)烈建議人們將榛子作為替代餅干和巧克力的加餐，每周吃4-5次榛子就能收到足夠的健康效益。

　　男子不育癥：請吃巴西堅果（又稱巴西胡桃或巴西果）

　　助產(chǎn)師和不孕不育專家發(fā)現(xiàn)：精子的生成和發(fā)育需要某些特殊的營養(yǎng)元素，但這些營養(yǎng)元素已經(jīng)快在現(xiàn)代飲食中耗盡了，如硒。而巴西堅果是富含硒元素的一種堅果，每天吃2粒-3粒就足夠了。

　　Ⅱ型糖尿病患者：請吃花生

　　加拿大多倫多大學(xué)的研究者對一系列文獻(xiàn)進(jìn)行回顧總結(jié)出的結(jié)論發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)期刊》，刊文顯示：有充足的證據(jù)顯示吃花生可以預(yù)防糖尿病和其他代謝綜合癥，特別是對治療膽結(jié)石有奇效。其中的原因在于人體攝入花生后可以讓血液中的脂肪細(xì)胞（血脂）減少，保護(hù)細(xì)胞免受侵蝕和炎癥干擾。專家建議人們每天吃30克花生就可以起到足夠的預(yù)防效果了。

　　記憶力喪失：請吃胡桃和杏仁

　　美國塔夫斯大學(xué)（波士頓）的科學(xué)家建議人們每天吃45克的胡桃或杏仁，這樣可以預(yù)防因為老齡引起的記憶力喪失，他們發(fā)現(xiàn)這兩種堅果中富含亞麻酸和一些起到抗氧化劑作用的多酚類植物化學(xué)元素，它們能讓大腦通路免受損傷。

　　肺癌患者：請吃開心果

　　開心果中含有γ-生育酚（維生素E的一種形式），它能降低人們患上肺癌的可能性。美國得克薩斯大學(xué)流行病學(xué)系的研究者發(fā)現(xiàn)如果人們每天都吃開心果，不僅會降低得肺癌的可能性，而且患上其他癌癥的可能性也會有所降低。一些受試者在六周內(nèi)每天都吃56克開心果（約50粒），他們體內(nèi)γ-生育酚的含量得到了大大提高。

　　控制體重：請吃杏仁

　　美國普度大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)吃杏仁有幫助人們降低體重的作用。他們讓一群受試者每天吃56克杏仁（約24個帶殼果實），連續(xù)吃10周后這些人的體重沒有絲毫增加。研究者認(rèn)為吃杏仁會讓人產(chǎn)生飽腹感，對其他類型的食物就不那么感興趣了。