東北飯包講究的是最自然的風(fēng)味，不需要大炒大做！
請(qǐng)蒸一鍋二米飯，即大米和小米為好，或者是大米和黃米、或者是大米和小碴子也行。然后選用小園的生菜葉子、小土豆烀熟后用刀背碾成泥，小蔥切成段，香菜切段，黃瓜切小段。以上是主料。
蘸料和調(diào)料為，炸醬、辣椒油、芝麻醬。這里要著重說說炸醬，炸醬最好是用東北大醬，比用豆瓣醬或者黃醬的味道要純正的多！一般情況下，炸醬有葷素之分，葷炸醬是用里脊肉丁下油鍋炒至斷生發(fā)白，然后倒入東北大醬，邊翻邊兌入蔥花、花椒面，下尖椒末（需選用新鮮超辣的尖椒為好），繼續(xù)炒至熟放味精即可。雞蛋炸醬做法雷同，不再贅述。還有一種是素炸醬，就是油鍋8成熱，即倒入東北大醬，邊翻邊下尖椒末，下蔥花、花椒面后翻炒至熟放味精即可。另一種素炸醬更簡(jiǎn)單，就是油鍋8成熱后倒入大醬翻幾下即出鍋，什么也不放，吃的就是這個(gè)味道！最后一種就是純東北大醬，連炸也不炸，直接吃也好?。?br>飯包的吃法，取生菜葉子后，鋪一層新燜的二米飯，舀入土豆泥、倒點(diǎn)炸醬、辣椒油、芝麻醬，放入香菜、蔥段、黃瓜一卷，就可以吃了！
東北人家吃飯包都不太相同的，我剛介紹的是最普遍的吃法，一般還有放時(shí)令野菜的，比如春天的婆婆丁、刺老芽、蕨菜，夏天的臭菜、馬齒莧，秋天的蘿卜纓子等等?！，F(xiàn)在大部分的人家為了怕生菜包不住飯，一般都用干豆腐來包，即生菜葉子第一層，干豆腐就放在第二層，然后是二米飯，最上面才是青菜和調(diào)料?。?br>吃飯包一般情況下，再來小蔥拌豆腐、來盤咸鴨蛋和豬頭肉，有水撈的苞米碴子蕓豆粥，在東北人家的生活中，不亞于吃一頓高級(jí)館子的大餐?。?！