魚(yú)類是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、對(duì)健康有益的美味食品。平日里做魚(yú)，一般的習(xí)慣是紅燒、糖醋或烤制。而這道“奶香藥膳魚(yú)煲”是我用心、悉心、精心烹制而成的一個(gè)新做法，即用牛奶、幾味中藥食材和虹鱒魚(yú)一起煲的一款靚湯，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、湯色奶白、暖身健體、安神養(yǎng)顏。

　　備料：虹鱒魚(yú)、牛奶、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、百合、香菜、食用油、麻油、姜、蒜、料酒、糖、鹽、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、魚(yú)處理干凈，控干水分，香菜切長(zhǎng)段，姜、蒜切片，藥膳用清水沖洗一下；

　　2、鍋燒熱，倒適量油，將魚(yú)兩面略煎香，放姜、蒜、酒，略熗一下；

　　3、注入適量清水（最好換用瓦鍋），放入枸杞、黃芪、當(dāng)歸、百合旺火燒約10分鐘，再加一杯鮮牛奶，中小火煲約40分鐘；

　　4、見(jiàn)湯色變白，香味四溢時(shí)，即可加入鹽、白胡椒粉、糖、麻油、香菜段，略煮片刻，這款魚(yú)香撲鼻、美味無(wú)比的“奶香藥膳虹鱒魚(yú)煲”就大功告成了。

　　小竅門：煎魚(yú)前，先用姜在鍋底擦一遍，再倒入油，這樣魚(yú)不易沾鍋底；最好是把開(kāi)水一次加足。