依照習(xí)性搞養(yǎng)殖(2)為甲魚找回野味

    記者：哎，您這魚還挺大的，能賣個好價錢吧？

    養(yǎng)殖戶：我這魚不賣的！

    記者：那干嘛呢？

    養(yǎng)殖戶：給我家甲魚吃的！

    記者：??？給甲魚吃??？

    （主持人）嘿，這么鮮活的魚不去市場上賣，竟然拿去喂甲魚，多可惜呀？再說了，現(xiàn)在很多地方養(yǎng)甲魚不都是喂飼料嗎，可剛才那位養(yǎng)殖戶，他為什么要給甲魚喂鮮魚呢？

    除了喂食龍蝦給甲魚補充鈣，黃天喜他們還會定期給魚塘撒上生石灰，一方面為了消毒，另一方面就是為了給水里補充鈣源。

    （采訪）汪局長：給水體提供離子狀態(tài)的鈣源，提供給浮游植物，浮游植物就是魚吃了之后，或者是螺螄吃了之后，甲魚就吃螺螄吃魚。

    也就是說，水里的鈣被浮游生物吸收了，浮游生物又被魚或螺螄吃了，而魚和螺螄又被甲魚吃了，這樣經(jīng)過連環(huán)累積后，不僅鈣有了，甲魚所需要的其他元素也基本能夠得到滿足，這吃得生態(tài)了，長得自然就生態(tài)了。

    （主持人）這甲魚吃得生態(tài)了，住得也生態(tài)了，那是否就能找回它的野味了呢？答案是還不能！要想真正讓甲魚具有比較好的口感和擁有豐富的營養(yǎng)價值，還必須掌握好甲魚的養(yǎng)殖時間！

    （采訪）

    記者：這個甲魚養(yǎng)了多長時間？

    養(yǎng)殖戶：大概是兩年多。

    記者：這個甲魚大概有多重??？

    養(yǎng)殖戶：這個甲魚大概不到兩斤，一斤多。

    記者：可以上市賣了嗎？

    養(yǎng)殖戶：不，我不賣！

    記者：為什么？

    （采訪）陳教授：現(xiàn)在我們的甲魚一般都要求在三年以后才能夠上市。

    一般情況下，速生甲魚養(yǎng)一年就能上市了，可漢壽的甲魚非要養(yǎng)到三年以上才能上市，漢壽找回甲魚野味的第三個措施就是延長甲魚養(yǎng)殖的時間。

    （采訪）陳教授：如果你時間過短的話，一個是營養(yǎng)物質(zhì)的積累沒達到，第二細胞的干物質(zhì)少，水分多，吃起來就沒有甲魚特有的那種原味。

    在自然界里，甲魚不是每天都能找到充足的食物，而且溫度一低于15度，甲魚就停止生長了，所以要長三五年才能達到一兩斤。正因為它長得慢，細胞里面干物質(zhì)才多，而長得時間越長，甲魚體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也就積累得越多，就有了野味。所以人工養(yǎng)殖的甲魚要想口感好，就得延長養(yǎng)殖時間和控制生長的速度。

    （采訪）：最低的年限是三年半，才長到一斤多兩斤，因為我們是讓它一種自然生長，不是要它突飛猛長，這樣的甲魚就是品質(zhì)比較好。

    控制甲魚生長的速度，也就是不能讓它長得太快，這要從甲魚的食量上面來控制。

    （采訪）黃天喜：控制它不吃那么多，一般的控制在百分之5左右就行，基本上是七成飽，就可以了！

    百分之五也就是一百斤的甲魚只喂五斤的餌料。那要是再少喂點，甲魚不就可以長得再慢些，這樣質(zhì)量會不會更好呢？

    你如果喂少了，就不長了，你如果喂五成的話它就只能維持生命不長了，喂到七成，這個甲魚又長了肉質(zhì)又好！

    吃的是魚蝦、住的是自然水塘，再加上足夠長的生長時間，如此生態(tài)散養(yǎng)的漢壽甲魚總算還原了野生的體貌特征。那么生態(tài)甲魚和溫室甲魚在外觀上有哪些區(qū)別呢？

    （采訪）

    記者：師傅這個就是野生的甲魚是嗎？

    養(yǎng)殖戶：對，你看我們這個上面很光滑很光滑的，他們那個吃飼料的溫室的甲魚沒這個光滑的，我們這上面都有花紋，我們是真正的中華鱉。

    你看我們這個花紋很明顯的，溫室養(yǎng)它根本看不到這個花紋的。

    生態(tài)甲魚和溫室甲魚還在顏色和腳爪上有所不同。

    （采訪）體色一般就是微黃色淡綠色，象溫室里面出來的就是深綠色或者是黑色。再一個比較明顯的特點，野生的這個腳爪很尖很尖，溫室里面就是比較禿，不太尖，溫室里面經(jīng)常在水泥上面爬，爬了之后這個指甲就把它磨禿了，在野生狀態(tài)下就是泥巴，這腳爪就能保持它的原貌了！

    除了外觀上差異大，在口感上生態(tài)甲魚也要比溫室甲魚好。

    （采訪）陳教授，生態(tài)養(yǎng)殖的甲魚在口感上說，又粘乎又爽，還有帶脆的那種感覺，象甲魚的裙邊它是膠原蛋白比較多的，而速生快長的甲魚，它就沒有脆爽這種感覺。

    而且因為養(yǎng)殖的環(huán)境好，生長的時間長，在營養(yǎng)價值上也更大些，自然在賣價上也就更高了。

    （采訪）比前幾年翻了兩翻。最起碼60元一斤，而吃飼料的甲魚市場上只賣30元一。

    （采訪）余縣長：通過近兩年的努力，我們?nèi)h從事生態(tài)甲魚的養(yǎng)殖戶不斷增多，效果明顯的顯現(xiàn)。