營(yíng)養(yǎng)分析1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

相關(guān)人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

制作指導(dǎo)
1. 烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；
2. 魚膽有毒不能吃；
3. 草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4. 草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

食療作用
草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

主料：草魚一條

配料：郫縣豆瓣三勺、
     干辣椒一兩、
     花椒一兩、
     辣椒粉兩勺、
     鹽一勺半、
     雞精一勺、
     料酒四勺、
     淀粉、蛋清
     姜一個(gè)、
     蒜兩個(gè)
     香菜葉少許

做法：1、魚切片，用鹽，料酒，淀粉，雞蛋清腌制十分鐘以上

     2、鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味
     3、將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油
     4、放入姜蔥蒜末同炒入味

     5、加入高湯及剩下的干辣椒煮沸

     6、煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關(guān)火！盛鍋后撒少許香菜葉！