6歲女孩于倩喜食果汁、果漿飲料和小杯果泥，拒絕吃新鮮水果，倩倩媽媽越來越擔(dān)心：水果本身就存在不低的糖分，再加工成果汁或果泥，又額外加入了大量的糖分。迷上這些瓶裝的“水果”，小倩倩變得食欲不振，面色蒼白，人也有點(diǎn)虛胖了。 其實(shí)，小孩子偏愛果汁果泥，是有原因的。孩子喜歡細(xì)膩柔嫩的口感，而新鮮水果中，有些口感較粗，有些太酸，有些有澀味，有些吐籽麻煩。對(duì)小孩子而言，很容易產(chǎn)生食用時(shí)的挫折感；另外，大多數(shù)水果富含維生素c，削皮剝殼后暴露在空氣中，很容易氧化而產(chǎn)生難看的銹斑，孩子吃水果，本來就是美感至上的，他們吃得又慢，一面吃蘋果一面看著它變褐變銹變難看，叫他們?nèi)绾闻d致盎然？
此外，果汁果泥消費(fèi)的興起，與飲食文化的西風(fēng)東漸也大有關(guān)聯(lián)，進(jìn)口卡通片里的一只貓，也在津津有味地啜飲草莓汁；小老鼠杰利也會(huì)嘰咕“蘋果泥吃完了”，孩子很難不趕這個(gè)時(shí)髦。
如何對(duì)孩子的審美追求和口感追求認(rèn)同及妥協(xié)，同時(shí)又躲開抗氧化劑和過量糖分的負(fù)面影響？我的經(jīng)驗(yàn)是，買一臺(tái)電動(dòng)榨汁機(jī)。

需要注意的是：
●有些水果宜榨汁飲用，有些水果宜磨碎成細(xì)膩的果泥，有些水果則介于兩者之間——最好做成有絲絲果肉飄浮的果漿型飲料。一般而言，水分含量多同時(shí)纖維含量也高的水果，如梨、橙柑、甘蔗、西瓜等，宜榨成純果汁飲用。榨汁機(jī)的濾網(wǎng)越密、過濾越徹底，果汁的清醇度就越高。而一些口感綿軟、纖維感不強(qiáng)、果肉和汁水榨后不易分離的水果，如香蕉蘋果、黃帥蘋果、獼猴桃、草莓、香蕉等，宜用榨汁機(jī)攪拌成果泥食用。具體做法是將榨出的果汁倒入玻璃杯中，仔細(xì)收集榨汁機(jī)上部空間中殘余的“果渣”（其實(shí)是較干的果泥），倒入果汁杯中，再加入少許蜂蜜即成。而纖維量介于上述兩類水果之間的果品，如菠蘿、哈密瓜、蜜桃、杏子、李子等，則可以考慮去除一部分較粗的干果泥，將少量細(xì)膩的果泥加入榨出的果汁中，形成口感較厚實(shí)的果漿飲料。用果汁機(jī)榨出原汁后，榨汁機(jī)上部空間里，較粗的顆粒果渣在離心力的作用下，被甩向四周，中間留下的半汁半絮狀殘留物，就是纖維含量豐富、又較為細(xì)膩的半果泥了，加入果汁杯中，兌上半杯酸奶，味道好極了。
●制作果汁及果泥的水果，以個(gè)頭較大、容易去皮剝殼、糖分不太高的為佳。有些水果很貴，但做成果汁或果泥后口味并不佳，孩子多半不會(huì)喜歡，如葡萄、山楂、龍眼、荔枝、芒果、紅提等。

●自制果汁果泥要注意抗氧化，剛削去皮的水果最好放在淡鹽水中，以免果肉變色。榨好、調(diào)好的果汁或果泥，要在15分鐘內(nèi)飲完，可將維生素的損失降至最低。
區(qū)區(qū)一臺(tái)榨汁機(jī)，就像媽媽的水果加工廠，能讓孩子改掉嗜甜的毛病，得到均衡的營養(yǎng)，何樂而不為？

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