胚芽小面包面包 2011-01-15 18:38:01 閱讀33 評論13 字號：大中小 訂閱  小麥胚芽粉有一股特有的香味兒，我做面包時愛加一點小麥胚芽粉，那天看到愛和自由只用面粉和小麥胚芽粉做的迷你胚芽小吐司便喜歡的不得了，所以用她的方子做了這個胚芽小面包，她用的是中種法，我嫌麻煩便用的是直接法，做出來以后我直接就吃了一個，我喜歡不加太多料的面包，第二天給小李夾了熱狗腸抹了檸檬沙拉醬也非常好吃。
方子根據(jù)愛和自由的迷你胚芽小吐司做了改動。
材料：高粉230克、小麥胚芽粉20克，紅糖30克，鹽4克，奶粉10克，水155克，安琪干酵母3克、水155克、黃油20克。
1.將除黃油外的所有材料混合均勻成團，加入黃油繼續(xù)攪拌至可拉出透明狀薄膜； 2.放在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大； 3. 將面團分割成六等份，滾圓，松馳15分鐘； 4.將面胚搟成長方形，翻面，卷成圓柱狀，將邊捏合住，放入模具； 5.將整形好的面胚放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大； 6.烤箱預(yù)熱，180度，中層，25分鐘。
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