做豆腐腦的竅門　　


　　用口蘑和香菇做鹵
　　在家做豆腐腦時,可將一斤干黃豆泡發(fā)成三斤濕黃豆,再加入十斤左右的水把它熬煮成豆?jié){。
　　我們可用內酯點豆腐,一斤豆?jié){要放10克內酯定型,將燒開的豆?jié){一次性倒入內酯中,等上幾分鐘,豆腐腦就成型了。注意內酯一定要提前用溫水化開。
　　再做豆腐腦的鹵?？梢杂门莅l(fā)口蘑和香菇的水熬湯,然后放入切好的香菇和口蘑。
　　這時我們再把切好的羊肉放入鹽、醬油、味精和香油入味,之后把腌好的羊肉放入鍋中。
　　接著放醬油給鹵調色,并放入適量的鹽。再就是勾芡,要像打蛋花一樣,把芡汁一邊攪拌,一邊倒入鍋中。這樣香噴噴的鹵就做好了。　　　　　　　　　　　　
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