羊肉手抓飯的做法（手抓羊肉飯）


用料：
香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。
做法：
1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈；
2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用；
3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味；
4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味；
5：加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干；
6：將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
小牛貼心提示：
1：羊肉最好是挑稍微帶點肥肉的羊排，這樣煮好的肉口感比較豐滿；
2：老抽、生抽、蠔油都有咸味，一般情況無需另加鹽調(diào)味；
3：有綠色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗凈，防止有細小的泥沙；
4：各家電飯煲功率、以及選用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平時煮飯差不多即可。


煮好的羊肉飯，清香撲鼻，淺嘗一口，油而不膩，舀一匙慢慢送入口中，更是滿口生香，簡直是讓人欲罷不能！
這款新疆羊肉飯，可能談不上正宗，但是勝在制作方便，配上一碟鮮蔬，就是營養(yǎng)豐富又可口的一餐。