青豆蝦仁炒雞蛋

手冢雪櫻 2011-01-30

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　　原料:蝦仁10--15個.雞蛋4個.青豆若干.

　　做法:青豆微波1分鐘.雞蛋留出一個蛋清.其余加鹽打散.蝦仁上漿.(洗凈.吸干水分.加鹽入底味.加蛋清.加干淀粉.攪勻

　　上勁.加油少許.靜置15分鐘).

　　炒鍋入油.溫油滑蝦仁.變色即撈出.雞蛋液.青豆入鍋.翻炒至蛋液凝固入蝦仁略炒.出鍋.

　　心得:1.高血脂或減肥者也可將蝦仁水滑.2.蛋液不可炒得過老.

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