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      蒸蛋羹的技巧
      
                    
                    
                    
                    
      
                         老莊.
                        
                        
                        2011-02-01
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      

      
    
        
      
            
            
      蒸蛋羹的技巧
      
                  		
        
      
        
      
            時間：2009-01-04  來源：網(wǎng)絡(luò)  
        
      
          

      

       
      

      
    
        
      
             蒸好蛋羹的關(guān)鍵是：加入蛋液中的水要用涼開水，而不能用冷水。因冷水里有空氣，水被燒開后空氣排出，蛋羹出現(xiàn)蜂窩。而用涼開水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐腦。
          蒸制的時間要恰到好處，時間長了，碗的四周出現(xiàn)許多小泡，碗中間浮著一層水。
          蛋羹蒸到何時才算熟了呢？蒸到7---8分鐘后揭開鍋蓋，稍傾碗，視碗里的蛋液全部凝結(jié)，就可離火了。配以香油、蔥末、味精、少許醬油，味會很美！
            
      
            
      
                  		
        
      
          

      

      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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